Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Щекин Владимир Алексеевич

ЮЖНАЯ АВСТРАЛИЯ (South Australia),

винодельческий штат

74 773 га

Южная Австралия с ее центром в Аделаиде притягивает многих туристов. Это историческое

сердце австралийского виноделия. Здесь располагаются самые известные винные долины, самые крупные производители и самые старые виноградники.

Долина Баросса (Barossa Valley), регион

11 609 га

Виноградники располагаются на высоте 110–600 м над уровнем моря и растут преимущественно на открытой равнинной местности. Здесь так жарко, что нередко ягоды созревают и теряют свою кислотность еще до того, как успевают собрать урожай. На территории господствует классический средиземноморский климат. Среднегодовой уровень осадков всего 200 мм.

Долина Баросса, которую еще называют «долиной икон», имея в виду выдающиеся вина, является синонимом качественного вина. Этот один из величайших винодельческих регионов дарит миру премиальные австралийские вина.

Всего в часе езды от Аделаиды растут самые старые в мире лозы шираза, гренаша, мурведра, каберне совиньон. Здешние красные вина получаются полнотельными, мощными, зрелыми (иногда даже избыточно), порой с большой глубиной. Местный шираз обладает солоноватым вкусом.

Лучшие винодельни: Chris Ringland, Rockford Wines, Seppeltsfield, Torbreck, Barossa Valley Estate, Charles Melton, Grant Burge, Greenock Creek, Henschke, Kaesler Wines, Langmeil, Penfolds, Peter Lehmann, Yalumba, Elderton, Glaetzer Wines, Hentley Farm, John Duval, Kalleske, St. Hallett, Standish, Turkey Flat, Wolf Blass, Primo Estate, Rolf Binder, Seppelt, Two Hands, Trevor Jones, Branson, Pondalowie, Orlando, Burge Family.

Долина Иден (Eden Valley), регион

2169 га

Являет собой торжество холодного климата, суровой красоты и премиальных вин. Располагается на склонах холмов на высоте 220–650 м над уровнем моря. Благодаря этому здесь не так жарко, как на виноградниках Бароссы, и местному винограду удается сохранять более высокую кислотность. Это один из лучших винодельческих регионов Австралии с прохладным климатом.

Здесь можно найти отменные белые рислинги и шардоне, а также один из лучших в стране шираз с рафинированным характером.

Лучшие винодельни: Henschke, Leo Buring, Pewsey Vale, Heggies.

Долина Макларен (McLaren Valley), регион

7438 га

Располагается на узкой полоске между хребтом Маунт Лофти (Mount Lofty) и морем. Высота виноградников – 0—417 м над уровнем моря. Здесь царит типичный средиземноморский климат с сильным морским влиянием. Летом в долине тепло, но не жарко, а с периода сбора урожая наступает прохлада.

Эксперты считают регион флагманом инноваций и продвижения высококачественных вин Австралии. Долина находится всего в 45 минутах езды от Аделаиды. Знаменита богатыми концентрированными красными винами мирового уровня. Благодаря холодной ферментации они получаются более легкими и свободными от джемовой фруктовости.

Особенно

популярны напитки из сортов каберне совиньон, шираз. Хороши также гренаш и ассамбляжи в стиле Бордо.

В регионе нет крупных производителей, только бутиковые хозяйства.

Лучшие винодельни: Clarendon Hills, D'Arenberg, Fox Creek, Kay Brothers, Coriole, Oliver's Taranga, Wirra Wirra, Noon Winery, Mollydooker, Shirvington, Mitolo, Gemtree, Hardy's Reynella, Langhorne Creek.

Долина Клэр (Clare Valley), регион

5093 га

В то время как большинство винодельческих регионов вокруг Аделаиды славятся своими мощными красными винами, долина Клэр прогремела на весь мир рислингами высшего уровня.

Это самый северный живописный винодельческий район Южной Австралии. Благодаря особой циркуляции воздушных потоков, несущих прохладный воздух с океана, возвышенностям (до 500–600 м над уровнем моря), перепадам ночных температур, а также известняковым почвам вина долины отличаются особой насыщенностью и структурой.

Из красных вин здесь производят культовые ширазы с очень фруктовым вкусом и сложный структурированный каберне совиньон.

Лучшие винодельни: Grosset, Jim Barry, Wendouree, Kilikanoon, Tim Adams, Petaluma, Bundaler, Skillogalle, Leasingham, Mitchell, Mount Horrocks, Clos Clare, Pikes, Knappstein.

Аделаидские холмы (Adelaide Hills), регион

3957 га

Климат в этом находящемся всего в часе езды от Аделаиды регионе один из самых прохладных в Южной Австралии. Виноградники, растущие в предгорьях Маунт Лофти (Mount Lofty Range), расположены на высоте 149–714 м над уровнем моря. Благодаря этому здесь не так жарко, как на виноградниках Бароссы. Регион также располагается вблизи побережья и попадает под его влияние.

Аделаидские холмы считаются лучшим регионом для винограда прохладного климата: образцового совиньона блан в ароматном стиле, шардоне (в том числе для игристых) и пино нуар.

Лучшие винодельни: Penfolds, Tomich Wing and Prayer, Mike Press, Ashton Hills, Petaluma, Andrew Hardy, Knappstein, Lenswood, Nepenthe, Shaw & Smith, Geoff Weaver.

Кунаварра (Coonawarra), регион

5784 га

Один из самых уважаемых винодельческих регионов Австралии, расположенный на крупнейшем в мире массиве известняка. Морское влияние вкупе с уникальными почвами, состоящими из красной глины и известковых подпочв, чистыми подземными водами и долгим для созревания винограда прохладным сезоном позволяют производить великие (канонические), способные к выдержке австралийские каберне совиньоны, более структурированные, чем другие. Такой же стиль (с нужной степенью фенольной зрелости и минеральными оттенками) имеют местные ширазы.

Лучшие винодельни: Wynns Coonawarra Estate, Balnaves, Katnook Estate, Bowen Estate, Majella, Parker Coonawarra Estate, Penfolds, Petaluma, St. Hugo, Lindemans, Jacob's Creek, Zema, Penley, Highbank.

ВИКТОРИЯ (Victoria),

винодельческий штат

32 162 га

Винодельческие регионы сосредоточены вокруг столицы штата и крупнейшего города страны Мельбурна. В состав Виктории входит наибольшее количество винодельческих регионов и инновационных хозяйств – всего 21. Также штат отличается широким разнообразием климата.