Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму
Шрифт:
Яблоки без отходов
Ингредиенты:
• яблоки.
Способ приготовления:
1. Заготовить из яблок дольки.
2. Оставшиеся кожуру и сердцевину снова залить небольшим количеством воды варить, помешивая, пока все не разварится в сплошную массу.
3. Протереть массу через сито или дуршлаг, добавить сахар по вкусу и, постоянно интенсивно размешивая, чтобы не пригорела масса, доварить до полной
4. Разложить полученное пюре по банкам в горячем виде и закрыть. Хранить в прохладном месте.
5. Остатки от протертой массы снова залить водой (1:5), прокипятить, процедить, добавить по вкусу сахар, еще раз прокипятить и использовать как напиток или сделать на его основе квас.
Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Ингредиенты:
• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 25–30 вишневых листьев;
• 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить постоять сутки, встряхивая время от времени.
2. Добавить воду и варить 20 минут, помешивая.
3. Опустить вишневые листья и варить еще примерно 15 минут.
4. Готовое варенье остудить, листья вынуть, варенье разложить по банкам.
Хранить при комнатной температуре.
Совет: чтобы листья было удобно вынимать, их перед варкой надо нанизать на белую нить и связать.
Рябиновое варенье
Ингредиенты:
• 1 кг ягод красной рябины;
• 1,2 кг сахара.
Способ приготовления:
1. Красную рябину залить кипящей водой.
2. Прокипятить 5 минут, воду слить.
3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.
4. Воду слить, ягоды засыпать сахаром и дать постоять еще сутки.
5. Довести до кипения и снять с огня, дать остыть.
6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.
Совет: в правильно сваренном варенье ягоды полные и мягкие, в неправильно сваренном ягоды сморщенные и жесткие.
Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и отварному картофелю, небольшая горчинка придает пикантность этим блюдам.
Красная рябина в яблочном сиропе
Ингредиенты:
• 1 кг яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 1/2 л воды;
• 1 кг красной рябины.
Способ приготовления:
1.
2. Часть выделившегося сиропа отлить, а в оставшемся сиропе сварить яблочное варенье.
3. Рябину, лишенную горечи, залить сладким яблочным сиропом, оставить на ночь.
4. Утром нагреть массу до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.
Варенье из айвы
Ингредиенты:
• 1 кг айвы;
• 1 кг сахара;
• 3 стакана воды;
• сок 0,5 лимона;
• немного ванили.
Способ приготовления:
1. Натереть айву не крупной терке.
2. Завязать в марлю и варить до мягкости трех стаканах воды.
3. Вынуть и дать стечь воде.
4. Из отвара сварить сахарный сироп.
5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
6. Разложить горячую массу по банкам.
Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.
Совет: это варенье можно упростить. Айву нарезать дольками и залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.
Варенье из японской айвы
Ингредиенты:
• 1 кг плодов японской айвы;
• 1,2 кг сахара;
• 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8–10 минут.
2. Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
3. Три раза доводить сироп до кипения, кипятить 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки.
Мед из тыквы
Ингредиенты:
• 1 кг очищенной тыквы;
• 200 г сахара;
• корица;
• гвоздика;
• мята по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и засыпать сахаром, перемешать, дать постоять ночь.
2. К утру выделится много сока, варить на медленном огне, постоянно отчерпывая сок в другую посуду. В конце варки добавить корицу, гвоздику или несколько веточек мяты.