Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней
Шрифт:
• польза: изофлавоны сои содержат генистеин и диадзеин, которые регулируют уровень гормонов, продлевают активность функции яичников, смягчают симптомы климакса, оказывают противоопухолевое действие, способствуют преобразованию тестостерона (избыточная концентрация которого служит фактором риска развития аденомы простаты, рака молочной железы). Некоторые диетологи настаивают на том, что употребление тофу положительно влияет на сон, улучшает настроение, уменьшает вес тела, благотворно действует на состояние кожи. Ликопин тофу обладает высокой антиокислительной активностью.
•
Итак, тофу и все соевые продукты имеют свои плюсы и минусы. Включать их в рацион питания вполне допустимо. Только надо соблюдать меру. Съев 2 раза в неделю тофу, или выпив стакан соевого напитка (съев мороженое с добавлением сои и др.) вы не только не нанесете вреда организму, но наоборот снабдите его целым рядом полезных веществ, которые представлены в сое в сбалансированном состоянии.
Стевия и ее антиоксиданты
Природа подарила диабетикам и всем, кто не только задумался о здоровом питании, но и претворяет его в жизнь, удивительное растение — стевию.
Индейцы — древний народ, и культура питания у них древняя, взвешенная. Они употребляют эту сладкую траву уже более полутора тысяч лет. В середине XX века из стевии были выделены стевиозид и ребаудиозид, обладающие потрясающе «сладким свойством» — они в триста раз слаще обычного сахара.
Кроме того, стевия содержит антиоксиданты флавоноиды (рутин, кверцитин и др.), минералы цинк, селен, медь, витамины C, A, E и группы B, эфирные масла, пектины.
Стевия — мощный биоэнергетик. Конференции, симпозиумы всемирного характера по проблемам здорового питания, сахарного диабета, ожирения не проходят без рассмотрения вопросов о значении и использовании стевии. В частности, ученые утвердились в выводе, что стевия способствует повышению уровня биоэнергетических возможностей человека, позволяющий вести активный образ жизни до глубокой старости.
По заключению РАМН РФ гликозиды стевии обладают «антигипертензивными, иммуномоделирующими, бактерицидными свойствами, обеспечивающими нормализацию функций иммунной системы и повышающими уровень биоэнергетических возможностей организма».
Стевия и продукты из нее — низкокалорийный заменитель сахара. Кроме того, стевия улучшает работу сердечно-сосудистой системы, печени, ЖКТ (в частности, нормализуется кислотность и способствует исчезновению изжоги);
Последние научные разработки отмечают, что эта трава способна замедлять, а в некоторых случаях полностью останавливать развитие онкологических заболеваний. Кроме того она восстанавливает функции больной поджелудочной железы. При диабете стевия помогает вырабатывать инсулин; снижает высокое давление. Антиоксиданты стевии нормализуют обменные процессы и способствуют похудению, защищают от кариеса и других болезней полости рта.
Стевия (сухие листья) — 20 г
Спирт (или водка) — 1 стакан.
Стевию залить спиртом (водкой) и настаивать:
а) для того, чтобы подсластить чай или кондитерские изделия — одни сутки;
б) для лечебных целей (лечение ожогов, фурункулов, ЖКТ и др.) — 2 недели.
Процедить. Использовать по 5 капель 2 раза в день.
Трава стевии (сушеная) — 1 ст. л.
Кипяток — 250 г
Траву залить кипятком, накрыть, укутать на полчаса. Пить как обычный чай. Один стакан в день.
Этот напиток помогает от ста болезней, в том числе осветляет пигментные пятна на лице и руках, если их регулярно протирать этим настоем.
Можно готовить напиток, настаивая траву стевии в термосе. Настой можно пить, а также использовать в масках для лица и тела.
8 ст. л сухой травы стевии
1 л кипятка.
Настой варить на медленном огне до консистенции сиропа. Проверить готовность сиропа можно способом, который используют при приготовлении любых сиропов: капнуть на тарелку. Если капля не растекается и держит форму — сироп готов. В 1 стакан горячей воды достаточно капнуть 4 капли сиропа — получите сладкий полезный напиток.
Промышленность выпускает полуфабрикаты каш моментального приготовления, в которые наряду с цельной пшеницей, шротом расторопши, льна, добавляется стевия. Эту траву вы можете посадить в своем саду или на балконе. Семена стевии продаются.
Сумах и его антиоксиданты
Уксусное дерево — так называют небольшой кустарник, на котором растут рубинового цвета ягоды. Кустарник принадлежит к семейству сумаховых (Rhus coriaria L). Ягоды перемалывают в порошок — вот вам и пряность сумах, имеющая самый высокий ORAC из всех изученных продуктов — 312400.
Сумах широко используется в кухнях и лечебных средствах арабских стран, Турции, на Кавказе, Израиле, Средней Азии.
Известна эта ягода с давних времен. Пока не появились лимоны, их функцию подкислителя выполняли ягоды сумах. Цвет пряности сумах рубиновый. Иногда сумахом называют порошок из барбариса.
Химический состав сумаха очень богат. Вероятно, поэтому порошок из ягод сумах стоит в первом ряду специй, обладающих самой высокой антиоксидантной составляющей. В его состав входят фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, витамины C и K, эфирное масло, экстрактивные вещества. Специя сумах широко используется при мариновании мяса, шашлыков, рыбы, птицы. Добавляется в овощные и фруктовые блюда, десерты. Эту специю хорошо добавить в фарш, особенно бараний (на 1 кг мяса 10 г порошка).