Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Отварите яйца, разрежьте их пополам и выложите по краю блюда, устланного вымытыми листьями салата. В центр блюда выложите готовый салат. Сверху все блюдо посыпьте петрушкой.
Салат по-крестьянски
Понадобится:
Помидоры — 1 кг,
Перец сладкий — 200 г,
Лук зеленый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень
Соль, перец.
Помидоры промойте, нарежьте дольками, выложите в салатницу. Перец нарежьте тонкой соломкой и положите на помидоры. Салат посыпьте мелко нарезанным луком и зеленью. Заправьте все маслом, смешанным с солью, перцем и измельченным чесноком.
Грузинский салат (без масла)
Понадобится:
Капуста — 500 г,
Орехи грецкие — 120 г,
Соль, сахар, перец.
Капусту разрежьте на четыре части, уложите плотно в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 2 часа. Готовую капусту остудите, отожмите воду и пропустите через мясорубку. Чеснок и орехи измельчите и добавьте к капусте. Добавьте соль, сахар, перец по вкусу и перемешайте.
Огуречный шулюм
Понадобится:
Огурцы соленые — 300 г,
Сок томатный — 250 мл,
Чеснок — 20 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, перец.
Нарежьте огурцы маленькими кубиками, залейте соком, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и растительное масло. Все тщательно перемешайте и выложите в салатницу.
Салат «Зеленая зебра»
Понадобится:
Огурцы — 200 г,
Редис — 200 г,
Сметана — 60 г,
Масло оливковое — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи (красный перец, тмин, кунжут).
Огурцы очистите от кожицы и семян и натрите на крупной терке. Полученную массу оставьте стекать на полчаса, затем отожмите. Редис очистите от кожицы и также натрите. Смешайте огурцы, редис, сметану, масло и соль. Выложите салат в блюдо, сверху посыпьте специями и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из авокадо
Понадобится:
Авокадо — 200 г,
Помидоры — 200 г,
Йогурт — 120 г,
Чеснок — 20 г,
Майонез — 100 г,
Лимонный сок — 30 мл,
Зелень петрушки,
Салат,
Соль,
Авокадо и помидоры вымойте, нарежьте ломтиками. Все положите в салатницу.
Приготовьте заправку: измельченный чеснок смешайте с майонезом, йогуртом, мелко нарубленной зеленью петрушки, лимонным соком, солью и специями.
Заправьте салат получившейся смесью и украсьте листьями салата.
Салат осенний
Понадобится:
Капуста белокочанная — 150 г,
Морковь — 100 г,
Сельдерей (корень) — 50 г,
Лук-порей — 100 г,
Яблоки — 100 г,
Сметана — 120 г,
Соль, специи.
Капусту и сельдерей очистите и нашинкуйте соломкой. Морковь очистите, у яблок выньте сердцевину и семена, все натрите на крупной терке. Лук-порей нарежьте.
Все овощи сложите в салатницу и заправьте сметаной.
Салат «Индийский»
Понадобится:
Макароны — 450 г,
Огурцы — 200 г,
Помидоры — 100 г,
Йогурт — 100 г,
Сливки — 50 мл,
Горошек зеленый — 150 г,
Масло растительное — 50 г,
Карри,
Мята свежая,
Соль, специи.
У огурцов чайной ложкой выскребите мякоть и смешайте с четвертью йогурта и мелко нарубленной мятой. Помидоры промойте и мелко нарежьте.
Нагрейте масло на сковородке и обжарьте на нем порошок карри (можно добавить немного йогурта).
Макароны отварите в подсоленной воде.
Смешайте йогурт и сливки в салатнице, выложите туда же макароны, огурцы, помидоры, обжаренный порошок карри, зеленый горошек, соль, специи. Дайте настояться полчаса, затем подавайте на стол.
Салат «френчи»
Понадобится:
Макароны — 200 г,
Помидоры — 200 г,
Майонез — 70 г,
Лук репчатый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Соль, специи.
Мелкие макароны отварите в подсоленной воде, помидоры промойте и нарежьте дольками. Лук мелко нарубите и обдайте кипятком, чеснок измельчите. Все ингридиенты перемешайте, добавьте соль и специи, залейте майонезом.