Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Шрифт:
Регион расположился рядом с Веллингтоном на юге Северного острова. Самым известным субрегионом является Мартинборо (Martinborough). В этом ставшем в последнее время модным винодельческом центре чуть более прохладный климат и шире диапазон температур, чем в расположенном через пролив Кука Мальборо (Marlborough). Несмотря на это идеальные пропорции солнечного света и дождя позволяют создавать в этих местах примечательные вина пино нуар, совиньон блан, шардоне и рислинг.
В Мартинборо работает множество культовых виноделен-бутиков, производящих высококачественные вина.
Лучшие винодельни: Ata Rangi, Craggy Range, Daniel Schuster, Dry River, Escarpment, Kusuda, Martinborough Vineyard, Mountford, Murdoch James, Schubert, Te Kairanga.
ОСТРОВ
географическое объединение
На Южном острове располагаются четыре винодельческих региона: Нельсон (Nelson), Мальборо (Marlborough), Кентербери (Canterbury), Центральный Отаго (Central Otago).
Нельсон (Nelson), винодельческий регион
1028 га
Самый теплый из винодельческих регионов Новой Зеландии, окруженный с трех сторон горами. Здесь всегда в избытке солнечного света и освежающих бризов Тасманского моря. Мягкий умеренный прибрежный климат во многом напоминает соседний Мальборо (Marlborough), однако дождей в регионе гораздо больше.
Главный сорт региона – совиньон блан. Хорошо получаются пино нуар, шардоне и рислинг.
Лучшие винодельни: Greenbough, Neudorf.
Мальборо (Marlborough), винодельческий регион
29 415 га
Самый солнечный, сухой и при этом прохладный регион страны прославился в мире фантастическими совиньонами блан. Южные Альпы создают барьер, который защищает от излишней влажности и сильных ветров с запада («ревущих сороковых»). Без этих гор не было бы винодельческой индустрии на всем Южном острове, в том числе и в Мальборо.
В самом крупном винодельческом регионе Новой Зеландии производится 71 % всей винной продукции страны. Кроме того, в Мальборо создается более 90 % всего совиньона блан страны (23 834 га), что заслуженно делает его не только столицей сорта страны, но и мира.
Другие популярные сорта региона – пино нуар, пино гри, шардоне.
Лучшие винодельни: Alan Scott, Brancott Estate, Cable Bay, Cloudy Bay, Delta, Dog Point, Fromm Winery, Greywacke, Herzog, Clos Henri, Jackson Estate, Kim Crawford, Mahi, Pyramid Valley, Seresin, Staete Landt, Steve Bird, Spy Valley, TerraVin, Tohu Wine, Villa Maria, Wairau River.
Северный Кентербери – Вайпара (North Canterbury – Waipara), винодельческий регион
1497 га
Этот трендовый регион к югу от Мальборо (Marlborough) также защищен от западных ветров Южными Альпами. Благодаря этому в провинции царствует прохладный, ветреный, солнечный и сухой климат. Долгий вегетационный период позволяет создавать великолепные рислинги. Второй специалитет региона – пино нуар. Хорошо получаются совиньон блан и шардоне.
Лучшие винодельни: Bell Hill, Muddy Water, Pegasus Bay, Waipara Hills, Waipara Springs, Waipara West.
Центральный Отаго (Central Otago), винодельческий регион
2055 га
На долю самого южного высокогорного винодельческого региона мира приходится 5 % всей винной продукции страны. Это единственная провинция в Новой Зеландии, которая не имеет выхода к морю. Здесь преобладает континентальный, горный, сухой климат с долгими солнечными днями и значительными колебаниями дневных
Регион производит одни из лучших в мире пино нуаров (80 % производства). Благодаря прохладному климату прекрасно получаются в этих местах рислинги, совиньоны блан и шардоне.
Лучшие винодельни: Amisfield, Chard Farm, Felton Road, Mount Edward, Mount Maude, Mr. Difficulty, Olssens, Rippon, Rockburn, Two Paddocks.
Эксперты о новозеландском виноделии
«А когда ‹…› устанут от безобидной фруктовости Liebfraumilch ‹…›, то какое вино будет готово принять эстафету и стать лучшим "народным вином", по-настоящему вызывающим трепет, невероятно освежающим, бодрящим, пикантным, может быть, даже более серьезным, но столь же понятным и потрясающим? Попытки найти его в Европе оказались тщетными. Истинная революция началась на обширной, пустынной территории, затерянной в южных морях».
Перечень топовых виноделен
В составлении данного перечня участвовали ведущие эксперты в области мирового виноделия, среди которых:
? винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);
? сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали [37] (США);
? лучший сомелье мира, соавтор энциклопедии Le Grand Larousse du Vin [38] Оливье Пуссье (Франция);
? коллектив авторов энциклопедии «Вина стран Нового Света» [39] ;
37
Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020.
38
На русском языке издание вышло под названием «Ларусс. Вино. Энциклопедия» (М.: ХлебСоль, 2021).
39
Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015.
? специалисты винных школ Wine Embassy, Nostalgie, Wine People.
Из «Винного гида» [40] я выбрал винодельни категорий «выдающиеся», «превосходные» и «хорошие» (выделены в списке полужирным шрифтом). Информация остальных авторов приведена в полном объеме.
Итак…
Вина Новой Зеландии занимают достойное место в винной карте мира. Причина кроется в их непревзойденной тропической фруктовости и аппетитной кислотности. В первую очередь речь, конечно, идет о совиньонах блан. Новую Зеландию без скромности можно назвать мировой столицей этого сорта. Рецепт грандиозного успеха прост: обилие солнца для созревания винограда и прохлада для сохранения в нем живительной, сочной кислотности и тропических ароматов. Все это гениальным образом сошлось в холодном, но невероятно солнечном Мальборо (Marlborough).
40
Паркер Р. Винный гид покупателя. 7-е изд. – М.: Эксмо, 2019.