Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики
Шрифт:
Некалорийный супчик не только снижает аппетит, но и позволяет замедлить темп приема пищи. Известно, что сигнал о насыщении поступает в мозг не сразу, а лишь через 20 минут. За это время человек успевает съесть много лишнего. Неторопливое поглощение жидкого блюда поможет точно определить момент, когда желудок полон. При этом аромат хорошо сваренного супа, его аппетитный вид и приятное тепло, разливающееся по телу (особенно зимой), позволяют получить настоящее наслаждение от процесса еды. А жарким летом принесут пользу и доставят удовольствие холодные овощные и йогуртовые
Количество первых блюд, имеющихся в кулинарном арсенале у многих хозяек, можно пересчитать по пальцам. Чтобы разнообразить рацион, рекомендуется варить супы, используя не только привычные овощи и крупы, но и нетрадиционные, например шпинат, брокколи и кольраби, чечевицу, дикий рис и т. д. Придать низкокалорийному супчику неповторимый вкус и изысканный аромат помогут разнообразные пряные травы и специи.
Бульон куриный
Филе куриное — 400 г
Лук репчатый — 140 г
Морковь — 100 г
Корень сельдерея — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Вода — 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Репчатый лук очистить и нарубить ножом. Морковь и корень сельдерея очистить и промыть.
Филе курицы нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену, после чего варить на слабом огне в течение 40 минут. Затем добавить в бульон половину нарезанного лука и корень сельдерея и варить еще 10 минут.
Оставшийся лук и морковь обжарить на разогретой сковороде без масла, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки, довести до кипения и снять с огня.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 128 ккал.
Бульон со свеклой и белым вином
Бульон мясной — 2 л
Свекла — 200 г
Зелень укропа — 15 г
Сахар — 7 г
Вино белое сухое — 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.
Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.
Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 76 ккал.
Бульон
Бульон куриный — 2 л
Филе куриное — 100 г
Хлеб пшеничный — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Филе промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить сырой яичный белок, размоченный в небольшом количестве молока хлеб, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и, понемногу добавляя оставшееся молоко, взбить лопаткой, а затем протереть сквозь сито. Сформовать из полученной массы фрикадельки, опустить их в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Готовые фрикадельки достать из воды шумовкой, выложить в порционные тарелки по 5–6 шт., залить горячим куриным бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 182 ккал.
Бульон с фрикадельками из говядины
Бульон мясной — 2 л
Филе говяжье — 250 г
Зелень петрушки — 15 г
Вода — 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Мясо нарезать кусочками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить холодную воду и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки.
Довести бульон до кипения, опустить в него фрикадельки и варить 10 минут, после этого вынуть их с помощью шумовки и разложить по глубоким порционным тарелкам по 6–8 шт.
Бульон процедить, добавить в тарелки, посолить, поперчить и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 156 ккал.
Щи из свежей капусты
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 140 г
Перец сладкий — 100 г
Лук репчатый — 80 г
Паста томатная — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.
Масло растительное — 25 мл