Выпечка для идеальной фигуры
Шрифт:
1. Смешать все компоненты, замесить тесто и положить его в холодильник.
2. Выдерживать тесто в холодильнике минимум 24 часа. Чем дольше оно будет охлаждаться, тем лучше.
Хранить тесто в холодильнике можно до 1 недели.
Песочное тесто
Мука.......................................400 г
Маргарин ...................................200 г
Сахар (для сладкого теста) ..................100 г
1. Смешать все компоненты и замесить
2. Поместить тесто в холодильник на 30–40 минут, после чего оно будет готово к применению.
Песочное тесто для печенья
Мука ....................................... 150 г
Крахмал .................................... 150 г
Маргарин ................................... 150 г
Сахар ....................................... 150 г
Соль .......................................... 2 г
Ванилин ................................ по вкусу
1. Маргарин размягчить и взбивать венчиком, постепенно добавляя сахар, соль, ванилин.
2. Порциями ввести просеянную муку и крахмал, продолжая взбивать. Консистенция готового теста должна быть жидкой.
Бисквитное низкокалорийное тесто
Мука ................................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Вода..................................... 1 стакан
Сахар ................................... 1 стакан
Пищевая сода...................0,5 чайной ложки
Соль............................0,5 чайной ложки
Ванильный сахар........................ 1 пакетик
1. Взбить яйцо с сахаром и 2 столовыми ложками холодной воды до образования густой пены.
2. Добавить в смесь ванильный сахар и соль.
3. Постепенно ввести в полученную массу горячую воду и просеянную муку.
4. Положить пищевую соду и тщательно вымесить тесто.
Печенье из отрубного теста
Отруби пшеничные.......................1 стакан
Мука пшеничная ......................... 1 стакан
Кефир (простокваша).....................1 стакан
Масло растительное .........................100 г
Мед или ксилит ................ 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
1. Растворить мед или ксилит в кефире.
2. Смешать муку с отрубями, добавить сладкий кефир, растительное масло, яйцо и тщательно вымесить тесто.
3. Раскатать полученное тесто в пласт и выложить его на противень, смазанный маслом.
4. Выпекать в горячей духовке при температуре 180–200 °C.
5. Разрезать испеченный горячий отрубной пласт на печенья.
Начинки для диетических мучных изделий
Фарш из ливера
Ливер говяжий или
Растительное масло.............2 столовые ложки
Репчатый лук...............................2 шт.
Зелень петрушки и укропа................1 пучок
1. Ливер промыть, залить водой и поставить варить.
2. Готовый ливер нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
3. Очищенный и нашинкованный лук обжарить в растительном масле, добавить ливер и слегка прожарить все вместе.
4. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.
5. Фарш тщательно вымешать и остудить.
Фарш из гречневой каши
Гречневая крупа........................2 стакана
Репчатый лук...............................2 шт.
Растительное масло.............4 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
2. Очистить и нашинковать репчатый лук, обжарить его в растительном масле. Смешать кашу с обжаренным луком, посолить, остудить.
Фарш из рыбы
Рыба........................................ 750 г
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Соль и перец ............................по вкусу
1. Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной проточной воде.
2. Мякоть отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
3. Очистить и поджарить репчатый лук на растительном масле.
4. Соединить рыбу и обжаренный лук и пропустить все через мясорубку (можно измельчить острым ножом).
Фарш из риса или пшена
Рис или пшено ........................... 1 стакан
Изюм .......................................200 г
Сахар..........................2 столовые ложки
Растительное масло.............3 столовые ложки
1. Рис или пшено промыть в нескольких водах и сварить рассыпчатую кашу.
2. Изюм перебрать и промыть в теплой воде.
3. Соединить рис и изюм, добавить сахар и масло.
Фарш из свежей капусты
Капуста ...................................... 2 кг
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
1. Нарубить капусту, обдать ее кипятком, выложить в сито, обдать холодной водой и дать ей стечь.
2. Выложить подготовленную капусту в кастрюлю с очищенным и нарезанным луком и растительным маслом, жарить 10–15 минут, постоянно помешивая.