Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Шрифт:
Как понятно из названия, это горный регион, а значит, климат здесь зависит от высоты, которая местами доходит до 1 000 м над уровнем моря. Стиль вин обладает даже большей свежестью, чем напитки из долин Напа (Napa) и Сонома (Sonoma). Прохладные ночи в горах приводят к относительно длительному созреванию ягод. Большинство виноградников находятся выше линии туманов.
Округ прославился свежими каберне совиньонами. Это самый прохладный регион в Калифорнии, где выращивают данный сорт. Также в здешнем климате прекрасно удаются пино нуар, сира, шардоне.
Лучшие винодельни: Ahlgren, Bargetto, Bonny Doon, David Bruce, Mount Eden, Ridge, Rhys.
Монтерей (Monterey),
21 500 га
Округ является южным продолжением Санта-Круза. Прохладный, подверженный влиянию океана и ветра климат позволяет получать лучшие вина из пино нуар и шардоне. Хороши также рислинг, совиньон блан.
Лучшие винодельни: Calera, Chalone, Jekel, Lockwood, Tudor, Kosta Browne, Patz & Hall, Peter Michael, Siduri.
Пасо-Роблес (Paso Robles), регион
16 187 га
Область находится в округе Сан-Льюис-Обиспо (San Luis Obispo) в южной части региона Центральное побережье. Несмотря на близость к океану, климат здесь относительно теплый, континентального типа. Гряда холмов, лежащих между винодельческой зоной и побережьем, является естественным щитом от морских бризов.
Пасо-Роблес известен спелыми, насыщенными красными винами из теплолюбивых сортов зинфандель, каберне совиньон, мерло, а также ронским трио GSM (гренаш – сира – мурведр).
Лучшие винодельни: Edna Valley, Firestone, Four Vines, Justin, Saxum, Tablas Creek.
Санта-Барбара (Santa Barbara), винный регион
34 306 га
(Особенно в составе выделяются субрегионы Санта-Инез/Santa Ynez и Санта-Рита Хиллз/Santa Rita Hills.)
Санта-Барбара (9 307 га) – ветреная долина с разнообразными климатическим условиями. Ближе к побережью климат схож с бургундским. В целом в долине температура выше, чем в других долинах округа Санта-Барбара, но существенно ниже, чем в соседних Центральной долине и предгорьях Сьерра-Невады (Sierra Nevada).
Ставшая символом мыльных опер Санта-Барбара – самый южный округ Центрального побережья. Именно здесь происходили события легендарного фильма «На обочине» (2004), воспевающего любовь к пино нуар.
Регион состоит из прибрежных холмов и речных долин, что создает разнообразные климатические условия для выращивания широкого спектра сортов винограда. Проникающая со стороны Тихого океана свежесть способствует рождению прекрасных пино нуаров и шардоне – главных сортов региона. Восточнее влияние прохлады уменьшается, но появляется значительная амплитуда дневных и ночных температур. Она дает возможность процветать каберне совиньон, сире и гренашу.
Прохладные долины региона Санта-Инез (17 350 га), известные климатом, схожим с бургундским, а также Санта-Рита Хиллз – места расположения многих топовых виноделен, культивирующих пино нуар, шардоне и сиру.
Лучшие винодельни: Au Bon Climat, Bien Nacido, Brander, Brewer-Clifton, Byron, Diatom, Dierberg, Fess Parker, Firestone, Foxen, Jaffurs, Jonata, Melville, Ojai, Qupe, Sanford, Sea Smoke, Sine Qua Non, Tensley, Zaca Mesa.
ВНУТРЕННИЕ ДОЛИНЫ,
укрупненный винодельческий регион
Лоди (Lodi),
36 000 га
Лоди расположена в Центральной долине как раз на уровне залива Сан-Франциско. Регион считается столицей мира по сорту зинфандель. Более 40 % премиальных зинфанделей Калифорнии происходят отсюда. Здесь находятся самые старые, растущие на собственных корнях еще с дофиллоксерных времен (с 1888 г.), лозы.
Лучшие винодельни: Amador, Dry Creek, Terre Rouge.
Перечень топовых виноделен
Данный перечень составлен по рейтингам авторов книг и ведущих экспертов в мировом виноделии, среди которых:
? винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);
? сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали [48] (США);
? лучший сомелье мира, соавтор энциклопедии Le Grand Larousse du Vin [49] Оливье Пуссье (Франция);
? коллектив авторов энциклопедии «Вина стран Нового Света» [50] ;
48
Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020.
49
На русском языке издание вышло под названием «Ларусс. Вино. Энциклопедия» (М.: ХлебСоль, 2021).
50
Вина стран Нового Света: Доступные и легендарные / Simple Wine News. – М.: Эксмо, 2015.
? специалисты винных школ Wine Embassy, Nostalgie.
«Винный гид покупателя» [51] Роберта Паркера представляет собой наиболее полный перечень рекомендуемых виноделен США, но так как их количество огромно и многие небольшие винодельни встречаются только в США, то я использовал книгу только для расстановки акцентов по винодельням категорий «выдающиеся», «превосходные» в перечнях других авторов (отмечены полужирным шрифтом).
51
Паркер Р. Винный гид покупателя. 7-е изд. – М.: Эксмо, 2019.
Итак…
Калифорнией мы завершаем рассмотрение ведущих стран Нового Света. Поставив себе в пример Бордо среди красных вин и Бургундию среди белых, Калифорния за 10 лет смогла превзойти и те, и другие. Это подтвердил слепой выбор ведущих винных экспертов на винной дегустации 1976 г. в Париже, приуроченной к 200-летию подписания декларации независимости США. С легкой руки журналиста Times она вошла в историю как «Суд Парижа».