Уличные печи-мангалы, грили и камины
Шрифт:
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Рецепт 86
1 кг свиной вырезки, по 300 г помидоров, лука-порея и шампиньонов, 150 г свиного сала, 2 лимона, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, грибы — пластинками, сало — кубиками. Из лимонов выжать сок. Лук очистить
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком и мариновать 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры, чередуя с салом, луком-пореем и грибами, и жарить, время от времени поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью и помидорами.
Рецепт 87
1 кг свиной вырезки, 200 г молодого чеснока, 2 апельсина, 2 лимона, зелень кинзы, петрушки и укропа, карри, черный молотый перец и соль по вкусу.
Чеснок очистить. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Из лимонов и апельсинов выжать сок, добавить карри, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, полить полученным маринадом и держать в прохладном месте в течение 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить, периодически поворачивая. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить чесноком и зеленью.
Рецепт 88
1 кг свиной вырезки, 100 мл белого винного уксуса, 200 г репчатого лука, зелень базилика и петрушки, паприка, черный молотый перец и соль по вкусу.
Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и замариновать на 3 ч. в смеси репчатого лука, паприки, черного молотого перца, соли и уксуса.
Потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Рецепт 89
1,5 кг свиной вырезки, 300 г сыра твердых сортов, 100 г сливочного масла, по 70 мл белого винного уксуса и оливкового масла, зеленый лук, зелень укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Зеленый лук и зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Сыр натереть на терке, соединить со сливочным маслом, измельченной зеленью и перемешать.
Мясо промыть, разрезать на 5–6 порционных кусков, в каждом сделать надрез и наполнить сырно-сливочной
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, удалить нить и посыпать нашинкованным зеленым луком.
Рецепт 90
1,5 кг свиной вырезки, 200 г репчатого лука, по 150 мл томатного сока и белого винного уксуса, зелень базилика и кинзы, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.
Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком, посолить, поперчить, залить смесью томатного сока, уксуса и сахара и мариновать в течение 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Рецепт 91
1,5 кг свиной вырезки, 100 г аджики, 50 мл оливкового масла, помидоры, огурцы, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обмазать каждый из них смесью растительного масла с аджикой, солью и черным перцем и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленым луком и ломтиками огурцов и помидоров.
Рецепт 92
1,5 кг свиной вырезки, по 300 г репчатого лука и клюквы, 2 лимона, сахар, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Клюкву промыть и дать стечь воде.
Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить луком.
Полить выжатым из лимонов соком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мариновать 2–3 ч., а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Клюкву припустить, протереть сквозь сито, сыпать сахар.
Полученную смесь перемешать и держать на слабом огне 2–3 мин.
Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо и полить приготовленным соусом.
Рецепт 93
1,5 кг свиной вырезки, 300 мл белого сухого вина, 150 г репчатого лука, чабер, майоран, мускатный орех, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.