Твоя пиццерия
Шрифт:
Способ приготовления. Сливочное масло или маргарин натрите на терке, соедините с мукой и порубите ножом. В эту массу добавьте яйца и соль. Раскатайте тесто несколько раз и положите в морозилку.
Раков отварите и разделайте, мясо мелко порубите. Яйца отварите и отделите белки от желтков. Яичные белки натрите на крупной терке. Сыр натрите на терке и смешайте с желтком. Тесто тонко раскатайте и уложите на противень, на него тонким слоем разложите мясо раков, следом тертые яичные белки и еще один слой мяса. Пиццу посыпьте смесью
«Воздушные замки»
Требуется: 15 г дрожжей, 250 г воды или молока, щепотка соды, яйцо, 2—3 ст. л. мускатного ореха, 20—25 г сливочного масла, 250 г муки, 90 г сахара, соль.
Для начинки: 5 морковок, 125 г творога, яйцо, 100 г свиного мяса, несколько сухарей, 115 г плавленого сыра, клубника, перец.
Способ приготовления. Дрожжи разведите теплой водой или молоком, смешайте с сахаром и поместите в теплое место. Затем в опару добавьте яйцо, соль, соду, тертый мускатный орех, муку, масло и тщательно перемешайте. Еще раз поместите опару в теплое место, чтобы оно как следует подошло.
Отварите морковь и натрите на терке. Творог пропустите через мясорубку, посолите, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте. В творожную массу введите тертую морковь и еще раз перемешайте. Свинину отварите, пропустите вместе с сухарями через мясорубку, поперчите, посолите и перемешайте.
На раскатанное на противне тесто выложите творожную массу, на нее – мясной фарш и полейте все плавленым сыром. Сверху украсьте ягодами клубники и поставьте в духовку, разогретую до 200°С. Выпекайте 15 минут.
Полезные советы
Чтобы мороженая рыба (мясо) для пиццы оттаяла, положите ее в кастрюлю и держите при нормальной комнатной температуре (18—20°С), но не ставьте ее в теплое место и не заливайте водой, иначе она потеряет вкус и питательные свойства. Можно разделывать и не до конца оттаявшую рыбу (мясо).
«Грибной дождик»
Требуется: 300 г дрожжевого или слоеного теста.
Для начинки: 7—8 яиц, кочан капусты, 200 г зеленого горошка, 150 г свежих грибов, 160 г сыра, 50 г томатной пасты, соль.
Способ приготовления. Яйца отварите и натрите на терке. Капусту нашинкуйте, посолите и потушите. Отдельно потушите зеленый горошек и грибы. Сыр натрите на терке и разделите на две части. В одну добавьте томат, а в другую – тертое яйцо. На противень уложите тесто, раскатайте в тонкую лепешку, на нее выложите тушеную капусту и посыпьте яично-сырной массой. Сверху уложите тушеные грибы и горошек и нанесите оставшуюся сырную массу. Пиццу поместите на 25 минут в духовку, разогретую до 200°С.
«Принцесса и рыцарь»
Требуется: 250
Для начинки: 150 г сыра, 20—25 г красной и черной икры, 5 помидоров, 3 огурца, 6 редисок, 150 г колбасы, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления. Подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, яйца, масло и как следует размешайте. Затем постепенно всыпьте муку, тщательно размешайте и поставьте в теплое место на 1—2 часа. Сыр натрите на терке и разделите на две части. Одну смешайте с красной икрой, другую – с черной. Помидоры, огурцы и редис нарежьте кольцами. Колбасу обжарьте на сливочном масле.
На противень уложите тесто, на него, чередуя, выложите кольца редиса, огурца, колбасы и помидоров. Поставьте пиццу на 5—6 минут в духовку, разогретую до 220°С. Затем на горячую пиццу нанесите сырные массы так, чтобы черные и красные икринки располагались по поверхности, чередуясь.
Интересные факты
Общеизвестно, что пиццу посыпают различными травами. Но знаете ли вы, что на родине пиццы, в Италии, чаще всего это блюдо посыпают душицей и базиликом?
«Глаз дракона»
Требуется: 200 г муки, яйцо, 250 г молока, 90 г сахара, соль.
Для начинки: 5—6 яиц, 150 г колбасы, 2 редиса, 4 моркови, 5 помидоров, 3 огурца, кочан капусты, 150 г сыра, 2 стакана винограда, 1 стакан красной смородины.
Способ приготовления. Муку просейте горкой на стол, сделайте в центре углубление, влейте туда теплое молоко, вбейте яйцо, положите соль и сахар. Тщательно перемешайте тесто и поместите его в холодильник.
Приготовьте омлет. Отдельно обжарьте колбасу и потушите овощи. Тесто раскатайте тонким слоем, уложите на противень и поместите на него омлет. Уложите на омлет тушеные овощи и посыпьте все тертым сыром, смешанным с ягодами винограда и красной смородины. Пиццу поместите в разогретую до 150°С духовку и выпекайте 10 минут.
«Двойняшки»
Требуется: 200 г муки, яйцо, 250 мл молока, щепотка соды, 150 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 200 г сыра, 8 абрикосов, 150 г творога, 2 стакана вишни без косточек, 160 г колбасы, 10—15 г сливочного масла, 4 яйца, пучок зеленого лука.
Способ приготовления. Муку соедините с яйцом, молоком, размягченным сливочным маслом, содой и солью и тщательно вымеси. Сыр натрите на терке и смешайте с мякотью абрикоса. Творог пропустите через мясорубку, смешайте с мякотью вишни и сахаром. Колбасу мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, отдельно приготовьте омлет с зеленым луком.