Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки
Шрифт:
Ингредиенты
Мука пшеничная — 300 г, мука ржаная — 200 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., квас солодовый -200 мл, уксус винный — 0,25 ч. л., напиток кофейный — 1 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Указанные ингредиенты соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.
2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не
3. Присыпать тесто мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.
4. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °C, затем убавить огонь до 180 °C и держать в духовке еще 25–30 минут.
Французский хлеб
Багет с орехами
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ч. л., масло оливковое — 3 ст. л., мука пшеничная — 400 г, ядра грецких орехов — 80 г, вода — 120 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л. Способ приготовления
1. Воду подогреть, соединить с 2 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла, сахаром, солью и дрожжами, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 30 минут. В полученную массу добавить ядра грецких орехов и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Выложить его на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
2. Тесто раскатать, сформовать из него рулет, выложить его на противень, смазанный оставшимся маслом, и оставить на 15 минут. Выпекать в духовке в течение 30–35 минут.
Багет с курагой
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г, вода — 350 мл, дрожжи сухие — 0,5 ч. л., курага — 100 г, сахар -1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи соединить с водой, сахаром и солью, всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 4 часа.
2. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Добавить предварительно промытую курагу и месить еще 7 минут.
3. Тесто разделить на 4 равные части, присыпать их мукой, сформовать рулеты, сделать на них поперечные надрезы и поставить в тепло на 1,5 часа.
4. Рулеты из теста выложить на присыпанный мукой противень и выпекать в духовке в течение 20 минут.
Багет с чесноком
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г, вода — 100 мл, молоко — 100 мл, масло сливочное — 25 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, сахар — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ
1. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, соединить его с сахаром и солью, добавить подогретую воду и перемешать.
2. Полученной массой развести дрожжи и поставить в тепло на 1 час. Всыпать муку, добавить молоко, хорошо перемешать и держать в тепле еще 2 часа.
3. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и вымешивать еще 10 минут.
4. Тесто разделить на 3–4 равные части, сформовать из них рулеты, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке в течение 25 минут.
Багет с сыром
Ингредиенты
Мука пшеничная — 350 г, молоко — 100 мл, дрожжи сухие — 1 ч. л., сыр твердых сортов -80 г, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Молоко соединить с дрожжами, перемешать, постепенно всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа.
2. Добавить соль, сахар и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Добавить натертый на крупной терке сыр и перемешивать еще 10 минут.
4. Полученное тесто разделить на 2–3 равные части, сформовать из них рулеты, сделать на них по 3 крестообразных надреза и оставить на 10–15 минут.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 минут.
Багет с луком
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., вода — 150 мл, масло оливковое — 2 ст. л., лук репчатый — 2 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи соединить с водой, сахаром, солью, перемешать и поставить в тепло на 40 минут. В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и поставить в тепло на 2,5 часа.
2. Лук измельчить, обжарить на сковороде в оливковом масле, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Из теста сформовать рулеты, сделать на них по 3 крестообразных надреза и выложить на противень.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
Бриошь
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г, молоко — 250 мл, дрожжи сухие — 2 ч. л., вода — 80 мл, яйца — 3 шт., масло сливочное — 80 г, сахар — 3 ст. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления