Я никого не ем
Шрифт:
6 яиц, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 лимон, 6 ст. ложек крошек из сушеного ржаного хлеба, 300 г цукатов, 100 г изюма.
Бисквит из картофельного крахмала с цитрусовой эссенцией
Масло растереть, добавить желтки, растертые с сахаром, крахмалом и цитрусовой эссенцией, ввести взбитые белки. Выложить массу в две одинаковые, смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке. Когда остынут, один бисквит намазать
100 г масла, 12 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана картофельного крахмала, 4 ч. ложки цитрусовой эссенции, миндальный крем, засахаренные фрукты, сахарная пудра.
Бисквит из крахмала с лимонной цедрой
Желтки растереть с сахаром, крахмалом, лимонной цедрой, ввести взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и подрумянить в духовке. Подать с вареньем.
8 яиц, 8 ч. ложек сахара, 8 ч, ложек крахмала, цедра с 0,5 лимона.
Бисквит из орехов и ржаного хлеба
Желтки растереть с сахаром, всыпать, не переставая растирать, молотые орехи и хлебные крошки, ввести взбитые белки. Затем выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком, или фруктовым сиропом.
8 яиц, 6 ст. ложек сахара, 200 г орехов, 6 ст. ложек крошек сушеного ржаного хлеба.
Бисквит из окарамеленных орехов со взбитыми сливками
Половину окарамеленных орехов (см. «Кремы, соусы, глазури…») отложить для гарнирования бисквита, остальные смолоть. Желтки растереть с сахаром, всыпать, продолжая растирать, муку и молотые орехи, ввести взбитые белки. Выложить массу в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке. Один бисквит выложить на блюдо, покрыть взбитыми сливками. Сверху положить второй бисквит, посыпать сахарной пудрой с ванилью и гарнировать ока-рамеленными орехами.
400 г окарамеленных орехов, 10 яиц, 10 ч. ложек сахара, 10 ч. ложек муки, взбитые сливки, сахарная пудра, ваниль.
Бисквит из черного хлеба с ореховым кремом
Желтки растереть с-сахаром и ванилью, добавить, продолжая растирать, муку, просеянные через сито крошки, ввести взбитые белки. Выложить полученную массу в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке. Когда бисквиты остынут, выложить один на блюдо. Яйца взбить, продолжая взбивать, добавить масло, муку, сахар, молотые орехи, сливки. Выложить этот крем на бисквит, накрыть вторым бисквитом, посыпать сахарной пудрой с ванилином, побрызгать малиновым сиропом.
Для бисквита; 12
Бисквитики домашние
Желтки растереть с сахаром и мукой, ввести взбитые белки. Лист смазать маслом, выстелить пергаментной бумагой. Выпустить на нее тесто из бумажной воронки или шприца, придавая форму бисквитов, подрумянить в духовке.
12 яиц, 12 ч. ложек муки, 12 ч. ложек сахара.
Бисквиты со взбитыми сливками
12—15 раковин смазать маслом и посыпать мукой. Желтки растереть с сахаром, мукой, ввести взбитые белки. Тесто выложить в раковины, стоящие на листе, и подрумянить в духовке. Затем вынуть бисквиты из раковин, срезать выпуклые половинки, покрыть оставшиеся части малиновым пюре, сливками, прикрыть срезанными половинками и посыпать сахарной пудрой.
10 яиц, 10 ч. ложек сахара, 10 ч. ложек муки, 300 г малинового пюре, взбитые сливки.
Шарлотка из бисквитов с яблоками
Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, дно и стенки выложить бисквитами, смазанными с обеих сторон маслом. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, заполнить сковороду, пересыпая сахаром, покрыть бисквитами. — Шарлотку смазать яйцом, посыпать сахаром с ванилином, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
300 г бисквитов, 10–12 яблок, сливочное масло, яйцо, сахар, ванилин.
Пирожки
Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком
Лук нашинковать, подрумянить в масле; рис отварить (должен быть рассыпчатым), посолить, смешать с луком. Замесить кислое тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучкой фарш, защипать с двух сторон, оставляя центр открытым, и разместить на смазанном маслом и посыпанном мукой листе. Затем смазать яйцом, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.
Для теста: 400 г пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла; для фарша; 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана риса, соль; 2 яйца.
Пирожки-расстегаи из кислого теста с помидорами
Готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив рис и лук помидорами, порезанными поперек и побрызганными маслом. Когда пирожки дойдут до готовности, залить помидоры сметаной и прогреть. Подавая, посыпать рубленым укропом.