Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки
Шрифт:
5. Тортилью выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке 25–35 минут.
Хлеб с глазурью
Ингредиенты
Мука пшеничная — 300 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., вода — 80 мл, орех мускатный молотый — 1 ч. л., цедра апельсина — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., ликер ореховый — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., белки яичные — 2 шт., пудра сахарная — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ
1. Дрожжи развести водой, перемешать до образования однородной массы, добавить муку, яйцо, сливочное масло, сахар, соль, вымесить и поставить в тепло на 2,5 часа.
2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавить мускатный орех, измельченную цедру апельсина, ореховый ликер и вымешивать еще 7 минут. Выложить полученную массу в форму и выпекать в духовке в течение 30–35 минут. Яичные белки растереть с сахарной пудрой и смазать ими корочку готового хлеба.
Монгольский хлеб
Борцок
Ингредиенты
Мука пшеничная — 250 г, мука ржаная — 200 г, сало баранье — 100 г, масло сливочное — 2 ст. л., сметана — 80-100 г, вода — 100 мл, соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Соединить пшеничную и ржаную муку со сметаной, водой и солью, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа. Добавить сливочное масло, баранье сало и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
2. Разделить массу на 4 равные части, сформовать из них лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 25 минут.
Хлеб с сыром
Ингредиенты
Мука пшеничная — 450 г, сыр — 200 г, вода — 150 мл, кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Кефир, муку, яйцо и воду соединить, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час.
2. Сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Полученную массу разделить на 2 равные части и выложить их в смазанные растительным маслом формы.
4. Выпекать в духовке в течение 25 минут.
Хлеб со сметаной
Ингредиенты
Мука пшеничная — 350 г, сметана — 250 г, яйцо — 1 шт., сода пищевая — 1 ч. л., соль — 1,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Сметану соединить с яйцом, содой, солью и взбить. Всыпать муку и вымешивать тесто до
2. Полученную массу разделить на 3–4 равные части, сформовать из них лепешки и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 20–25 минут.
Хлеб с картофелем
Ингредиенты
Мука пшеничная — 600 г, вода — 250 мл, картофель — 2 шт., масло оливковое — 1 ст. л., сода пищевая — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с солью, содой, водой, замесить тесто и поставить его в холод на 1 час.
2. Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить и обжарить на сковороде в оливковом масле.
3. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 4–5 частей, сформовать из них лепешки, в середину каждой из них выложить картофельную начинку.
4. Лепешки поместить на посыпанный мукой противень и запекать в духовке в течение 20–25 минут.
Хлеб сладкий с сиропом
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г, мед жидкий — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., молоко — 100 мл, семена кунжута — 1 ст. л., сода пищевая — 0,5 ч. л., вода — 50 мл, масло растительное — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 0,25 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с молоком, яйцом, содой, маслом, солью и перемешать до образования однородной массы.
2. Мед тщательно растереть с сахаром, водой и семенами кунжута.
3. Тесто разделить на 5 равных частей, разложить по формам и полить полученным сиропом.
4. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Немецкий хлеб
Брецель
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 1 ч. л., мука пшеничная — 300 г, молоко — 150 мл, масло сливочное — 2 ст. л., желток яичный — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи, сахар и молоко соединить и поставить в тепло на 10 минут.
2. В муке сделать углубление, всыпать туда соль, влить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и перемешать до образования однородной массы. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Сформовать из него шар, выложить на противень и поставить в тепло на 1 час.
3. Разделить тесто на 10 частей, каждую из них раскатать в жгут, сформовать из него сердечко, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 15 минут.