Великолепные блюда из микроволновки
Шрифт:
Поддон поместить в микроволновую печь, где запекать в течение 5–7 минут при максимальной мощности.
Рыба под сырным соусом
Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 1 желток, 1/2 стакана воды, 4 ст. л. нежирных сливок, 1 ст. л. сыра твердых сортов, натертого на средней терке, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки,
Способ приготовления
В первую очередь необходимо приготовить сырный соус. Для этого следует взбить яичный желток (миксером или венчиком), добавить к нему натертый сыр, просеянную муку, размягченное масло и прокипяченные и остуженные сливки.
У очищенной, выпотрошенной, промытой и нарезанной на порционные куски рыбы удалить кости. Куски филе посыпать перцем и солью, положить в кастрюлю и залить горячей, но не кипящей водой.
После этого поместить в микроволновую печь на 5–7 минут. Мощность должна быть максимальной.
Тушеное рыбное филе залить соусом и оставить в микроволновке еще на 6–8 минут, снизив уровень мощности до среднего.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить зеленью укропа и петрушки.
Рыбный галантин
Ингредиенты: 1 кг речной рыбы, 2 луковицы, 2 моркови, 3 куриных яйца, 4 ломтика пшеничного хлеба, 5 стаканов кипяченой воды, 5 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана нежирных сливок или молока, 1 ст. л. измельченных листьев эстрагона, черный перец горошком, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить и нарезать (морковь – на несколько частей, одну луковицу – пополам, другую измельчить). Ломтики хлеба замочить в сливках или молоке. Измельченный лук обжарить в сливочном масле. Два яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими кружками. Одно яйцо взбить венчиком или миксером до получения пены.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники, хвост, голову и кости, тщательно промыть в холодной воде и нарезать на небольшие куски.
В глубокую кастрюлю налить воду, положить разрезанную пополам луковицу, морковь, хвост, плавники, голову и черный перец горошком. Посолить и варить в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 5 минут. Процедить.
Часть рыбного филе отбить кулинарным молоточком, из оставшегося филе приготовить фарш, пропустив через мясорубку с хлебом и обжаренным луком. Полученную массу посолить, поперчить, добавить сливки или молоко, взбитое яйцо и тщательно перемешать.
Взять влажное полотняное полотенце, на его середину поместить слоями размягченное сливочное масло, филе рыбы, рыбный фарш и кружки яиц. Свернуть в рулетики, перевязать ниткой.
Ранее приготовленный рыбный бульон довести в микроволновой печи до кипения и поместить туда завернутые в полотенце рулетики. Варить в течение 10–15 минут при максимальной
После этого придавить рулетики прессом, не вынимая из кастрюли, и остудить. Затем развернуть полотенце и развязать нитки.
Подавать к столу, предварительно украсив листьями эстрагона.
Блюда из овощей, грибов и зелени
• Для приготовления овощей, грибов и зелени в микроволновой печи необходимо использовать посуду с прямыми стенками и отверстием в крышке.
• Если готовятся овощи в кожуре, то нужно аккуратно проткнуть ее вилкой или сделать небольшой надрез ножом.
• Воды следует добавлять очень немного и по необходимости.
• Солить данные блюда нужно в конце приготовления, потому что соль делает овощи жесткими.
Картофель с яблоками
Ингредиенты: 6 клубней картофеля, 4–5 яблок, 1 луковица, 1 небольшой кусочек соленого сала, 1/2 стакана воды, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, порубить кубиками, выложить в посуду, добавить воду и варить, плотно закрыв крышкой, при максимальной мощности 4–5 минут. После этого помешать, добавить соль и выдержать при той же мощности еще 2 минуты.
Яблоки очистить от семян, нарезать дольками и добавить в посуду с картофелем. Тушить под крышкой при средней мощности 5 минут.
В отдельной посуде соединить очищенный и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук и нарезанное кубиками соленое свиное сало. Не закрывая посуду крышкой, прогревать при максимальной мощности 5–6 минут.
Полученную смесь выложить на картофель с яблоками и подать к столу.
Картофель с помидорами и сыром
Ингредиенты: 6 клубней картофеля, 2 помидора, 4 ст. л. натертого сыра, 4 ст. л. измельченного репчатого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1/2 стакана воды, черный молотый перец, паприка, соль.
Способ приготовления
Соединить в посуде измельченный лук и сливочное масло, поместить в микроволновку и прогревать при полной мощности в течение 1 минуты.
В отдельной посуде перемешать нарезанные помидоры, муку, соль, черный молотый перец, паприку и воду. Полученную смесь добавить к луку и тушить при средней мощности примерно 3 минуты, пока смесь не загустеет.
После этого добавить в посуду нарезанный тонкими ломтиками картофель, закрыть посуду крышкой и готовить при полной мощности в течение 10–12 минут.