Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней
Шрифт:
Кленовый сироп, конечно, далеко не сегодняшнее открытие и родился на свет как минимум пять веков тому назад. Эта «сахарная вода» была хорошо знакома индейцам задолго до появления пришельцев из Старого света.
Ученые, изучая кленовый сироп со всех сторон, находят в нем все новые и новые прелести. Так, было выделено 54 соединения с антиоксидантной способностью, пять из которых ранее никогда не встречались. Особую ценность представляет квебекол, названный так в честь провинции Квебек, и принадлежащий к фенольной группе соединений. Считается, что квебекол в будущем, возможно, поможет снять проблему сахарного диабета.
Получается
Появившийся в наших магазинах кленовый сироп в основном используется для того, чтобы подсластить блины, оладьи. Конечно, к кленовому сиропу надо привыкнуть. Натуральный кленовый сироп полезен, прежде всего, как антиоксидант. Он помогает нашему организму сбалансировать питание. У себя на родине кленовый сироп применяется и для приготовления лосося или свинины на гриле. Его также используют при выпечке яблочного пирога, им поливают мороженое, добавляют в коктейли и т. д. А еще он — незаменимый ингредиент в маринадах.
В продаже вы можете найти кленовый сироп поступает нескольких сортов:
• AA — его отличает светлый цвет и нежный вкус;
• A — светло-коричневый с более насыщенным вкусом;
• C — темно-коричневый, очень сладкий с резким вкусом.
Покупать следует настоящий канадский кленовый сироп. Вы узнаете его по надписи на этикетке 100 % pure. Этот сироп, в отличие от кленовых сиропов других стран, не содержит никаких синтетических включений и добавок.
Курица, копчено-вареная или вареная –1 шт.
Кленовый сироп — 0,5 стакана
Гвоздика — 5–6 бутонов
Изюм — 0,5 стакана
Курага — 0,5 стакана
Мускатный орех — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Яблоки крупные — 2 шт.
Под кожу курицы, надрезав ее, поместить кусочки кураги, гвоздику, изюм. Посыпать мускатными орехом и поместить в форму для запекания. Вокруг курицы уложить нарезанные яблоки. Полить кленовым сиропом.
Запекать в разогретой до 175 градусов духовке 1 час, поливая периодически той жидкостью, которая выделяется из продукта.
Готовую курицу переложить на блюдо, а сок, доведя до кипения, заправить крахмалом, растворенным в 3-х столовых ложках воды. Это будет соус. Его следует налить в соусник и подать с курицей.
Мука — 1 стакан
Кленовый сироп — 150 г
Яйцо — 3 шт.
Сметана — 100 г
Слива — 700 г
Соль
Яйца смешать с кленовым сиропом, сметаной, всыпать муку, соль. Перемешать.
Сливу очистить от косточек и выложить в форму на смазанную маслом пекарскую бумагу. Залить тестом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.
Результат. Получен продукт с высокой антиоксидантной составляющей (у сливы ORAC 6000 до 8000 в зависимости от сорта).
Мангостин (по-тайски — «королева фруктов») и его антиоксиданты
Мангостин —
Мангостин — это кладезь витаминов. Он содержит до 14 % катехинов, которые являются мощными антиоксидантами. Регулируя проницаемость капилляров, они увеличивают их упругость. Содержащиеся в мангостине полисахариды, которые являются основным источником энергии и природными антибиотиками, могут снабжать организм энергией и бороться с десятками болезней воспалительного характера.
В фармакологии мангостин начал широко использоваться только в последние десятилетия, хотя антиоксидантные свойства его давно известны. В мангостине обнаружены полифенолы — ксантоны (от древнегреческого «желтый»). Ксантоны обладают высокой антиоксидантной активностью (она выше, чем у витамина E и селена в 50 раз) и повышают общую приспособляемость организма к фокусам окружающей среды, защищают иммунную систему, способствуют сохранению микробиологического баланса в крови.
Источником ксантонов является весь плод мангостина. Ксантоны мангостина дезактивируют свободные радикалы и другие продукты перекисных процессов и оказывают противоаллергическое, противовоспалительное, противоопухолевое действие.
Ученые насчитали в экстракте мангостина более 40 ксантонов, которые и создают большое количество противоаллергических комбинаций и потому препятствуют развитию аллергии. Ксантоны активно борются с различными воспалительными процессами.
Разработкой противовоспалительных снадобий занимается большое количество фирм, но все эти препараты вызывают очень много негативных побочных явлений. А ксантоны магностина, по мнению специалистов, являются безопасным противовоспалительным средством.
Окислительные процессы нещадно губят состояние сердечно-сосудистой системы. Ксантоны защищают от окислительных повреждений липопротеины низкой плотности (белки, обеспечивающие транспорт холестерина). Это, в свою очередь, позволяет снизить уровень холестерина высокой плотности.
Ученые США, изучающие лечебные действия этого фрукта на ЖКТ, подтвердили бактерицидное действие мангостина (его ксантонов) на сальмонеллу и всевозможные стрептококки. Происходит это потому, что ксантоны ощелачивают наш организм и тем самым спасают от окисления.
В норме pH крови должно быть 7,4 (при 6,95 потеря сознания, при 7,7 — судороги). При повышении pH лишь на 0,15 от нормы способность усваивать кислород возрастает на 60 %.
Значительных успехов фармацевтическая промышленность достигла в области использования составляющих мангостина для борьбы с раком. В частности, созданы препараты на основе извлеченных из кожуры мангостина веществ, которые способны вызвать смерть раковых клеток.
Клинические исследования, проведенные в ряде стран (США, Китая, Португалии), привели к выводу, что ксантоны мангостина эффективно подавляют канцерогенез в толстом кишечнике, бланшируют развитие раковых клеток при заболеваниях молочной железы, возникновении меланомы. Ксантонам предрекают большое будущее и способность произвести революцию в диетическом питании.