Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты
Шрифт:
4. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом.
КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»
Свинина – 400 г
Жир – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Лук репчатый – 60 г
Мука – 20 г
Яйца – 4 шт.
Перец черный молотый
Соль
1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.
2. Репчатый
3. Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.
4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.
5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.
КОТЛЕТЫ «СТАМБУЛЬСКИЕ»
Говядина – 500 г
Йогурт натуральный – 500 г
Лук красный – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Огурец – 1/2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 8 столовых ложек
Зелень петрушки
Тмин
Мята (листья)
Перец красный и черный молотый
Соль
1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук и чеснок очистить и натереть на терке.
3. Фарш смешать с луком и чесноком, посолить, добавить специи, сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
4. Листики мяты промыть, измельчить и смешать с йогуртом и солью.
5. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки.
6. Мятный соус подать в отдельной посуде.
КОТЛЕТЫ «ПИКАНТНЫЕ»
Говядина – 300 г
Ветчина – 100 г
Помидоры – 300 г
Масло растительное – 4 столовые ложки
Цедра 1 лимона
Душица
Базилик
Мука для панировки
Перец черный молотый
Соль
1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.
2. Пряные травы измельчить, помидоры нарезать.
3. К фаршу добавить цедру лимона, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжаривать в растительном масле до румяной корочки.
4. Посыпать котлеты душицей и базиликом, добавить помидоры и тушить в течение 10 минут на слабом огне.
КОТЛЕТЫ «ШВЕЙЦАРСКИЕ»
Фарш – 100 г
Мясо жареное – 100 г
Картофель – 1
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Горчица – 1/2 чайной ложки
Жир
Перец черный молотый
Соль
1. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.
2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире с одной стороны.
3. Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.
КОТЛЕТЫ «СЕВЕРНЫЕ»
Говядина – 300 г
Сало говяжье – 50 г
Молоко – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Жир
Перец черный молотый
Соль
1. Мясо промыть, вместе с салом пропустить через мясорубку.
2. В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире.
КОТЛЕТЫ «К УЖИНУ»
Фарш мясной – 600 г
Белая булка – 100 г
Молоко – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 4 столовые ложки
Мука
Перец черный молотый
Соль
1. С булки срезать корку, размочить мякоть в молоке и отжать.
2. Репчатый лук очистить и вместе с булкой пропустить через мясорубку.
3. Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.
4. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПОД КРАСНЫМ СОУСОМ
Мякоть телятины – 500 г
Соус томатный – 100 г
Хлеб белый – 100 г
Молоко – 50 г
Мука
Жир
Перец черный молотый
Соль
1. Мясо промыть и нарезать кусками.
2. Хлеб размочить в молоке, отжать.
3. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу
4. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в разогретом на сковороде жире.
5. Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 30 минут на медленном огне.
КОТЛЕТЫ «НЕЖНЫЕ»