Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема
Шрифт:
Ингредиенты: 300 г отварного мяса курицы, 150 г чернослива, 100 г сметаны, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, соль, красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 2 часа, затем вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками, смешать с черносливом и орехами, добавить соль, молотый красный перец, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Ингредиенты: 400 г отварного мяса курицы, 100 г зелени сельдерея, 100 г майонеза, сок 1 лимона, 50 г фисташек, листья салата, зеленый лук, мята, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать, сбрызнуть соком лимона и дать настояться. Листья салата и зеленый лук вымыть. Сельдерей вымыть и нарезать, фисташки и мяту измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить майонез, выложить на листья салата и охладить. Затем украсить закуску зеленым луком и подать к столу.
Ингредиенты: 500 г филе курицы, 200 г винограда, 250 г майонеза, зелень базилика и петрушки, сок 1 лимона, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Филе промыть и отварить в подсоленной воде, затем нарезать средними кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить специи и оставить на 30 минут. Зелень базилика и петрушки вымыть. Из винограда удалить косточки, ягоды смешать с курицей, мелко нарезанной зеленью базилика и петрушки, заправить майонезом и дать настояться. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 300 г отварной говядины, 2 яблока, 15 консервированных оливок, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень базилика, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кружочками. Яблоки жарить на разогретом масле с двух сторон в течение 3–5 минут. Мясо нарезать ломтиками, посолить, поперчить и выложить на блюдо, сверху выложить обжаренные яблоки. Зелень базилика вымыть. Готовую закуску украсить оливками, зеленью базилика и подать к столу.
Ингредиенты: 200 г буженины, 2 маринованных огурца, 50 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 лимон, 2 столовые ложки уксуса, зелень петрушки и эстрагона, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и залить уксусом. Лимон вымыть, разрезать на две половины. Из одной половины отжать сок, другую разрезать на дольки. Буженину и маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить грибы и лук. Все перемешать, сбрызнуть соком половины лимона, посолить, поперчить и заправить майонезом. Зелень петрушки и эстрагона вымыть и мелко нарезать. Готовую закуску посыпать зеленью, украсить дольками лимона и подать к столу.
Ингредиенты: 300 г
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Ветчину нарезать ломтиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Огурец вымыть, нарезать соломкой, смешать с сыром, посолить, поперчить и заправить майонезом. Полученную массу выложить на ломтики ветчины, свернуть рулетиками и закрепить шпажками. Зелень вымыть. Готовую закуску посыпать мелко нарезанной петрушкой, украсить маслинами, листиками базилика и подать к столу.
Бутерброды
Ингредиенты: 3–4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 2–3 веточки зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурец вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить нарезанный тонкими кружочками огурец таким образом, чтобы кружочки находили друг на друга. Бутерброды посолить, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г сметаны, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления
Консервированный зеленый горошек обжарить в сливочном масле. Ломтики хлеба смазать сметаной, выложить сверху жареный зеленый горошек и подать к столу.
Ингредиенты: 3–4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 помидор, 4–5 веточек зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Помидор и зелень укропа вымыть. Помидор нарезать кружочками. На хлеб уложить кружочки помидоров, посолить, поперчить, украсить веточками укропа и подать к столу.
Ингредиентвы: 3–4 ломтика ржаного хлеба, 1 баклажан, 2 столовые ложки растительного масла, 1 / 2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Баклажан вымыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле, уложить на подрумяненные в тостере ломтики хлеба, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г селедочного масла, 1 огурец, 1 помидор, 1 / 2 пучка зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления