Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней
Шрифт:
Монгонго (манкетти) и его антиоксиданты
Монгонго, дерево семейства молочайных, растет в Африке. Для жителей этих место он дает самый важный продукт питания — орехи монгонго. Сам орех имеет яйцевидную форму. В нем есть две части, которые и используются в пищу: тонкая прослойка мякоти и одно крупное семечко. Как раз его и называют орехом монгонго.
Собрав орехи, их держат над паром, снимают кожицу и чистят. Далее плод варят, и вкусная прослойка мякоти бордового цвета отделяется от ореха. Эту прослойку сразу съедают, а орехи отправляют на хранение. Перед употреблением их обжаривают. Орехи монгонго не просто вкусны, но и очень питательны.
Особую ценность представляет масло монгонго. Его используют в питании и ценят за высокую антиоксидантноую способность. Оно содержит витамины C и E, линолевую, олеиновую, пальмитиновую, олеостеариновую кислоты.
Широко используется это масло и в косметологии. Оно защищает кожу, волосы, ногти от воздействия окружающей среды. Масло монгонго добавляют в кремы, шампуни. Особое место это масло занимает в детской, антивозрастной, солнцезащитной косметике.
Масло монгонго используют в косметических целях очень дозировано (от 1 до 10 % в общем количестве продукта). Масло оказывают глубокое антиоксидантное действие: оно не окисляется и позволяет сохранить продукт, в состав которого входит, от прогоркания. Купив бутылочку масла (10 мл) вы можете без опасения добавить 1–2 капли в те косметические средства, которыми пользуетесь. Оно уже не одну тысячу лет защищает кожу жителей самых засушливых районов Африки от беспощадного воздействия лучей солнца, поможет и нам.
Попкорн и его антиоксиданты
Цельнозерновые продукты считаются в настоящее время одним из средств, которые помогают организовать здоровое питание. И здесь на сцену выходит попкорн (ORAC 1743). Его производят из цельных зерен кукурузы. И если раньше пользу от цельнозерновых видели в основном в их клетчатке, то в настоящее время научно установлено, что не меньшую, а на самом деле — огромную, ни с чем несравнимую, положительную роль играют содержащиеся в них полифенолы.
Полифенолы — растительные пигменты, представленные, как отмечалось выше, двумя подвидами — (био) флавоноидами и фенольными кислотами. Обычный человек, поглощая овощи и фрукты, видит их цвет и ощущает их аромат. И ему нет дела до каких-то там составляющих, например, полифенолов. Но ученые-то знают, что полифенолы — известные антиоксиданты и обладают десятикратной силой витаминов C и E.
Теперь исследователи попкорна в один голос уверяют, что попкорн полезен, что это здоровая пища и в стакане попкорна содержится столько же полифенолов, сколько в яблоке. Дальше — больше. Ученые акцентируют, что попкорн — это 100 % необработанное цельное зерно, а оболочка его — концентратор полифенолов, то есть антиоксидантов.
Попкорн — детище США, где даже есть праздник попкорна, который отмечают 19 января. Пока Колумб только добирался до Америки, местные индейцы уже готовили «взрывные» кукурузные зерна, помещенные в глиняные горшки, которые нагревались на кострах. Полученные шарики кукурузы служили жрецам для предсказаний, а простым индейцам — для украшений (бусы и др.). Предприимчивый Чарльз Криторз, проживавший в Чикаго, в 1885 году изобрел машину, которая «взрывала» кукурузные зерна, и назвал ее Поппер. Дело было сделано, она действительно «взрывала» их, и падкие до всего нового американцы не только «заразились» попкорном, но и распространили свое пристрастие на весь мир.
Попкорн в своем натуральном виде —
Чтобы избежать вредного воздействия производимого попкорна, приобретите особый сорт кукурузы «Попкорн». Зерна у этого сорта устроены по-другому, чем у обычной кукурузы. Кроме того кукуруза «Попкорн» обладает хотя и более тонкой оболочкой, но и одновременно более прочной. Опустив ее в кипящее растительное масло, получите попкорн — легкий и воздушный.
А готовый попкорн не покупайте, разве только увидите попкорн с этикеткой Natur.
Зерна кукурузы рисовой — 100 г
Соль — 4 г
Сливочное масло — 30 г
1 рецепт. Придерживаясь инструкции, поставьте миску с попкорном в микроволновку с температурой более 150 градусов. Когда попкорн будет готов, можно добавить чуть сахара (соли), а лучше — натереть сыр и посыпать им попкорн.
2 рецепт. В посуду с антипригарным покрытием, после ее нагревания, насыпать попкорн. Закрыть крышкой и прислушиваться. Как только услышите, что зерна разрываются, потрясите посуду. Как только треск прекратится — попкорн готов. Нераскрывшиеся зерна удалите. Еще горячий попкорн смешайте со сливочным маслом, посыпьте сахаром или солью, перцем и натертым мускатным орехом.
Расторопша пятнистая и ее антиоксиданты
Расторопша, остро-пестро, марьин чертополох, — вот далеко неполный перечень названий, под которыми известно это удивительно полезное для человека растение, все части которого обладают лечебными свойствами. Особенно ценным сырьем являются семена. Они содержат около двухсот различных компонентов, среди которых жирное масло, эфирные масла, смолы, слизь.
Среди всего этого разнообразия большое место занимают антиоксиданты. Это прежде всего витамины, минералы и еще целый ряд биологически активных веществ, таких, как силимарин, силибин, силикристин — флавоноиды, которые обладают не только антиоксидантными свойствами, но и укрепляют мембраны (оболочки клеток), а также способствуют образованию новых клеток. Содержащиеся в семенах расторопши антиоксиданты токоферолы, а также магний, цинк, калий способствуют нормализации обмена веществ. Кроме того, расторопша является концентратором селена (22,9 мг % и меди 1,16 мг %).
Расторопша применятся при:
• гепатитах и циррозе печени,
• пищевых отравлениях (в том числе грибом бледная поганка),
• токсикозах у беременных,
• сахарном диабете,
• ожирении,
• снижении зрения,
• сердечно-сосудистых заболеваниях,
• атеросклерозе,
• варикозе.
Расторопшу используют для очистки печени, крови, всего организма от токсинов, радиации, после прохождения курса химио- или лучевой терапии.
Противопоказания: не следует употреблять препараты из расторопши во время кормления грудью и при закупорке желчных протоков. Во время лечения могут возникать боли в области печени.