Великолепные блюда из микроволновки
Шрифт:
Сливки довести до кипения, остудить и смешать со взбитым в пену яйцом и молотым перцем.
Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и положить на смазанный маслом или маргарином специальный поддон. Сверху выложить ломтики картофеля, залить яично-сливочной смесью, сбрызнуть растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Поддон поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 10–15 минут при максимальной мощности.
Перед подачей на стол украсить листьями эстрагона и мелиссы.
Рыба
Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 лимон, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 куриное яйцо, 4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 ст. л. мелко нарезанных шампиньонов, 2 ст. л. сыра твердых сортов, натертого на крупной терке, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 2 стакана сметаны или нежирных сливок, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Куриное яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружками. Картофель и лук очистить и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Шампиньоны сбрызнуть соком лимона.
Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу разделать на филе, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Специальный поддон из термоустойчивого материала смазать сливочным маслом или маргарином и выложить на него рыбу. Запекать в микроволновой печи в течение 3–4 минут при максимальной мощности. По истечении этого времени рыбу перевернуть на другую сторону и держать в печи еще 3 минуты.
Дно отдельной посуды смазать сливочным маслом, положить грибы и лук и запекать в микроволновке в течение 5–7 минут, не понижая уровня мощности.
В другой кастрюле смешать сметану или сливки и молотый перец, положить куски рыбы, лук, грибы, картофель и яйцо. Затем посыпать сыром и запекать в печи не более 10 минут при той же мощности.
Вынимая готовую рыбу из посуды, надо стараться не повредить корочку сыра.
Перед подачей на стол куски рыбы разложить по тарелкам, полить сметанным соусом и украсить зеленью укропа.
Рыба с хреном
Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 4 ломтика белого хлеба, 1 куриное яйцо, 1 луковица, 1/2 стакана молока или нежирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 1 ч. л. корня хрена, натертого на мелкой терке или измельченного в блендере, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, листья мелиссы, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, нарезать и пассеровать в сливочном масле или маргарине. Ломтики хлеба вымочить в кипяченом молоке или сливках.
Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и выпотрошить, не разрезая брюхо. После этого сделать надрез на спинке, удалить хребтовую кость и срезать мякоть.
Срезанную мякоть и пережаренный лук пропустить через мясорубку, добавить
Растительным маслом смазать специальный поддон из огнеупорного материала, выложить рыбу и поместить в микроволновую печь. Запекать в течение 10–12 минут при максимальной мощности.
После того как у рыбы образуется золотистая корочка, смазать хреном, сбрызнуть соком, который остался после запекания, и украсить зеленью укропа, петрушки и листьями мелиссы.
Рыба отварная с овощами
Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1/2 лимона, 3 стакана воды, листья базилика, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Лимон разрезать на две части вдоль и выжать сок. Овощи и коренья промыть, очистить и нарезать (морковь – на 3 части, лук – кольцами, корни петрушки и сельдерея измельчить).
Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать небольшими порционными кусками, посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1–2 часа.
В глубокую кастрюлю положить овощи и коренья, добавить перец, лавровый лист и воду и поставить в микроволновую печь.
Прогревать в течение 10 минут при максимальной мощности.
В готовый бульон добавить куски рыбы и снова поместить в печь на 10–12 минут. Мощность должна оставаться на том же уровне.
Перед подачей к столу рыбу разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить базиликом.
Рыба, запеченная в «пачке»
Ингредиенты: 300 г морской или речной рыбы, 1 морковь среднего размера, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими кольцами. Из лимона выжать сок.
В отдельной посуде на медленном огне растопить сливочное масло и смешать его с черным молотым перцем и солью.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост, тщательно промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусками и удалить кости.
На специальный поддон из огнеупорного материала поместить лист пергаментной бумаги. На него выложить рыбное филе таким образом, чтобы оно занимало только половину листа бумаги. Сверху выложить морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком и предварительно приготовленной из масла с перцем заливкой. После этого посыпать зеленью петрушки и укропа, а свободной половиной пергамента накрыть рыбу, защипнув края.