Управление гостиничным предприятием
Шрифт:
Классификация предполагает разделение гостиниц по категориям: «5 звезд», «4 звезды», «3 звезды», «2 звезды», «1 звезда» и проводится в три этапа:
1– й этап – экспертная оценка соответствия гостиницы категории;
2– й этап – аттестация гостиницы по методам балльной оценки;
3– й этап – экспертный контроль классифицированных гостиниц. Гостиницы и другие средства размещения определенной категории
должны соответствовать следующим требованиям и критериям.
1. Требования, объединенные
• к зданию и прилегающей к нему территории;
• к техническому оборудованию;
• к номерному фонду;
• к техническому оснащению;
• к санитарным объектам общего пользования;
• к общественным помещениям;
• к помещениям для предоставления услуг питания;
• к услугам;
• к услугам питания;
• к персоналу и его подготовке.
2. Критерии балльной оценки с учетом суммарного числа баллов:
• для гостиниц с количеством номеров менее 50;
• для гостиниц с количеством номеров более 50;
• для домов отдыха, пансионатов и других аналогичных средств размещения.
Классификация номеров гостиницы по категориям основывается на комплексе требований и критериях балльной оценки.
Оценка соответствия номеров категориям проводится также в три этапа.
1– й этап – проводится предварительная оценка соответствия номера требованиям, определенным системой классификации. По результатам предварительной оценки составляются протоколы соответствия номеров категориям.
2– й этап – проводится балльная оценка соответствия номеров по кри–териям, приведенным в системе классификации. По результатам балль–ной оценки составляются протоколы, где указывается суммарное число баллов.
3– й этап – на основании указанных выше протоколов проводится окончательная оценка соответствия номеров категориям.
В Российской Федерации установлены следующие категории номе–ров средства размещения:
• высшая – «сьюит»;
• «апартамент»;
• «люкс»;
• «студия»;
• первая;
• вторая;
• третья;
• четвертая;
• пятая.
Система классификации гостиниц и других средств размещения по Российской Федерации приведена в приложении 1 учебного пособия.
По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие клас–сификационные группы:
• муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города (на 2002 г. составляли 54% всего гостиничного фонда страны).
• частные гостиницы (24,9%);
• гостиницы, находящиеся в смешанной собственности (без ино–странного участия – 18%);
• гостиницы, находящиеся в иностранной собственности (2,9%);
• гостиницы, находящиеся в российской собственности (с иностран–ным участием – 0,2%).
Любая
1.8. Краткая характеристика основных групп гостиниц
Характеристика основных групп гостиниц основана на обобщении ряда работ специалистов в данной области, к которым относятся Н.И. Кабушкин, Г.А. Папирян, А.Д. Чудновский, М.А. Жукова и др.
Коммерческие гостиницы
Это самая крупная группа отелей. Расположены в центре города или в его деловом районе и обслуживают бизнесменов, туристические группы, индивидуальных туристов. Гостиницы располагают конференц-залами, номерами «люкс» и банкетными залами. К услугам гостей – прачечная, химчистка, объекты розничной торговли, бассейны, оздоровительные клу–бы, теннисные корты, сауны, спортивные площадки.
Отели «люкс»
Отели «люкс» – это новейший, быстроразвивающийся сегмент гос–тиничной индустрии. По вместимости данный тип относится к малым и средним предприятиям. Отели рассчитаны на людей, которые пользуют–ся номером «люкс» как местом временного проживания и наслаждаются домашним комфортом вне дома. Семьи, приезжающие в отпуск, находят такое место проживания на отдыхе очень удобным. Люди разных про–фессий могут совмещать работу с отдыхом и даже принимать гостей. Некоторые отели предлагают завтраки, вечерние закуски, что дает гос–тям возможность общаться друг с другом.
Курортные гостиницы
Клиенты выбирают эти гостиницы в качестве запланированного мес–та отдыха. Гостей здесь привлекают живописным пейзажем. Многие гос–тиницы предлагают широкий спектр услуг для активной деятельности гостей: танцы, гольф, теннис, верховая езда, прогулки, катание на лыжах, плавание. Отличает эти отели комфортная и расслабляющая атмосфера. Подобные гостиницы рассчитывают на постоянных клиентов, приез–жающих сюда на отдых из года в год, а также на их положительные от–зывы и рекомендации своим друзьям и знакомым.
Конференц-центры
Конференц-центры располагаются в столицах и предоставляют большие возможности для отдыха: площадки для гольфа, открытые и за–крытые бассейны, тренажерные залы, спортивные площадки и т.д. Здесь предлагается ночлег на одну ночь. Главная задача конференц-центра со–стоит в обеспечении необходимого технического аудио– и видеооборудо–вания, комфортабельной мебели и др. Возможности для развлечения огра–ничены, потому что конференц-центры нацелены на удовлетворение нужд организаторов конференции, а не на заполнение досуга его участников.