Вино, настойки, ликеры
Шрифт:
Апельсины в шампанском
На дно бокала положить 3–4 апельсиновые дольки. Затем налить коньяк, апельсиновый сок и сахарный сироп. Размешать ложечкой и добавить лед. После чего влить шампанское и размешать. Подавать с соломинкой.
Компоненты: апельсин – 1/2 шт., коньяк – 20 мл, сахарный сироп – 20 мл, апельсиновый сок – 40 мл, шампанское – 70 мл, лед.
Апельсины в красном вине
На дно бокала положить 3–4 апельсиновые дольки.
Компоненты: апельсин – 1/2 шт., сухое красное вино – 80 мл, апельсиновый сок – 40 мл, сахарный сироп – 20 мл, лед.
Боуль цитрусовый
Апельсины и лимоны нарезать кружочками, засыпать сахаром, залить белым столовым вином и дать постоять 1,5–2 ч. Перед подачей влить коньяк и сильно охлажденное шампанское. После чего быстро разлить по бокалам. Подавать с ложечкой.
Компоненты: апельсины – 300 г, лимоны – 300 г, сахар – 200 г, белое столовое вино – 750 мл, коньяк – 100 мл, шампанское – 750 мл.
Ананасы в шампанском
В шарообразный фужер положить кусочки ананаса. Затем налить сахарный сироп и ананасовый сок. Размешать ложечкой и добавить лед. После чего влить шампанское или белое десертное вино.
Компоненты: ананас – 20 г, сахарный сироп – 20 мл, ананасовый сок – 40 мл, шампанское – 100 мл, лед.
Боуль с ананасовым компотом
Дольки ананаса перелить вместе с соком в боуль, добавить сахар, несколько кружочков лимона и влить белое столовое вино. Убрать в холодильник на 2–3 ч.
Перед подачей влить охлажденную газированную воду, размешать и разлить вместе с ломтиками ананаса по бокалам, наполненным на 1/3 дробленым льдом. Подавать с соломинкой и ложечкой.
Компоненты: компот из ананаса – 250 г, сахар – 50 г, белое столовое вино – 200 мл, газированная вода – по вкусу, лимон – 1/2 шт., лед.
Боуль грушевый
Спелую грушу нарезать тонкими дольками, предварительно сняв кожицу. Засыпать сахаром и дать постоять 1,5–2 ч. Затем влить белое столовое вино и положить лед. Размешать, добавить охлажденное шампанское и налить в бокал. Подать с соломинкой и ложечкой.
Компоненты: груши – 50 г, сахар – 20 г, белое столовое вино – 50 мл, шампанское – 75 мл, лед.
Вишни в роме
В бокал положить консервированные («пьяные») вишни, затем налить ром, вишневый ликер, красное столовое вино, лимонный сок и вишневый сироп. Положить лед и размешать. Подавать с соломинкой и ложечкой.
Компоненты: ром – 40 мл, вишневый ликер – 20 мл, красное вино – 20 мл, лимонный сок – 20 мл, вишневый сироп – 20 мл, вишни – 30 г, лед.
Вишни в шампанском
В бокалы положить вишни, затем разлить вишневый ликер и вишневый сок, положить лед и размешать. Перед подачей добавить шампанское. Подать с соломинкой и ложечкой.
Компоненты: вишневый ликер – 20 мл, вишневый сок – 20 мл, шампанское – 150 мл, вишни – 30 г, лед.
Боуль вишневый
Спелые сладкие вишни наколоть в нескольких местах вилкой, уложить в боуль-сосуд на листья мяты или мелиссы и засыпать сахаром. Выдержать 2–3 ч до появления
Компоненты: ягоды вишни – 250 г, листья мяты или мелиссы – 2–5 шт., сахар – 250 г, красное столовое вино – 250 мл, коньяк – 50 мл, шампанское – 350 мл, лед.
Боуль земляничный
Землянику засыпать сахаром и дать постоять до появления сока. Затем залить ягоды белым вином и остудить. После чего влить маленькую рюмочку апельсинового ликера и сильно охлажденную газированную воду. Напиток (вместе с ягодами) разлить в бокалы, на 1/3 наполненные дробленым льдом.
Компоненты: земляника – 2 стакана, сахар – 100 г, белое вино – 60 мл, апельсиновый ликер – 25 мл, газированная вода – по вкусу, лед.
Боуль клубничный
Клубнику засыпать сахаром и дать постоять. Когда ягоды пустят сок, влить белое столовое вино и положить лед. Размешать, влить охлажденное шампанское и налить в бокал вместе с ягодами. Подавать с соломинкой и ложечкой.
Компоненты: клубника – 50 г, сахар – 20 г, белое столовое вино – 50 мл, шампанское – 75 мл, лед.
Крюшоны
Крюшон – это освежающий напиток. Его приготавливают из разных сортов белых вин и свежих фруктов, таких как земляника, клубника, абрикосы, персики, апельсины и т. п. Запах и силу придает крюшону рюмка коньяка или ликера.
Крюшон подается в хрустальном кувшине или вазе, наполненной до 1/3 высоты мелкими кусочками льда. Разливают крюшон стеклянным или фарфоровым ковшом, захватывая вместе с жидкостью немного плодов или ягод со дна сосуда.
Крюшон из свежего сельдерея
Сельдерей величиной с яблоко очистить, разрезать на ломтики, залить 1/2 л вина. Поставить на 2 ч в холодное место. Настой процедить, добавить сахар по вкусу, долить остальное вино.
Компоненты: белое вино – 1 л, сельдерей – 1 шт., сахар – 150 г, пищевой лед.
Крюшон земляничный
В вазу положить куски льда, влить вино, охладить, добавить землянику, дополнить содовой водой.
Компоненты: белое вино – 0,5 л, сахар – 100 г., земляника – 200 г, содовая вода – 0,5 л, пищевой лед.
Крюшон фруктовый
Фрукты (персики, абрикосы, клубнику, апельсины и др.) помыть, большие разделить на части, положить в вазу или хрустальный кувшин, залить вином, содовой водой и водкой, добавить снятую с лимона кожуру. Готовый крюшон охладить.
Компоненты: плодово-ягодное белое вино – 0,5 л, содовая вода – 0,5 л, водка (40°) – 100 г, сахар – 100 мл, фрукты – 300 г, лимонная кожура.
Крюшон «Кюрасао»
В вазу положить мелко истолченный лед, влить коньяк, ликер, дополнить белым вином. В готовый крюшон положить ломтики апельсина.
Компоненты: коньяк – 400 мл, ликер «Кюрасао-Оранж» – 150 мл, белый вермут – 400 мл, апельсин – 1 шт., пищевой лед.