Здоровый мужчина в вашем доме
Шрифт:
Для сохранения максимального количества витамина С в овощах следует:
• уменьшить отходы овощей;
• после очистки и измельчения немедленно варить, погружая в кипящую воду;
• предохранять овощи от окисления солями тяжелых металлов, добавляя крахмал, фитонциды лука, ржаную или гречневую муку;
• варить под крышкой при медленном кипении в заполненной доверху посуде из нержавеющей стали, эмалированной посуде. Не использовать алюминиевую посуду!!! Лучше всего варить в пароварке;
• не добавлять пищевую соду;
• не промывать квашеную капусту;
• не хранить овощные блюда;
• не переваривать, не варить
• использовать отвары овощей.
В докладе Института питания Академии медицинских наук СССР в 1988 г. сказано: «Житель СССР недостаточно получает с пищей витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Обеспеченность витамином С даже в летне-осенний период у 70–90 % населения ниже нормы, у 20–30 % на уровне глубокого дефицита. За это мы расплачиваемся общим ухудшением здоровья народа, снижением работоспособности, повышением детской смертности, умственной отсталостью детей» (Неделя. 1988. № 48).
Мы привели цитату еще советских времен, чтобы акцентировать внимание на том, что за последние 30 лет положение даже ухудшилось. Сегодня около 60 % взрослых людей потребляют менее 2/3 рекомендуемой (очень малой!) нормы витамина С; от 60 до 80 % взрослого населения потребляют менее 2/3 рекомендуемой нормы витамина Е, а от 5 до 17 % людей получают менее трети необходимого количества витамина Е! Около 30 % взрослых потребляют менее 50 % рекомендуемой нормы витамина А, хотя бета-каротин доступен (морковь). Напомним, что витамины А, С и Е являются важнейшими антиоксидантами. Как же можно рассчитывать снизить заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, сексуальными расстройствами и бороться с преждевременным старением, если мы сами лишаем себя главного оружия в борьбе со свободными радикалами?
Витаминный дефицит характерен для многих групп мужчин. Это чаще всего:
• дети грудного возраста, не получающие грудного молока. Подростки, которые не едят фрукты и овощи, но при этом объедаются сладостями, чипсами, гамбургерами, пьют сладкие газированные напитки, пиво;
• профессиональные спортсмены, особенно занятые видами спорта, требующими повышенной выносливости;
• мужчины, стремящиеся сбросить лишний вес и использующие для этого низкокалорийные (менее 1500 ккал в день) и несбалансированные диеты;
• пожилые, особенно те, кто по состоянию здоровья лишен возможности выходить из дома;
• длительно принимающие некоторые виды лекарств, например антибиотики, антидепрессанты;
• страдающие желудочно-кишечными заболеваниями;
• злостные курильщики;
• хронические алкоголики;
• наркоманы.
Имеется тесная взаимосвязь между витаминами и минеральными элементами в питании человека. В естественных продуктах этот баланс соблюдается природой. Отсутствие или недостаток того или иного витамина в пище приводит к нарушению усвоения минеральных солей, и наоборот. Это учитывает современная фармакология, создавая комплексные препараты витаминов с минеральными солями.
Только тщательно сбалансированное адекватное питание обеспечивает достаточное снабжение организма витаминами и минеральными элементами. Однако привычки в питании, переработка пищевых продуктов, приготовление пищи, как правило, приводит к недостаточному поступлению витаминов и минеральных элементов в организм.
Минеральные вещества
Из 106 элементов периодической системы Д. И. Менделеева в организме человека обнаружено 86
Минеральные элементы играют важную роль в нормальной жизнедеятельности организма и в сохранении здоровья. В зависимости от потребности они подразделяются на макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, сера) и микроэлементы (железо, йод, фтор, медь, кобальт, марганец, цинк, молибден, стронций, никель, селен, хром, ванадий, кремний и др.). Потребность в первых исчисляется в граммах, во вторых – в милли– или микрограммах.
Фосфор (Р) – один из важнейших минеральных элементов, который участвует практически во всех обменных процессах клетки, в том числе и в энергетическом. Без Р невозможно нормальное функционирование половой системы. Издавна продукты, содержащие Р, используются в европейской и восточной традиционной медицине для усиления сексуального желания (либидо). Богаты фосфором пивные дрожжи, пшеничные отруби, цельная пшеница, трюфеля (подземные грибы), семечки тыквы, подсолнуха, кабачки, продукты моря, яйца, печень, рыба. С глубокой древности рыба считается пищей, увеличивающей потенцию. По-видимому, с этим связаны обнаруженные в древнеегипетских папирусах запреты на потребление рыбы жрецами.
Кальций (Са) – металл, играющий важную роль в нормальном развитии и функционировании организма. Кальций является важной составной частью костей и зубов: в межклеточном веществе костей, состоящем главным образом из фосфата кальция, находится до 99 % всего содержащегося в теле человека кальция. Он также присутствует в крови в концентрации примерно 10 мг/100 мл; такой уровень поддерживается постоянным за счет воздействия гормонов (тирокальцитонина и паращитовидного). Кальций играет важную роль и во многих метаболических процессах, включая функционирование нервной системы, сокращение мышц и свертывание крови.
В норме человеку необходимо ежедневно с пищей потреблять примерно 1 г кальция; основными его источниками являются молочные продукты (молоко и сыр). Усвоение кальция в организме человека облегчается в присутствии витамина D; дефицит этого витамина в организме может привести к развитию рахита, остеопороза и остеомаляции. Недостаточное содержание кальция в крови может вызвать у человека тетанию. Избыток кальция откладывается в организме человека в виде конкрементов (камней), особенно в желчном пузыре и почках.
Чаще всего дефицит кальция развивается в результате недостаточного поступления кальция с пищей; при дефиците витамина D3 и фосфора, из-за плохого усвоения кальция вследствие заболеваний пищеварительного тракта, печени, почек; возрастных перестроек организма (у подростков в период интенсивного роста, у мужчин после 50 лет); длительного приема гормональных, противосудорожных и других лекарственных препаратов; нездорового образа жизни: хронического стресса, гиподинамии, курения, алкоголизма, наркомании.