Выпечка из слоеного теста

Кривцова Анастасия Владимировна

1 яйцо

2 ч. л. сахара

1,5 ч. л. сухих дрожжей

соль

_{Для начинки:}

200 г куриного филе

150 г цветной капусты

2 сваренных вкрутую яйца

растительное масло

соль

Дрожжи

разведите в теплом молоке. Добавьте сахар и дайте постоять 15 мин. Яйцо взбейте, соедините с размягченным маргарином, мукой и отправьте к молоку, замесите тесто. Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и сварите в подсоленной воде до полуготовности. В сковороде на растительном масле обжарьте мелко нарезанное куриное филе. Яйца нарежьте и соедините с капустой и филе, добавьте соль и перемешайте. Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее один пласт теста, затем начинку, накройте вторым пластом, защипните края. Духовку нагрейте до 180 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета.

Кулебяка с копченым лососем, рисом и оливками

_{Для теста:}

800 г пшеничной муки

15-20 г сухих дрожжей

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ст. л. сахара

соль

350 мл теплой воды

_{Для начинки:}

200 г копченого лосося

60-80 г вареного риса

20 г оливок без косточек

1 головка репчатого лука

растительное масло

соль

Замесите опару из 400 г муки, воды и дрожжей, накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, добавьте соль, сахар, растительное масло, остальную муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Снова поместите тесто в посуду, поставьте в теплое место, чтобы оно подошло второй раз.

Для начинки лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте в сковороде на растительном масле. Соедините лук с копченым лососем, нарезанным небольшими кусочками. Туда же добавьте рис, нарезанные колечками оливки, соль и перемешайте.

Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее один пласт теста, затем начинку, накройте вторым пластом, защипните края. Духовку нагрейте до 180 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета.

Кулебяка с копченым лососем и рисом

_{Для теста:}

800 г муки

20 г сухих дрожжей

1,5 ст. л. растительного масла

0,5

ст. л. сахара

соль

350 мл теплой воды

_{Для начинки:}

200 г копченого лосося

60-80 г вареного риса

1 головка репчатого лука

растительное масло

соль

Замесите опару из 400 г муки, воды и дрожжей, накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, добавьте соль, сахар, растительное масло, остальную муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова поместите тесто в посуду, поставьте в теплое место, чтобы оно подошло второй раз.

Для начинки лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте в сковороде на растительном масле. Соедините лук с копченым лососем, нарезанным небольшими кусочками. Туда же добавьте рис, соль и перемешайте.

Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее один пласт теста, затем начинку, накройте вторым пластом, защипните края. Духовку нагрейте до 180 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета.

Кулебяка с мясом

_{Для теста:}

600 г муки

40 г сливочного масла

10 г сухих дрожжей

250 мл молока

2 яичных желтка

1 ст. л. сахара

соль

_{Для начинки:}

200 г вареной говядины

60 г риса

30 г сливочного масла

2 сваренные вкрутую яйца

1 головка репчатого лука

3-3,5 ст. л. мясного бульона

соль

Муку просейте вместе с солью. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и 300 г муки. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 40–50 мин. Когда опара подойдет, добавьте сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, снова накройте и уберите в теплое место на 30 мин.

Приготовьте начинку. Для этого рис сварите в подсоленной воде до полуготовности. Яйца и очищенный лук мелко нарежьте. Добавьте бульон, соль и перемешайте. Мясо мелко нарежьте и соедините с яйцами и луком. Тесто раскатайте в форме овала, выложите начинку и защипните края теста так, чтобы кулебяка сохранила овальную форму. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее кулебяку и дайте постоять 20 мин. Духовку нагрейте до 200 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета.