Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Варенье и другие запасы из фруктов и ягод
Шрифт:

Нарезать дольками.

Бланшировать в кипящей воде в течение 4-6 мин.

Переложить в емкость для варки.

Приготовить сахарный сироп, процедить.

Дольки яблок залить горячим сиропом.

Выдержать в течение 3-4 ч. при комнатной температуре.

Довести до кипения, снять пену, варить на маленьком огне 5-7 мин., осторожно помешивая.

Снять с огня, охладить, оставить на 5-6 ч.

Снова довести до кипения, проварить, охладить.

Повторить операцию еще 1-2 раза.

Во время последней варки добавить в варенье лимонную

кислоту или лимонный сок.

Варенье разложить в горячем виде по сухим чистым банкам и оставить их открытыми на 1-2 дня.

После образования пленки на поверхности варенья закрыть банки пергаментной бумагой, протертой спиртом или водкой, и завязать.

ВАРЕНЬЕ-ЖЕЛЕ ИЗ ГРУШ

1 кг груш

1,2 кг сахара

2 столовые ложки лимонного сока

1 пакетик ванильного сахара

500 мл воды

Груши вымыть, разрезать пополам.

Удалить сердцевину, нарезать дольками.

Дольки груш бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин.

Откинуть на сито, сбрызнуть лимонным соком.

В 400 мл оставшейся после бланширования воды всыпать сахар.

Варить, помешивая, на маленьком огне до тех пор, пока при сливании с ложки капля сиропа не будет тянуться «в нитку».

Добавить дольки груш, варить, осторожно помешивая в течение 5 мин. Снять с огня, остудить.

Снова довести до кипения, варить до готовности.

За 2 мин. до окончания варки добавить ванильный сахар, варенье разложить по банкам.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

1 кг черешни

1,2 кг сахара

400 мл воды

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка лимонной цедры

Черешню перебрать, вымыть, удалить плодоножки и косточки. Приготовить сахарный сироп. Дать отстояться, профильтровать.

Положить ягоды в эмалированный таз, залить горячим сиропом, довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне до готовности, помешивая. За 5 мин. до готовности добавить лимонный сок и цедру.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С ЛИМОНОМ И КОРИЦЕЙ

1 кг яблок

1,2 кг сахара

1 лимон

400 мл воды

1 чайная ложка молотой корицы

Лимон вымыть, срезать цедру, измельчить.

Лимон разрезать пополам, выжать сок.

Яблоки вымыть, обсушить, очистить,

разрезать пополам и вырезать сердцевину.

Нарезать крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Сахар растворить в горячей воде, добавить лимонную цедру, довести до кипения, дать отстояться в течение 5-10 мин. и процедить.

Яблоки положить в горячий сироп, оставить на 4 ч.

Довести до кипения, варить на маленьком огне в течение 5 мин., периодически помешивая и снимая пену.

Снять с огня, оставить на 5 ч.

Снова довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая.

За 3 мин. до окончания варки добавить в варенье корицу.

Готовое варенье разложить в горячем виде по сухим чистым банкам.

Банки укупорить с помощью закаточной машинки, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

1 кг спелой айвы

1,5 кг сахара

600 мл воды

2 столовые ложки лимонного сока

Удалить пушок с поверхности плодов с помощью хлопчатобумажной салфетки.

Вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.

Нарезать тонкими дольками.

Бланшировать в кипящей воде в течение 3-4 мин.

Переложить в дуршлаг, обдать холодной водой.

Приготовить сахарный сироп, дать отстояться, процедить.

Дольки айвы положить в горячий сахарный сироп.

Довести до кипения, снять пену.

Варить на маленьком огне в течение 5-7 мин., периодически снимая с поверхности пену и встряхивая таз круговыми движениями.

Снять с огня, оставить на 4-5 ч.

Снова довести до кипения.

Варить до готовности на маленьком огне.

Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.

Укупорить банки с помощью закаточной машинки.

Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ БЕЗ КОСТОЧЕК

1 кг сливы

1,5 кг сахара

200 мл воды

4-5 капель апельсиновой эссенции

Отобрать спелые сливы с плотной мякотью, вымыть, обсушить.

Разрезать пополам и удалить косточки, стараясь при этом не повредить мякоть.

Сахар высыпать в таз для варки, добавить воду.

Поставить на огонь.

Нагревать, помешивая до полного растворения сахара. Дать отстояться, процедить через сложенную вдвое марлю.

Подготовленные плоды положить в сахарный сироп, довести до кипения, снять пену и охладить.

Снова довести до кипения.

Варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая.

Поделиться:
Популярные книги

Офицер-разведки

Поселягин Владимир Геннадьевич
2. Красноармеец
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Офицер-разведки

Трактир «Разбитые надежды»

Свержин Владимир Игоревич
1. Трактир "Разбитые надежды"
Фантастика:
боевая фантастика
7.69
рейтинг книги
Трактир «Разбитые надежды»

На границе империй. Том 7. Часть 3

INDIGO
9. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.40
рейтинг книги
На границе империй. Том 7. Часть 3

Запрети любить

Джейн Анна
1. Навсегда в моем сердце
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Запрети любить

Наследник в Зеркальной Маске

Тарс Элиан
8. Десять Принцев Российской Империи
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Наследник в Зеркальной Маске

Убивать чтобы жить 5

Бор Жорж
5. УЧЖ
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Убивать чтобы жить 5

Эволюционер из трущоб. Том 4

Панарин Антон
4. Эволюционер из трущоб
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 4

Бестужев. Служба Государевой Безопасности. Книга третья

Измайлов Сергей
3. Граф Бестужев
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Бестужев. Служба Государевой Безопасности. Книга третья

Война

Валериев Игорь
7. Ермак
Фантастика:
боевая фантастика
альтернативная история
5.25
рейтинг книги
Война

На Ларэде

Кронос Александр
3. Лэрн
Фантастика:
фэнтези
героическая фантастика
стимпанк
5.00
рейтинг книги
На Ларэде

Весь цикл «Десантник на престоле». Шесть книг

Ланцов Михаил Алексеевич
Десантник на престоле
Фантастика:
альтернативная история
8.38
рейтинг книги
Весь цикл «Десантник на престоле». Шесть книг

Истребители. Трилогия

Поселягин Владимир Геннадьевич
Фантастика:
альтернативная история
7.30
рейтинг книги
Истребители. Трилогия

Имя нам Легион. Том 3

Дорничев Дмитрий
3. Меж двух миров
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
аниме
5.00
рейтинг книги
Имя нам Легион. Том 3

"Фантастика 2023-126". Компиляция. Книги 1-22

Руденко Борис Антонович
Фантастика 2023. Компиляция
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Фантастика 2023-126. Компиляция. Книги 1-22