Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Пирожки с яблоками
Понадобится:
Мука пшеничная — 400 г,
Сметана — 250 г,
Масло сливочное — 300 г,
Яблоки — 1 кг,
Сахар — 200 г,
Масло растительное — 30 г,
Соль.
Муку просейте на стол в виде холмика. На его макушке сделайте углубление, положите в него сметану, слегка
Сделайте начинку. До этого яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины и семян.
Готовые яблоки нарежьте ломтиками, добавьте к нему немного сливочного масла, сахар и потушите, не доводя до кипения, на среднем огне.
Тесто раскатайте, вырежьте специальной формой или стаканом кружочки, в центр каждого положите яблочную начинку и слепите пирожки.
Выпекайте на смазанном растительным маслом противне 20–25 минут.
Примечание. В яблоки добавьте для аромата корицы, а сами пирожки за пять минут до готовности смажьте яичным желтком.
Пудинг вишневый
Понадобится:
Вишни без косточек — 600 г,
Молоко — 400 мл,
Хлеб пшеничный — 120 г,
Масло сливочное — 50 г,
Яйца — 2–3 шт.,
Сахар — 75 г,
Сухари панировочные — 50 г,
Масло растительное — 30 г.
Куски хлеба размочите в молоке и смешайте с маслом, растертым с желтками и сахаром. Отдельно взбейте яичные белки до плотной пены, выложите их в приготовленную массу и снова перемешайте. Все выложите в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями и запекайте в духовке 50–60 минут.
Способ № 2. Нарежьте хлеб на очень тонкие ломтики и намажьте их сливочным маслом. Разложите ломтики в заготовленной форме, сверху уложите слой вишен, все посыпьте сахаром, вишни накройте слоем ломтиков хлеба, затем снова уложите вишни, посыпьте сахаром. Все это залейте яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте 30–50 минут.
Рулет бисквитный
Понадобится:
Мука пшеничная — 100 г,
Яйца — 4 шт.,
Сахар — 120 г,
Варенье (любое) — 300 г,
Сахарная пудра — 20 г.
Яичные желтки взбейте венчиком с сахаром до консистенции сметаны. Постепенно всыпьте муку и взбитые в плотную пену яичные белки. Противень накройте промасленной бумагой, выложите на нее ровным слоем тесто, поставьте в сильно разогретую духовку на 30–40 минут. Аккуратно выньте бисквит, выложите на него варенье и сверните в рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа, после чего можно его достать и нарезать ломтиками.
Знаете
— …Сахар очень хорошо впитывает все посторонние запахи, поэтому не держите его рядом с продуктами, имеющими сильный запах.
— Чайная ложка сахара, добавленная к варящимся овощам, улучшает их вкус и аромат.
Британский пудинг
Понадобится:
Батон — 500 г,
Масло сливочное — 100 г,
Яйца — 3 шт.,
Сметана — 200 г,
Повидло — 100 г,
Сахар — 100 г,
Крахмал — 50 г,
Ванилин.
Черствый батон нарежьте ломтиками. Половину намажьте маслом, вторую половину — повидлом. Выложите намазанный хлеб в форму лесенкой.
Приготовьте заливку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, крахмал, ванилин.
Этим соусом залейте хлеб в форме. Запекайте при 170 °C 20 минут.
Пирог песочный со свежей клубникой
Понадобится:
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г,
Масло сливочное — 100 г,
Сахар — 120 г,
Яйцо — 1 шт.,
Масло растительное — 30 г,
Сода.
Для начинки:
Клубника — 400 г,
Сахар — 100 г.
Для желе:
Сахар — 70 г,
Вода — 50 мл,
Желатин — 10 г.
Муку просейте на стол, сделайте в ней углубление, положите в него сливочное масло, сахар, яйца, соду. Тесто быстро размесите, слепите из него шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холод. Через полчаса тесто выньте, раскатайте, выложите в круглую форму, смазанную маслом. Приподнимите края теста так, чтобы получилась своеобразная «мисочка». Выпекайте в духовке 15 минут.
Клубнику переберите, засыпьте сахаром на 3–4 часа. Желатин залейте холодной водой и дайте настояться полчаса. Растворите кипящей водой, добавьте сахар и сок от ягод. Готовые ягоды клубники выложите в «мисочку» из песочного теста и полейте желатином.
Пирог поставьте в холод на несколько часов и подавайте к столу.
Пирог пресный с вишнями
Понадобится:
Масло сливочное — 200 г,
Сахар — 200 г,