Твоя пиццерия

Маслякова Елена

Полезные советы

При приготовлении пиццы с отварными овощами разные овощи не рекомендуется варить в одной посуде, так как они теряют свой вкус и цвет. Отваренные овощи сразу откидывайте на дуршлаг.

С мидиями

Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки: 1 кг мидий, 2—3 луковицы, яйцо, зелень, кетчуп, 200 г сыра «камамбер», соль,

перец.

Способ приготовления. Разомните дрожжи, перемешайте с сахаром и залейте стаканом теплой воды. Затем поставьте в теплое место на 15—20 минут. Когда дрожжи подойдут, смешайте их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, перемешайте, всыпьте муку. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук. Поставьте его в теплое место на час, чтобы оно подошло. Выложите на противень и придайте ему форму лепешки.

Отделите мясо мидий от ракушек, мелко порежьте и поставьте вариться на 20 минут. Выложите их в тарелку, перемешайте с измельченным луком, зеленью, специями, добавьте яйцо и кетчуп. Выложите начинку на тесто, засыпьте тертым сыром и поставьте пиццу в разогретую до 220°С духовку на 40 минут.

Интересные факты

Во Франции приготовление пиццы не обходится без горчицы, причем ее добавляют тогда, когда блюдо уже почти готово. Французская горчица изготавливается с использованием различных кореньев, которые придают ей кисло-сладкий вкус. Именно этот вкус пицца и забирает у горчицы.

С кальмарами

Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки: 350 г кальмаров, 250 г сыра, соль, специи, зелень, 2 ст. л. майонеза, кетчуп, репчатый лук.

Способ приготовления. Измельчите дрожжи, смешайте с сахаром и залейте стаканом теплой воды, поставьте в теплое место на 15—20 минут. Когда дрожжи подойдут, перемешайте их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, всыпьте муку. Хорошо вымесите тесто и поставьте его в теплое место на час, чтобы оно подошло. После этого выложите на противень, придайте ему форму лепешки.

Кальмаров проварите 10 минут, порежьте на мелкие кусочки. Положите их на лепешку, посыпьте зеленью, нарезанным кольцами луком, полейте кетчупом или майонезом, добавьте тертый сыр. Посолите, поперчите и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.

С кальмарами и грибами

Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки: 350 г кальмаров, 400 г грибов, 2 луковицы, по 50 г майонеза и кетчупа, 250 г сыра, соль, перец.

Способ приготовления. Измельчите дрожжи, перемешайте с сахаром, залейте стаканом теплой воды, поставьте в теплое место. Когда дрожжи подойдут, вылейте их в муку, добавьте туда теплое молоко, яйца, соль, сахар, измельченный маргарин,

перемешайте. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Поставьте его в теплое место на час, чтобы оно подошло. Выложите тесто на противень и раскатайте круг толщиной 1/2 см.

Кальмаров очистите, отварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Грибы пережарьте с луком и зеленью, посолите, поперчите и остудите. Выложите кальмаров на тесто, посолите, поперчите, сверху положите грибы, полейте майонезом, кетчупом, посыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 35—40 минут.

Полезные советы

Пиццу из свежих овощей желательно готовить непосредственное перед подачей к столу, чтобы максимально сохранить питательные вещества начинки, которые при повторном подогревании распадаются. Поэтому пиццу с овощами лучше не подогревать повторно, а есть холодной. Хранить ее в холодильнике следует не дольше 2 дней.

С морским угрем

Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки: 500 г филе из морского угря, 200 г сыра, 130 г растительного масла, репчатый лук, кетчуп, майонез, соль, перец.

Способ приготовления. Разомните дрожжи, смешайте с половиной сахара и залейте стаканом теплой воды. Поставьте в теплое место, чтобы они подошли, и смешайте с мукой, добавьте туда теплое молоко, яйца, соль, сахар, измельченный маргарин, перемешайте. Хорошо вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук. Затем поставьте его в теплое место на час, чтобы подошло. Выложите тесто на противень, придайте ему форму лепешки.

Обжарьте филе угря на растительном масле с луком и специями, предварительно порезав его на мелкие кусочки. Выложите готовое филе на тесто, полейте майонезом, кетчупом, посолите, засыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

С томатом и морским угрем

Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.

Для начинки: 500 г филе из морского угря, 400 г томатов, 200 г сыра, репчатый лук, майонез, соль, перец.

Способ приготовления. Дрожжи измельчите, размешайте с половиной сахара и налейте стакан теплой воды. Когда дрожжи подойдут, добавьте теплое молоко, яйца, соль, сахар, маргарин и, как только размешаете до однородной массы, всыпьте муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет свободно отходить от рук. Поставьте его в теплое место на час, чтобы оно подошло.

Филе угря нарежьте ломтиками, а помидоры – кружочками. Слегка обжарьте филе на растительном масле. Нарежьте лук кольцами. Тесто раскатайте на противне в пласт толщиной 1 см и на него выложите филе угря, помидоры, лук. Добавьте соль, перец, залейте майонезом и засыпьте тертым сыром. Разогрейте духовой шкаф до 90°С и поставьте пиццу в него на 40 минут.