Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр
Шрифт:
Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут.
Ягоды залить горячим сиропом и оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут, оставить на 6 часов. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего варить до готовности.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенье из неспелого крыжовника
Ингредиенты
1 кг крыжовника (неспелого), 1–1 1/2
Способ приготовления
Крыжовник вымыть в холодной воде, несколько раз встряхнуть, поставить в холодное место на 5–6 часов или подержать ягоды на льду в течение 2 минут.
Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Крыжовник положить в сироп, поставить на умеренный огонь и варить до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенье «Ароматное»
Ингредиенты
1 кг крыжовника (мелкого), 1 1/2 кг сахара, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, залить 800 мл холодной воды и выдержать 6–8 часов. Воду слить, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 2 минут.
Крыжовник положить в кипящий сироп и оставить до полного остывания. Затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 2–3 минут, оставить на 6 часов. Повторить эту процедуру еще два раза, добавить ванилин, после чего варить до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Варенье из крыжовника с малиной
Ингредиенты
700 г крыжовника, 300 г малины, 1,3 кг сахара.
Способ приготовления
Крыжовник и малину вымыть, обсушить. Для приготовения сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. В кипящий сироп порциями всыпать крыжовник и малину, варить на слабом огне до готовности. Варенье разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Варенье из крыжовника по старинному рецепту
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 2 кг сахара, 100 г вишневых, виноградных и смородиновых листьев, 200 мл яблочного или винного уксуса, 200 г пресного теста.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, удалить семена.
Вишневые, виноградные и смородиновые листья вымыть и обсушить. Крыжовник и листья уложить в глиняный горшок слоями, залить уксусом. Горшок замазать тестом и поставить в горячую
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 5 минут.
Крыжовник залить теплым сиропом и оставить на 24 часа.
Затем сироп слить, довести до кипения и залить ягоды. Процедуру повторять в течение 5–7 дней. Варенье разложить по стеклянным банкам и закрыть полиэти ле новыми крышками.
Варенье из крыжовника по-молдавски
Ингредиенты
1 кг крыжовника (крупного), 1 кг сахара, 100 г ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки и семена. Ядра грецких орехов слегка обжарить и мелко нарезать. Крыжовник осторожно начинить орехами.
Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Ягоды залить горячим сиропом, довести до кипения и поставить в холодное место на 8–10 часов, процедуру повторить еще раз, затем варить до готовности. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенье из клубники с лимоном
Ингредиенты
1 кг клубники, 1 кг сахара, сок лимона.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, вымыть, очистить от плодоножек, обсушить, засыпать 800 г сахара и оставить на несколько часов, чтобы ягоды дали сок. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения, кипятить 10 минут. Затем добавить оставшийся сахар и лимонный сок, оставить на 5 часов и варить до готовности.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
Варенье из лимонов
Ингредиенты
1 кг лимонов, 1 1/2 кг сахара.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками, удалить косточки и варить до размягчения кожуры.
Лимоны вынуть из воды, аккуратно выложить в эмалированную емкость и, закрыв крышкой, остудить.
В воду, в которой варились лимоны, насыпать 1 кг сахара, довести до кипения, добавить 300 г сахара и остудить. Лимоны залить сиропом, оставить на 24 часа. Затем сироп слить, добавить еще 200 г сахара, довести до кипения и немного остудить.
Лимоны разложить по стерилизованным банкам, залить сиропом и закатать.
Цукаты из лимонных корок
Ингредиенты
1 кг лимонных корок, 1,2 кг сахара, 100 г сахарной пудры.