Все об обычной капусте

Дубровин Иван

Вам понадобятся:

150 г соленого арбуза

1 маринованое яблоко

2 соленых огурца

150 г квашеной капусты

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. уксуса

2 ст. л. рубленой зелени

соль по вкусу

лимон.

«ЗАЯЧЬЯ КАПУСТКА»

Капусту мелко нашинкуйте и потрите, чтобы она дала сок. Тыкву нарежьте кусками вместе с кожурой, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем выньте и остудите. Очищенные грецкие орехи смешайте с сахарной

пудрой, истолките. Смешайте со свежей капустой и добавьте тыкву. Заправьте салат лимонным соком.

Вам понадобятся:

300 г капусты

200 г тыквы

1/2 ст. очищенных грецких орехов

3 ст. л. сахарного песку

2 ст. л. лимонного сока.

САЛАТ «ПИРАМИДА»

Холодный отварной картофель порежьте ломтиками, уложите в салатницу, посыпьте сверху рубленым луком, затем залейте майонезом и положите слой зелени кресс-салата. На зелень положите слой острого кетчупа, затем – мелко нашинкованую капусту и отварной картофель. Салат пересыпьте солью, сверху полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.

Вам понадобятся:

5 отварных картофелин

2 луковицы

зелень кресс-салата

2 ст. л. острого кетчупа

150 г свежей капусты

4 ст. л. майонеза

рубленая зелень

соль по вкусу.

ВИНЕГРЕТ

На Руси винегрет назывался крошевом и очень часто использовался в старинной русской кухне. Винегрет готовился из разных сортов капусты, грибов, мяса. Редкое застолье обходилось без него. Во многих странах винегрет называют «русским салатом» и часто подают его на стол как традиционное русское блюдо.

ВИНЕГРЕТ «РУССКИЙ»

Возьмите несколько листков краснокочанной капусты и мелко нашинкуйте. Посолите, облейте уксусом и помешайте. В салатницу уложите слоями отварные бобы, затем отварной картофель, нарезаный кубиками. Очистите отварную свеклу и нарежьте ее так же, как и картофель. Соленые огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сверху положите соленые или маринованые грибы, а по краям нашинкованую капусту.

Полейте винегрет соусом, приготовленным из горчицы, масла и уксуса.

Вам потребуются:

300 г капусты

3 ст. л. отварных бобов

3 отварные картофелины

1 вареная свекла

3 соленых огурца

4 ложки соленых грибов

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. растительного масла

1/2 ч. л. уксуса

ВИНЕГРЕТ «МОНАСТЫРСКИЙ»

Квашеную капусту промойте и отожмите. Сварите и очистите свеклу, картофель, морковь. Нарежьте вареные овощи и соленые огурцы кубиками и смешайте с квашеной капустой. Добавьте нашинкованый репчатый лук и заправьте растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Вам потребуются:

200 г квашеной капусты

5 картофелин

1 свекла

2 моркови

1 луковица

2 соленых бочковых огурца

2 ст. л. растительного масла

соль,

молотый перец.

ЗАКУСКИ

ЗАКУСКА «ОСОБАЯ»

Квашеную капусту отожмите, рассол слейте и добавьте в него сахар и корицу по вкусу. Яблоки нарежьте дольками и перемешайте с капустой. Рассол прокипятите и охладите. Капусту с яблоками положите в салатник и залейте охлажденным рассолом.

Вам потребуются:

200 г квашеной капусты

3 яблока

1 ст. л. сахара

корица по вкусу.

ЗАКУСКА «ОВОЩНАЯ»

Вареный картофель, огурцы, морковь, яблоко очистите и нарежьте ломтиками, добавьте отжатую кислую капусту и сложите в салатницу. Соль, перец, сахар разотрите с маслом, разведите уксусом и смешайте с овощами. Добавьте острого томатного сока и заправьте майонезом.

Вам понадобятся:

4 картофелины

1 морковь

2 соленых огурца

2 свежих яблока

100 г квашеной капусты

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. уксуса

соль, перец по вкусу.

ЗАКУСКА «ДОМАШНЯЯ»

Цветную капусту обработайте и потушите в кастрюле с топленым маслом. Затем посыпьте тертым сыром и полейте майонезом, добавьте соль, перец и рубленую зелень. Подавайте к столу вместе с отварным картофелем.

Вам понадобятся:

300 г цветной капусты

1 ст. л. топленого масла

100 г сыра

3 ст. л. майонеза

перец

зелень

соль по вкусу.

ЗАКУСКА

Соленые грибы промойте, капусту измельчите, соедините с грибами, заправьте растительным маслом и мелко нарезанным луком. Залейте рассолом, посыпьте зеленью петрушки.

Вам понадобятся:

10 соленых грибов

200 г соленой капусты

1 луковица

50 г капустного рассола

3 ст. л. растительного масла

зелень

ЗАКУСКА

Промытые грибы замочите на несколько часов, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте на сито и нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке хрен, разбавьте его кислым квасом, добавьте капустный рассол и соедините с грибами. Добавьте растительное масло и отжатую капусту с клюквой. Посыпьте рубленой зеленью.

Вам понадобятся:

4 сушеных гриба

1 корень хрена

4 ст. л. кваса

50 г капустного рассола

100 г квашеной капусты с клюквой

30 г растительного масла

зелень.

ЗАКУСКА «ЛЕГКАЯ»

Капусту отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Затем уложите капустные листья на сковороду, смазанную жиром, залейте майонезом с тертым сыром и посолите по вкусу. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до полной готовности. К столу подавайте со свежими помидорами и зеленью.