Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема
Шрифт:
Способ приготовления
Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Хрен сбрызнуть уксусом, посолить, заправить сметаной и выложить полученную массу на ломтики хлеба. Сверху положить кружочки редиса. Канапе украсить веточками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Ингредиенты: 5 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных сардин, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 / 2 зелени петрушки.
Способ
Яйцо очистить и нарубить. Сардины нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Хлеб подрумянить в тостере и смазать сливочным маслом. На ломтики хлеба выложить сардины, рубленое яйцо. Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Ингредиенты: 5 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г черной икры, 1 / 2 лимона.
Способ приготовления
Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать маслом и икрой. Канапе проткнуть шпажками, украсить кружками лимона и подать к столу.
Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г консервированной печени трески, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 3–4 веточки зелени укропа.
Способ приготовления
Печень трески нарезать кусочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, остудить, смазать их смесью сливочного масла и кетчупа, выложить кусочки печени трески, полить лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г гусиной печени, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Гусиную печень промыть, отварить в подсоленной воде, протереть через сито. Полученную массу смешать с размягченным маслом, поперчить и выложить на ломтики хлеба. Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Ингредиенты: 6 ломтиков хлеба, 150 г консервированного мяса кальмаров, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо кальмаров нарезать кусочками. Яйца очистить и нарубить. Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху мясо кальмаров. Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, проткнуть шпажками и подать к столу.
Ингредиенты: 6 ломтиков хлеба, 100 г отварного говяжьего языка, 50 г сливочного
Способ приготовления
Говяжий язык нарезать кусочками. Хлеб смазать маслом, выложить кусочки языка. Канапе смазать горчицей, проткнуть шпажками и подать к столу.
Ингредиенты: 10 маленьких ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г голландского сыра, 3 редиса, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.
Способ приготовления
Сыр нарезать кубиками. Редис вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сыр и редис. Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Ингредиенты: 8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 50 г маринованного винограда без косточек, 50 г вяленой дыни.
Способ приготовления
Сыр и дыню нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него сыр и дыню. Канапе проткнуть шпажками, украсить виноградом и подать к столу.
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 50 г копченой корейки, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.
Способ приготовления
Корейку нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, выложить на него мясо, украсить зеленью петрушки и проткнуть шпажками.
Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г вареного филе карпа, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
Филе карпа нарезать кусочками. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, выложить на них смесь сыра и сливочного масла, кусочки рыбы. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Ингредиенты: 8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 2 моченых яблока, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
Сельдь нарубить. Яблоки нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, положить сельдь и яблоки, украсить зеленью укропа. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г куриного паштета, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.