Взламывая организм человека
Шрифт:
Пусть слабо, но утешает, что как только ацетальдегид будет выведен из организма, вам сразу станет легче. Но внутренним органам не так повезло. Тяжелые последствия ацетальдегида будут еще долго сказываться на их деятельности.
Несмотря на свое относительно простое строение, ацетальдегид поразительно токсичен. Он вступает в реакцию с протеинами и образует стабильные соединения – аддукты, способные вызвать необратимые изменения в структуре и функционировании белков. Когда в организм попадает алкоголь, в печени, мышцах, сердце, мозге и желудочно-кишечном тракте начинают формироваться аддукты. Ацетальдегид также атакует ДНК; Международное агентство по изучению рака классифицирует ацетальдегид как
В среднем наша печень способна перерабатывать около 7 г этанола в час – у хронических алкоголиков и до 10 г – что значит, ей потребуется часов 12, чтобы справиться со всем этанолом, содержащемся в бутылке вина. Это 12 часов постоянного выброса ядовитого, канцерогенного ацетальдегида.
В нашем теле есть целая батарея энзимов, которые расщепляют ацетальдегид на ацетат, а он безвреден и идет на энергию для мышц. Энзимы отлично справляются с этой работой, расщепляя до 99 % ацетальдегида. Но вот этот 1 % ускользает в кровяной поток, где пускается во все тяжкие.
У похмелья есть и другие помощники. Различные исследования изучали роли «сопутствующих» этанолу продуктов, родственных соединений, которые образуются в процессе брожения и придают каждому напитку присущий только ему вкус и аромат. Это и ацетальдегид, и метанол, и прочие сивушные масла.
Чем темнее напиток, тем больше в нем «сопутствующих» продуктов, тем выше шансы проснуться с тяжелой головой. Учитывая, что у разных напитков «сопутствующие» элементы отличаются, то похмелье обеспечено, если накануне вы смешивали спиртные напитки разной крепости и из разного сырья. Красное вино и виски – особенно сногсшибательный коктейль.
Что до народной мудрости, которая гласит, что градус лучше не понижать, и на этот счет у англичан даже есть присказка: выпьешь пиво до вина – будет жизнь тебе мила, выпьешь пиво на вино, будет жизнь твоя г…, короче голова будет сильно болеть, – и это неправда. В ходе тщательного изучения похмелья после обоих вариантов было доказано, что никакой разницы нет.
Всем понятно, что самый очевидный фактор, определяющий тяжесть похмелья, – это количество выпитого. Но и этот принцип не всегда срабатывает. Любой опытный любитель выпить подтвердит, что иногда можно навлечь на себя такое тошнотворное похмелье, хотя вроде бы много и не пил, а бывает, что упьешься накануне, а на утро как огурчик. Тут можно гадать о причинах до бесконечности, многое зависит от того, как быстро и что конкретно вы пили, были ли вы уставшим или обезвоженным, чем закусывали, когда и как долго спали и даже в каком настроении пили.
Эта последняя капля, которая переполняет чашу, до краев наполненной всяческими домыслами, доводами и выводами о похмельном синдроме. Переменных, которые нужно учесть при вычислении формулы похмелья, чересчур много, чтобы иметь хоть какое-то представление о возможных последствиях распития разного рода напитков. Когда начинаешь опрашивать людей на следующее утро, что они пили и в какой последовательности, уточняя по ходу, запивали ли они спиртное водой, какая была закуска, курили они при этом или нет, – то понимаешь, что ничего толкового из их сбивчивых отчетов не выйдет. Как и с дневником питания, люди забывают и начинают привирать. А учитывая, что алкоголь подавляет память, предел погрешности велик.
С возрастом похмельный синдром предположительно усугубляется, но никаких исследований с привлечением статистически большой выборки никогда не проводилось.
Самым лучшим способом предотвратить похмелье будет самый простой – не пить накануне. Но если это не вариант, и вы проснулись на следующее утро с ощущением, что лучше бы не просыпались, то вот что можно попробовать
Выпить таблетки от головной боли и побольше воды, чтобы справиться с обезвоживанием. Или кофе, чтобы вернуть фокус. Если вам не нужно никуда идти в этот день, то лучше оставаться в постели в темной комнате с задернутыми шторами. Темнота способствует восстановлению, по крайней мере, лабораторным мышам она помогала.
Некоторые пытаются пропотеть и выполняют какие-то физические упражнения, потому что им кажется, что это ускоряет метаболизм и позволяет освободиться от остатков этанола и ацетальдегида в организме. Ну, хуже не будет, хотя никаких солидных научных доказательств, кроме индивидуальных ощущений, у такого способа нет.
Также нет сведений, что пониженные уровни электролитов, а именно – натрия, калия и магния, каким-то образом коррелируют с тяжестью похмелья. Так что изотонические напитки вряд ли сотворят чудо, просто ослабят сушняк, не более того. Это касается всех «народных» средств: сырые яйца, жирная пища, бананы, свежий воздух, ледяные примочки, сауны, витамины – все это лишь плацебо. Но никто не отрицает эффект плацебо, и даже если вы уверены, что это плацебо, оно может сработать (подробнее см. на стр. 237). А потому, если вам помогает что-то из народных средств, грех этим не воспользоваться.
Но остерегайтесь одного старинного, любимого всеми способа – лечить подобное подобным. Возможно, вам полегчает, но ненадолго, и на самом деле вы лишь оттягиваете неизбежное.
Маловероятно, что когда-нибудь появится стопроцентно работающее средство от похмелья. У этого неуловимого чудища сотни проявлений и тысячи лиц. Изучить их все дьявольски трудно.
Ученые могут пойти тремя путями, и каждый из этих способов грешит несовершенством. Во-первых, печально известный самоотчет. Во-вторых, опыты над животными, что неэтично и сомнительно, потому что человеческий фактор в похмелье – один из важнейших показателей. В-третьих, контролируемые эксперименты в лабораторных условиях с участием волонтеров. Понятно, что такие опыты будут лишь слабым подобием реального распития алкоголя, не в последнюю очередь из-за эффекта наблюдателя: люди не могут вести себя также естественно, как в обычной жизни, если знают, что за ними ведут наблюдение.
Может, даже и хорошо, что мы до сих пор не изобрели лекарство от похмелья. Ученые считают, что страх перед тяжелым похмельем наутро сдерживает многих от чрезмерного приема на грудь. Через похмелье мать-природа увещевает нас больше так не делать. И потому строптивое дитя природы идет и делает все наоборот.
Правда о курении
Курение, пожалуй, самое большое зло, которое вы можете причинить своему организму. Заядлый курильщик с каждой выкуренной сигаретой сжигает по 15 минут из общей продолжительности своей жизни. А как насчет социальных курильщиков, которые изредка затягиваются сигаретой за компанию, или пассивных курильщиков, вынужденных дышать дымом чужих сигарет?
По данным Британского фонда по борьбе с сердечными заболеваниями, в Соединенном Королевстве курят около 1,1 миллиона человек. В это число входят и те, кто выкуривает хоть одну сигарету в день, и те, кто курит не каждый день. Неужели последствия этой привычки настолько губительны для здоровья?
Конечно, риски от выкуренной за компанию сигареты не идут ни в какое сравнение с риском от выкуривания по пачке в день. Развитие рака легкого, например, находится в прямой зависимости от количества выкуриваемых сигарет.