Твоя пиццерия
Шрифт:
Интересные факты
В некоторых странах Западной Европы очень популярны ореховые пиццы. Для их приготовления используют самые разные орехи: грецкие, лесные, кокосовые, кедровые, миндаль, арахис и т. п. Орехи трут в тесто, а также делают из них начинку, заливая сверху шоколадной глазурью.
С креветками
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.
Для начинки: 300 г филе из креветок, 250 г острого сыра, 2 яйца,
Способ приготовления. Из всех ингредиентов замесите тесто и поставьте в теплое место на час для расстойки и подхода. Раскатайте его на противне в круг толщиной 1 см.
Филе из креветок обжарьте на растительном масле, предварительно заправив специями и солью. Выложите его на тесто, посыпьте зеленью, луком, залейте взбитым яйцом и кетчупом, засыпьте тертым сыром. Духовку разогрейте до 180°С и поставьте пиццу на 40 минут. Блюдо подавайте горячим.
С креветками и шампиньонами
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.
Для начинки: 600 г шампиньонов, 350 г морских креветок, аджика, зелень, 250 г сыра, репчатый лук, 130 г растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления. Замесите тесто, дайте ему час расстояться и подойти.
Креветок отварите в подсоленной воде и остудите. Отделите мясо от панциря и порежьте его одинаковыми кусочками. Шампиньоны нарежьте и пережарьте с зеленью и специями. Сыр пропустите через мясорубку. Из теста на противне раскатайте круг и на середину выложите сначала креветок, затем шампиньоны, посыпьте луком, зеленью и сыром, посолите, добавьте специи. Края теста заверните внутрь и поставьте пиццу в духовой шкаф, разогретый до 200°С, выпекайте 25—30 минут.
Полезные советы
Чтобы лук и чеснок на поверхности пиццы не пригорели и имели золотистый цвет, следует предварительно слегка обвалять их в муке, а затем в сахарном песке.
С устрицами
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.
Для начинки: 1 кг устриц, лимон, кетчуп, майонез, 200 г сыра, пучок петрушки, по 2 луковицы и головки чеснока, по 100 г сливочного йогурта и сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления. Замесите тесто и подержите час в теплом месте, чтобы подошло.
Устриц отделите от раковин и порежьте мелкими кусочками. Пропитайте их соком лимона, посолите, полейте майонезом. Чеснок измельчите и перемешайте с йогуртом. Добавьте полученный чесночный соус в устриц, смешайте. Пожарьте устриц в масле и остудите.
Тесто раскатайте на противне в тонкую лепешку, выложите готовых устриц на нее, посыпьте зеленью, кольцами лука, полейте майонезом, кетчупом, посыпьте сыром. Поставьте пиццу в духовку, разогретую до 160°С, на 30 минут.
С крабами и томатами
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.
Для начинки: 300 г крабового филе, по 200 г крабовых палочек, помидоров и сыра «маасдам», по 100 г сладкого перца и репчатого лука, 30 г растительного масла, зелень, майонез,
Способ приготовления. Замесите не очень крутое тесто и поставьте его на час в теплое место для расстойки.
Филе краба слегка поджарьте на масле. Крабовые палочки нарежьте соломкой, помидоры, лук, сладкий перец – кольцами. Затем натрите сыр и мелко нарубите зелень. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите на противень или сковороду, выложите на него слоями филе краба, лук, сладкий перец, крабовые палочки, помидоры, посыпьте зеленью. Добавьте перец, соль, залейте пиццу майонезом и засыпьте тертым сыром. Разогрейте духовой шкаф до 180°С и поставьте в него пиццу на 30—40 минут.
Домашняя пиццерия
После приготовления пиццы в жаровом шкафу непременно остаются следы убежавшего жира, нагар, стенки шкафа чернеют, и все это бывает сложно очистить. Ни в коем случае не следует отмывать жаровой шкаф при помощи металлической терки, достаточно смочить тряпочку в растворе уксуса и протереть. Уксус очень хорошо снимает темный налет и черноту.
С устрицами в томатном соусе
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.
Для начинки: 1 кг устриц, 200 г воды, 400 г томатов, 50 г чеснока, лимон, 250 г сыра, по 100 г болгарского перца и репчатого лука, майонез, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Из предложенных ингредиентов замесите тесто и дайте ему подойти и расстояться в течение часа.
Помидоры (большую часть) ошпарьте кипятком и снимите кожицу, пропустите чеснок через пресс и добавьте к помидорам, посолите, поперчите, влейте воду и сок лимона и тушите на слабом огне, хорошо мешая, до однородного состояния. В соус положите промытых устриц и тушите 15 минут. Выньте устриц из соуса (от высокой температуры они раскроются), и отделите мясо от раковин.
Перец, лук и оставшиеся помидоры нарежьте кольцами, мелко порубите зелень. На противне раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и выложите на него лук, устриц, сладкий перец, помидоры, сбрызните пиццу лимонным соком, добавьте немного майонеза и залейте томатным соусом. После этого засыпьте пиццу тертым сыром и поставьте в разогретый до 180°С духовой шкаф на 40 минут.
С мидиями и креветками
Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.
Для начинки: 500 г мидий, 400 г креветок, 2—3 луковицы, 3 яйца, 250 г острого сыра, по 100 г помидоров и сливочного масла, кетчуп, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Замесите из предложенных ингредиентов тесто и дайте ему подойти в течение часа.
Отделите мясо мидий от ракушек, нарежьте филе ломтиками и поставьте вариться на 20 минут. Креветок отварите в соленой воде и отделите мясо от панциря. Филе мидий и креветок слегка обжарьте в масле. Взбейте яйца и смешайте их с кетчупом. Помидоры и лук нарежьте кольцами, зелень мелко нарубите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите на сковороду или противень и выложите на него филе мидий и креветок, залейте взбитым яйцом и кетчупом, выложите лук, помидоры, засыпьте зеленью, тертым сыром, поперчите. Духовку разогрейте до 180°С и поставьте пиццу на 40 минут. Подавайте горячей.