Встречаем гостей
Шрифт:
– картофель – 2 шт.
– зеленое яблоко – 1/2 шт.
– морковь – 1 шт.
– репчатый лук – 1/2 шт.
– лимон – 1/4 шт.
– яйца – 2 шт.
– майонез – 100 г
– лавровый лист, соль, перец горошком, зелень – по вкусу
5 порций
1 час 20
Отварите судака в небольшом количестве воды, добавив перец горошком, лавровый лист и лимон.
Разделите рыбу на мелкие кусочки, удалив косточки.
Сварите картофель, морковь и яйца и натрите на терке.
Выложите в глубокую форму: слой рыбы, затем слой картофеля, далее слой лука, слой моркови, слой яблок и слой яиц.
Каждый слой необходимо покрывать тонким слоем майонеза.
Поставьте блюдо в холодильник, чтобы пропиталось, и подавайте к столу, украсив зеленью.
Судак «Орли»
– филе судака – 350 г
– Для кляра:
– яйца – 2 шт.
– мука – 2 ст. ложки
– пиво – 2 ст. ложки
– растительное масло – 2 ст. ложки
– лимон (сок) – 1/2 шт.
– соль и перец – по вкусу
2 порции
1 час 10 минут
Филе судака нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте: посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и поставьте в холодное место на 30–40 минут.
Приготовьте кляр. Возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену. Желтки посолите, добавьте муку, пиво, растительное масло и хорошо перемешайте. Соедините белки с желтками.
Обсушите рыбу салфеткой, насадите кусочками на длинные деревянные шпажки, обмакните в кляр и обжарьте на сковороде на раскаленном растительном масле.
Клубничный десерт
– свежая клубника – 200 г
– сметана – 150 г
– сахарная пудра – 4 ст. ложки
2 порции
10 минут
Сметану разотрите с сахарной пудрой.
Клубнику промойте, обсушите и нарежьте на половинки.
Выложите клубнику в порционные десертные вазочки, полейте сметаной и подавайте к столу.
Судак
– судак – 500 г
– морковь – 2 шт.
– репчатый лук – 2 шт.
– лимон – 1 долька
– томатная паста – 2 ст. ложки
– лавровый лист, черный перец горошком, соль – по вкусу
4 порции
45 минут
Сварите судака, добавив специи и лимон.
Нашинкуйте лук и морковь и обжарьте на растительном масле.
Добавьте томатную пасту, соль, перец и 2 ст. ложки бульона, в котором варился судак.
Положите судака в глубокий противень, залейте соусом и на 5 минут поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.
Подавайте блюдо к столу холодным
Судак на пару в зеленом соусе
– филе судака – 450 г
– лимон – 1/2 шт.
– растительное масло – 3 ст. ложки
– зелень укропа и петрушки, соль, перец – по вкусу
3 порции
45 минут
Судака поперчите, посолите и сбрызните соком лимона.
Приготовьте судака на пару.
Приготовьте соус.. Укроп, петрушку и лимон пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Затем хорошо перемешайте, постепенно добавляя растительное масло, соль и перец.
Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте полученным соусом и подавайте к столу.
Клюквенный десерт
– клюква (красная смородина) – 300 г
– вода – 1–1,5 л
– сахарный песок – 1/2 стакана
– манная крупа – 2–3 ст. ложки
– ягоды, варенье, взбитые сливки – для украшения
5–6 порций
1 час 10 минут
Сварите ягоды до мягкости, добавив сахарный песок.
Отвар процедите, а сами ягоды протрите через сито и снова положите в отвар.
Поставьте отвар на медленный огонь и, когда он закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Варите ее до готовности.