Тайная формула здоровья

Евдокименко Павел Валерьевич

Тоже не фонтан. Современные «мясоделы» пичкают животных, предназначенных на убой, гормонами роста, стероидами, транквилизаторами и антибиотиками. Мясо шприцуют теми же «любимыми» консервантами, чтобы оно не усыхало и не теряло в весе в процессе транспортировки и хранения.

Значит ли это, что теперь нам нужно вообще отказаться от мяса и любых мясных продуктов? Вовсе нет. Но мясо нужно правильно готовить.

Может быть, у вас есть возможность покупать мясо и птицу у тех, в ком вы уверены? У тех, кто сам выращивает этих животных в деревне или на ферме? Если такой возможности нет, постарайтесь выбрать такие способы приготовления мяса или птицы,

при которых вредные химические соединения будут либо разрушаться, либо выходить из продукта при его приготовлении.

Во-первых, желательно до приготовления освободить мясо или птицу от видимого жира. То есть снять кожицу с птицы и срезать жир с мяса (поскольку часто именно в жире концентрируется наибольшее количество вредных веществ).

Во-вторых, старайтесь готовить мясо или птицу наиболее полезными способами. То есть варите, готовьте на пару, тушите на воде, запекайте в фольге. Можете сделать гриль (но не покупайте гриль в палатках «быстрого питания» — туда часто поставляются просроченные продукты или продукты сомнительного качества).

Жареное мясо или птицу старайтесь есть пореже, в идеале — не чаще 2 раз в неделю. Копченое — еще реже.

ПРИМЕЧАНИЕ

Если по каким-то причинам или в силу привычки вам нужно периодически баловать себя бутербродом с чем-то мясным, вместо покупки магазинных мясных копченостей лучше не поленитесь и запеките в духовке кусок мяса побольше (на несколько дней), затем нарежьте его и сдобрите чем-то вкусным — горчицей, хреном, зеленью или пряностями. И потом используйте его для бутербродов. Пользы от такой «быстрой еды» будет в любом случае гораздо больше, чем от магазинной.

В-третьих. Никаких холодцов и заливных! Вопреки распространенному мнению, пользы от них никакой, а вред для организма чудовищный — из-за повышенной концентрации холестерина (да и химических веществ тоже).

Четвертое. Откажитесь от мясных и куриных супов и бульонов! Даже если сливать первый бульон (и который при варке мяса уходит наибольшее количество химии), во второй и последующих порциях отвара различной химии и консервантов все равно останется достаточно много.

Если вы любите супы настолько, что жить без них не можете, приучайте себя к овощным супам. Сварите суп на овощном бульоне, и уже потом добавьте в него кусочки отварного мяса или курицы. Будет вкусно.

Или приготовьте себе суп-пюре из овощей или грибов. На Западе такие супы-пюре очень популярны: они полезны, вкусны и малокалорийны.

А вот классические мясные или куриные супы и бульоны старайтесь есть как можно реже — не чаще одного-двух раз в неделю, особенно если у вас нет возможности покупать для их приготовления экологически чистое мясо или птицу.

ПРИМЕЧАНИЕ

Надо заметить, что привычка есть супы идет от бедности наших предков. Когда к концу зимы у крестьян заканчивались почти все продукты, приходилось готовить суп, чтобы хоть как-то насытиться. В одну общую кастрюлю «сваливались» все оставшиеся овощи и мясные кости. И все это варилось. Правда, в конечном итоге часто получалось довольно вкусно. К тому же суп хорошо насыщал, да еще очень помогал согреться в холодную погоду.

В результате привычка есть супы прижилась в нашей стране (да и во многих других бедных странах) настолько, что мы себе уже и не представляем, как можно обходиться без супов или бульонов. Тем не менее — можно, по крайней мере, без мясных, если

вы, конечно, хотите сохранить свое здоровье. К тому же не забывайте, что, в отличие от нас, наши предки готовили супы из гораздо более качественных, нехимических мясных продуктов.

Пятое. Попытка заменить мясо для приготовления супа бульонными кубиками или «готовыми суповыми пакетиками» тоже не приведет ни к чему хорошему — количество химических консервантов в них часто вообще запредельное. Максимум, если приспичило, можете употреблять их 1–2 раза в месяц.

Шестое. Все вышесказанное относится и к рыбе.

В наше время почти вся замороженная или охлажденная рыба, продающаяся в супермаркетах, тоже шприцуется консервантами и красителями. Потому, если вы любите рыбу, по возможности, покупайте ее либо в рыбных хозяйствах (где ее разводят), либо в магазине — но только ту, которая продается живой. А еще лучше наедаться рыбой в тех странах-курортах, где ее вылавливают и сразу подают к столу.

Понятно, что у большинства наших людей таких возможностей нет. И мы часто вынуждены покупать только ту рыбу (замороженную или охлажденную), которая продается в магазинах. Значит, такую рыбу надо правильно готовить.

Правила — те же, что и для мяса (см. выше).

* * *

Теперь, когда мы побеседовали о приготовлении мяса и рыбы, поговорим еще о некоторых моментах, касающихся питания, которые помогут нам улучшить свое состояние.

1. Постарайтесь (по возможности) есть 5 раз в сутки, то есть каждые 3–4 часа. В идеале распределение объема пищи по приемам в течение дня (в процентном соотношении) должно выглядеть следующим образом: 5 % — 25 % — 35 % — 20 % — 15 %.

2. Постарайтесь ограничить потребление поваренной соли (по возможности — 1 чайная ложка соли на весь день). Лучше всего использовать лечебно-профилактическую соль с пониженным содержанием натрия и повышенным — калия. В России такую соль выпускает фирма «Валетек».

3. Все блюда желательно готовить без соли, и досаливать их нужно непосредственно перед употреблением.

4. Как можно реже ешьте продукты, содержащие избыточное количество соли:

— соленые овощи (соленые огурчики и помидоры), соленые грибы;

— соленую и слабосоленую рыбу, рыбные консервы, красную и черную икру;

— соленый сыр, копченый сыр;

— чипсы;

— подсоленные соусы (особенно соевый).

Употребление всех этих продуктов вызывает задержку жидкости в животе, провоцирует повышение давления и часто приводит к возникновению отеков на лице или на ногах.

5. При приготовлении пищи, по возможности, откажитесь от рафинированного растительного масла. Почаще пользуйтесь нерафинированным, то есть неочищенным маслом — оно полезнее.

Особенно полезны нерафинированные кунжутное, льняное, оливковое, кедровое и подсолнечное масла.

Если употреблять эти масла (скажем, по очереди) в течение всего одного-двух месяцев, вы в несколько раз снизите риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Конечно, при условии, что вы употребляете эти масла в разумных количествах — не более 2 столовых ложек в день.

6. Постарайтесь по мере возможностей как можно реже употреблять следующие продукты (особенно если вам нужно похудеть):