Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму
Шрифт:
Русский хлебный квас
Ингредиенты:
• 1 кг ржаного хлеба (на 5–6 л кваса);
• 25 г дрожжей;
• 200 г сахара;
• 50 г изюма.
Способ приготовления:
1. Нарезать хлеб небольшими кусочками, подсушить в духовке до коричневого цвета, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 6–8 ч.
2. Раствор процедить, добавить дрожжи и сахар, размешать, накрыть, поставить в теплое
3. Когда квас начнет пениться, пену снять или размешать, добавить изюм и поставить квас в прохладное место. Через сутки квас готов.
Его надо держать в прохладном месте.
Квас из черной или красной рябины
Ингредиенты:
• 4 л воды;
• 1 кг ягод;
• 400 г сахара;
• 5 г дрожжей.
Способ приготовления:
1. Ягоды красной рябины предварительно надо ошпарить кипятком и дать постоять 10–15 мин., воду слить и сразу залить холодной водой, через 5–10 мин. воду слить. С ягодами черноплодной рябины ничего делать не требуется.
2. Ягоды размять в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить, добавить сахар, размешать до растворения, немного остудить). Накрыть марлей и дать настояться в теплом помещении сутки.
3. Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и поставить до появления пены в теплое место.
4. Квас готов, но, чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место.
Совет: точно так же готовят квас из любых ягод.
Квас малиновый
Ингредиенты:
• 4 л воды;
• 1 кг малины;
• 1,5 стакана сахара;
• 25 г дрожжей;
• 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Ягоды промыть, дать стечь воде, растереть с сахарным песком деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь.
2. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и дать остыть до теплого состояния.
3. Добавить лимонную кислоту и разведенные дрожжи.
4. Напиток процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 2–3 немытые изюминки, бутылки оставить незакупоренными.
5. Как только начнется брожение, бутылки закупорить и поставить в холодное место на 2 дня.
Квас яблочный
Ингредиенты:
• 3 л воды;
• 1 кг яблок.
Способ приготовления:
1. Спелые яблоки нарезать дольками, нанизать на нитку и подсушить на солнце (зимой можно использовать
2. Залить кипятком, накрыть чистой марлей и дать настояться в теплом месте 3 дня.
3. Затем переставить в холодное место и добавить 10–12 немытых изюминок. Как только квас забродит, процедить, разлить по бутылкам или перелить в трехлитровую банку, закупорить и держать в холодном месте. Через пару недель квас готов к употреблению.
Квас клюквенный
Ингредиенты:
• 4 л воды;
• 1 кг клюквы;
• 2 стакана сахара;
• 25 г дрожжей.
Способ приготовления:
1. Отобранную клюкву бланшировать, воду слить, ягоды размять, залить водой и варить 10 мин.
2. Процедить, добавить сахар, охладить до теплого состояния.
3. Развести дрожжи, добавить их в квас, разлить по емкостям, закупорить и поставить в прохладное место на 3 дня.
Квас из земляники
Ингредиенты:
• 250 г ягод;
• 700 г воды;
• 1 ст. л. меда;
• 4 ч. л. сахара;
• 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Зрелую, мелкую ягоду промыть, дать стечь воде, залить водой и прокипятить 1–2 мин.
2. Снять с огня, настоять 10 мин. Профильтровать, добавить мед и сахар, лимонную кислоту, размешать.
3. Вторично профильтровать, добавить 2–3 ягоды немытого изюма и настоять в теплом месте 2–3 дня. Пену снять и убрать квас в прохладное место.
Квас из черемухи
Ингредиенты:
На 3 л воды потребуется:
• 3 стакана ягод черемухи;
• 300 г сахара;
• 5 г дрожжей.
Способ приготовления:
1. Ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 ч.
2. Перемешать, залить теплой водой, добавить разведенные дрожжи и поставить еще на 12 ч.
3. Процедить, перелить в стеклянную посуду, накрыть марлей и оставить на пару дней.
Квас малиновый
Ингредиенты:
• 4 л воды;
• 1 кг малины;
• 1,5 стакана сахара;
• 25 г дрожжей;
• 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Ягоды промыть, дать стечь воде, растереть с сахарным песком деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь.
2. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и дать остыть до теплого состояния.
3. Добавить лимонную кислоту и разведенные дрожжи.