Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней
Шрифт:
Рыба и морепродукты
Ученые разных стран пришли к общему выводу: употребление рыбы и морепродуктов 3 раза в неделю снижает риск заболевания сердца, улучшает работу головного мозга, служит профилактикой мочекаменной болезни, инсультов и инфарктов, панкреатита, болезни суставов. Для человеческих глаз рыба так же полезна, как, кстати, и для кожных покровов. Такую важность рыбе в пищевом рационе придает ее способность защищать клетки нашего организма от нашествия свободных радикалов.
Особенно ценна рыба содержанием жирных кислот Омега-3, незаменимых для нормальной работы
Чтобы укрепить костную ткань, эта рыба предлагает витамин D, а для сохранения в хорошем состоянии нервной системы — дает витамин B12.
Недаром на Востоке рыба считается символом счастья. В старину в жилищах перед входом, приглашая гостей, клали свежую рыбу, через которую надо было перешагнуть. Считалось, что этот ритуал спасал от сглаза.
Большое внимание уделяется рыбе и в различных религиозных учениях. Так, для первых христиан рыба была символом Христа и Церкви. По католическому обычаю в пятницу ели рыбу. Православные могут есть рыбу от Пасхи до Троицы по средам и пятницам, а во время длительных постов — еще и по вторникам и четвергам. А вот в общепите Советского Союза рыбным днем считался четверг.
В завершении этой «оды» морским и пресноводным обитателям, добавлю одно: рыба — это тот продукт, который издревле питал и питает народы всего мира, но особенно — России. Ведь люди совсем не случайно строили свои дома, села и города на берегах рек, озер, морей.
И что самое замечательное — рыба не требует в своем приготовлении каких-то особых ухищрений.
Попробуйте приготовить фаршированную рыбу с минимальными затратами времени. Одно условие — рыба не должна быть костистой.
Возьмите рыбу, лук, грибы, щавель (чуть-чуть), растительное масло, обязательно имбирь, а еще банан и помидоры.
Из банана и помидоров вместе с соком от лимона сделайте соус.
Рыбу почистите, все остальные ингредиенты потушите. Нафаршируйте рыбу, слегка обжарьте. Поставьте в духовку (180 градусов) и запекайте 15–20 минут.
В результате получите диетический продукт, в котором антиоксиданты рыбы, включая минералы и жиры в виде так любимой диетологами Омеги-3, плавно перейдут в приготовленное блюдо. А соус позволит сохранить все витамины, поможет найти взаимодействие с макро- и микроэлементами, которые содержатся в лимоне, помидорах и банане. Эти овощи и фрукты так хорошо дополняют и обогащают друг друга, что в сочетании дают вкусный и полезный продукт.
Примечание: при заболевании желудка и почек не употребляйте щавель.
В морях имеется не только рыба, но и морепродукты, которые обеспечат всеми необходимыми веществами наш организм. Их антиоксидантная составляющая огромна. Они богаты белками. Но главное их достоинство — это кислоты и минералы.
Все макро- и микроэлементы, обладающие способностями антиоксидантов, содержатся
Почему люди любят, например, устрицы? Все дело в цинке, отметит специалист. Этот антиоксидант содержится в каждой клетке, участвуя в сотнях реакций, происходящих в организме человека. От него зависит здоровье нашей кожи, сосудов, волос, глаз, нормы сахара в крови.
Обеспечивая выработку тестостерона, цинк поддерживает в активном состоянии детородную функцию организма.
Чтобы быть здоровыми, надо обязательно включать в рацион рыбу и морепродукты. Кстати, не только из-за антиоксидантов — в них много и других полезных веществ.
Крупы
Все знают, что гречневая крупа — один из основных продуктов как обычного, так и диетического питания России. Природа заложила в этой крупе так много нужного и полезного, что когда начинаешь сравнивать ее с другими крупами, то невольно отдаешь предпочтение гречке, особенно если тебе за… (не будем уточнять возраст).
Гречневая крупа содержит большое количество антиоксидантов. Достаточно, отвлекшись от ее полезных свойств для организма, взглянуть на то, как растет гречиха. Так вот, растет она здоровой и сильной. И обрабатывать пестицидами ее не надо: она сама справляется с болезнями, причиной которых являются свободные радикалы. Поэтому, кстати, гречишный мед — самый экологически чистый.
Флавоноиды гречихи вне конкуренции. К тому же ее зерна способны накапливать один из их представителей — рутин. Он защищает кровеносные сосуды от хрупкости. Рутин быстро укрепит соединительную ткань и сосуды. Заметить это могут пожилые и не очень люди по тому, как исчезают с поверхности кожи и вновь не образуются точки, в тех местах, в которых произошло кровоизлияние.
Еще одно лечебное средство гречихи — с ее помощью выводятся из организма радионуклеиды и тяжелые металлы. Кроме того, укрепление иммунной системы, а значит избавление от простуды и других воспалительных процессов — тоже заслуга гречневой каши.
Гречка богата липотропными соединениями, предотвращающими ожирение печени, в числе которых метионин (до 256 мг %), холин (до 60 мг %), лецитин (до 460 мг %) и фосфолипиды (до 1,11 мг %). Незаменимы блюда из гречневой крупы (смоленского продела) для нормальной деятельности нервной, эндокринной, выделительной системы организма. Пищевые волокна гречневой крупы сдерживают усвоение крахмала, хотя и затрудняют утилизацию белков. Поэтому гречневая каша входит в постоянный рацион питания людей с диабетом.
Готовить из крупы можно много вкусных блюд. Самый простой способ приготовления — залить гречку кипятком, закрыть герметически. Благо сейчас много таких коробочек есть в продаже. Остынет — гречка готова. А там уже все зависит от умения, желания хозяйки и способности воспринять продукт, в который можно включить все, что душе угодно, если желудок позволяет.
Овсяная крупа. Лучшим продуктом из овса является толокно (овсяная мука), которое, к сожалению, находит незначительное применение в современном питании. Сейчас мы больше всего увлекаемся овсяными хлопьями. Быстро, удобно, полезно, ведь овес — культура, богатая витаминами и минералами.