Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

Кашин Сергей Павлович

Хранить пыльцу необходимо в бумажных пакетах, завернутых в полиэтиленовые пакеты, в холодильнике при температуре +2–4 °C.

Хранение пыльцы – очень сложный процесс, в свежесобранном виде она достаточно нестойка. При комнатной температуре начинает быстро загнивать, снижаются ее питательные и лечебные качества. Поэтому необходимо высушивать пыльцу. Однако ни в коем случае нельзя делать это в печах, на солнце, на свету. Используют пыльцу в медицинских целях. Препараты, содержащие цветочную пыльцу, прописывают ослабленным детям, страдающим малокровием. Содержание гемоглобина в крови, благодаря цветочной пыльце, резко увеличивается.

Пыльца

считается также незаменимым продуктом диетического питания. Она входит в состав витаминных и диетических продуктов. Из истории известно, что индейцы до посещения Колумбом Америки пекли пироги с начинкой из пыльцы.

Пыльцу дают детям, страдающим малокровием, по 1 ст. л. в чистом виде или в смеси с пергой и медом. В результате отмечается резкое увеличение количества эритроцитов, повышается гемоглобин. Это средство хорошо восстанавливает функции организма после тяжелой инфекционной болезни, поэтому больным, идущим на поправку, рекомендуется прием пыльцы в пищу. При этом у больных в период ремиссии быстро восстанавливается аппетит, нормализуется вес тела и улучшается состав крови.

Пыльцу используют также в косметических целях. Цветочная пыльца оказывает омолаживающее действие как на кожу, так и на весь организм в целом. Пыльца действует как биогенный стимулятор при одряхлении кожи, возвращает клеткам упругость и эластичность. Поэтому во многие косметические кремы, предохраняющие кожу от увядания и старения, добавляют цветочную пыльцу. В состав ее входит огромное количество витамина Р – рутина (его еще называют витамином молодости).

Маску для лица с цветочной пыльцой можно приготовить и в домашних условиях. Выложите в ступку 1 ч. л. меда, срежьте несколько цветков, лучше одни тычинки. Выбрать нужно те, в которых больше всего пыльцы, например лилии. Стряхните пыльцу в мед и тщательно разотрите, затем добавьте 1 ст. л. сметаны и все тщательно смешайте.

Маску необходимо наложить на предварительно вымытое и высушенное лицо на 20 минут, а затем смыть теплой водой. Маску нужно накладывать один раз в неделю. Вместо сметаны можно добавлять сок клубники, огурца, помидора. Такая маска великолепно разглаживает морщины, питает кожу.

Пыльца хорошо влияет на кожу головы, ускоряет рост волос, избавляет от перхоти. Разотрите 1 ст. л. пыльцы в ступке, добавьте 1 стакан воды, все тщательно перемешайте и ополаскивайте волосы после мытья.

Цветочную пыльцу можно использовать как источник большого количества каротина, так необходимого человеческому организму. Так например, в пыльце желтой акации в 20 раз больше каротина, чем в моркови.

Есть сведения о том, что пыльца успешно применяется для лечения алкоголиков, в комплексной терапии. Прием внутрь по 2–3 г пыльцы в день снижает синдром воздержания, укорачивает его до 3 дней.

Пыльца довольно трудно переваривается человеком. Дело в том, что желудочный сок практически не в состоянии разрушить наружную пленку-оболочку, в которую заключено каждое зернышко пыльцы. Для того чтобы пыльцу можно было использовать в пищу, необходимо растереть пыльцевые зерна в порошок или настаивать их в дистиллированной воде не менее 2 часов, время от времени взбалтывая. После этого необходимо профильтровать раствор, добавить аскорбиновую кислоту и пить за 1,5–2 часа до еды.

Доза приема пыльцы для взрослых – 0,5–1 ст. л. в день; для детей до 12 лет – 1 ч. л. в день.

Если цветочная пыльца – это продукт в чистом виде, то перга – продукт на

основе цветочной пыльцы. Пыльца, которую пчелы приносят в ячейки, закладывается в них, а сверху заливается медом. Без воздуха, за счет ферментов слюны и меда пыльца начинает бродить. Таким образом, в результате процесса брожения появляется перга – пчелиный хлеб. Этот процесс снижает количество белков и жиров, но увеличивает количество молочной кислоты и углеводов. Перга долго хранится в улье, не подвергаясь заплесневению и гниению. Особый химический состав перги делает ее более легко усваиваемой организмом, по сравнению с пыльцой. Перга – корм для личинок и взрослых пчел – позволяет пчелам вырабатывать маточное молочко, которое, в свою очередь, поедается молодыми личинками и маткой.

Пергу получают следующим образом: ячейки, заполненные этим веществом, срезаются до основания сот. Перга вместе с воском ячеек заливается водой и размешивается. Поскольку воск легче перги, то он всплывет наверх, а перга осядет на дно. Воду необходимо слить, пергу подсушить и залить медом. Таким способом можно надолго сохранить это вещество, к тому же сладкий мед улучшает горьковатый вкус перги.

В ряде стран пергу используют как источник для получения витамина А. Спиртовой раствор перги обладает бактерицидным действием, уничтожающим довольно большое количество микробов. Ее можно включать в состав мазей для лечения язв и ран.

Перга оказывает положительный эффект при лечении кишечных, сердечно-сосудистых и ряда нервных болезней. Перга, растертая с медом в соотношении 1:1, улучшает работу кишечника, поднимает гемоглобин, снижает кровяное давление.

Пергу назначают больным в тех же случаях, что и пыльцу, но по быстроте действия перга превосходит пыльцу, так как растворяется быстрее. Доза перги для взрослого – 10–15 г, для детей – 5 г.

Пыльца и перга – замечательные продукты пчеловодства, обладают общетонизирующим действием, повышают мышечную силу, стимулируют умственную деятельность, улучшают аппетит и повышают настроение. Эти вещества могут применяться не только как диетические продукты, богатые белками, углеводами, витаминами и микроэлементами, но и как лекарственные средства, обладающие поистине целительны.

Глава 8. Сладкие блюда с медом

Медовики и коврижки

Сметанный медовик из теста на пиве с орехами, сливочным маслом и корицей «Бакшеевский»

250 г меда

1 кг муки

2 стакана сметаны

100 г любых измельченных орехов

1 стакан пива

6 яиц

250 г сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка соды

250 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.