Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний. Учебное пособие
Шрифт:
Рейши – японский гриб. Основные целебные свойства: а) противоопухолевое действие – в этом случае рейши используется вместе с шиитаке, так как последний усиливает действие рейши; б) лечит сердечно-сосудистые заболевания (улучшает работу сердца, снижает уровень холестерина); в) способен оказывать успокаивающее действие на ЦНС. Также рейши способствует расслаблению гладкой мускулатуры бронхов и кишечника, оказывает противокашлевое и отхаркивающее действие. Гриб способствует улучшению работы эндокринной системы при узловатом зобе и мастопатии.
Трутовик лиственничный (древесный гриб). Растет на Дальнем Востоке. Препараты из этого гриба способны выводить из организма токсины и канцерогены, активизировать выработку ферментов печени для расщепления белков (тем самым способствуя похудению). Является хорошим средством от запоров
Чага (березовый черный гриб). Темно-бурое образование на стволах деревьев различных пород (береза, ольха, вяз, рябина). Развивается под влиянием фитопатогенного паразита на поврежденном стволе дерева. Содержит органические кислоты (ванилиновая, параоксибензойная, муравьиная, уксусная, щавелевая), полисахариды, лигнин, птерины, свободные фенолы. Экстракт чаги – бефунгин – применяют при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, хроническом гастрите, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника. Оказывает симптоматическое действие, уменьшает боли, улучшает самочувствие. При злокачественных новообразованиях в начальных стадиях болезни может задерживать развитие опухоли. В домашних условиях настой из чаги готовят следующим образом. Высушенный гриб заливают холодной кипяченой водой на 4 ч для размягчения. Затем пропускают его через мясорубку или натирают на терке. На 1 часть полученной массы добавляют 5 частей теплой кипяченой воды. Настаивают 2 сут, затем жидкость сливают в стеклянную емкость. Принимать по 100–200 мл 3–4 раза в день за 30 мин до еды. Приготовленный настой хранят 4 дня в холодильнике.
Чайный гриб (японский гриб, морской квас, чайная медуза). Гриб представляет собой толстую слоистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Гриб состоит из культуры находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобного гриба и бактерий. Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток – «чайный квас». Он содержит глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную кислоты, ферменты, этанол, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин, небольшое количество алкоголя (не больше, чем в кефире), а также углекислый газ. Настой чайного гриба улучшает пищеварение и обладает антибиотическими свойствами. Его можно рекомендовать как полоскание при язвенном стоматите, различных заболеваниях десен, острых воспалительных заболеваниях горла и верхних дыхательных путей. Полезен он и при ряде кишечных заболеваний.
Чайный гриб обладает бактерицидным свойством. Регулярное употребление чайного гриба по 100 мл 3 раза в день перед едой в течение 2–3 нед. улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает АД. Употребление гриба нежелательно людям с повышенной кислотностью, а также страдающим сахарным диабетом из-за наличия сахара в напитке. Настой гриба может вредить зубам (особенно нездоровым) из-за содержания в нем кислот.
Шиитаке – японский гриб. Обладает способностью бороться с вирусами, выводить холестерин, за счет чего нормализуется АД. Гриб может заживлять эрозии и язву ЖКТ. Является хорошим иммуностимулятором и может применяться как профилактическое средство для предотвращения простудных заболеваний. При сахарном диабете шиитаке понижает сахар в крови, и, таким образом, показан при инсулинозависимой форме диабета. Шиитаке помогает выработке нужных ферментов для расщепления белков и жиров. Полисахарид дентинан, обнаруженный в шиитаке, обладает противоопухолевой способностью.
Плесень – полезная и вредная
Известно, что плесневые грибы представляют опасность для здоровья человека, вызывая аллергию и легочные заболевания. Образующаяся при гниении пищевых продуктов плесень способствует развитию патологических изменений в организме. Но, оставаясь врагом человечества, этот грибок оказывает ему и неоценимую услугу. Благодаря плесени появился пенициллин.
Плесневым грибкам комфортно в любых условиях. Они легко приспосабливаются ко всему и не боятся даже радиации. Принадлежат они к различным группам – зигомицеты, аскомицеты, несовершенные грибы. Зигомицеты образуют пушистые беловато-серые налеты на хлебе, плодах, овощах, семенах, металле. Из аскомицетов наиболее распространены Penicillium и Aspergillus –
Серая плесень используется во Франции для приготовления вин и называется «благородной плесенью». С помощью голубой плесени делают сыры – Рокфор, Стилтон. Белая плесень придает специфический вкус и аромат другим сырам. Но есть и вредная плесень, и ее гораздо больше.
Плесень, которая появляется на еде без нашего участия, не содержит пенициллина и не имеет никаких полезных свойств. Это совершенно не тот вид грибов, которые используются при приготовлении элитных сортов сыра и вина. Разница между ними – как между поганкой и благородным белым грибом. Употребление подплесневевших продуктов чревато отравлением. Плесень может вызвать повышенную утомляемость, головные боли, кожные и легочные заболевания. Она также является аллергеном. Некоторые формы плесени токсичны. В результате своей жизнедеятельности она выделяет микотоксины, которые могут воздействовать на дыхательные пути. Токсины плесени способны накапливаться в организме и приводить к раку печени. Некоторые люди невосприимчивы к плесени, а те лица, которые подвержены аллергиям, к действию плесени очень чувствительны.
В чистой комнате в каждом кубометре воздуха содержится до 500 спор грибков. Споры плесени в огромных количествах попадают в воздух и оседают на различных предметах. Нити мицелия пронизывают предметы, в результате чего на них развивается плесень и разрушает их с помощью ферментов, выделяемых плесенью.
Плесень не любит сухость и чистоту. С некоторыми формами плесневых грибков (небезопасных для здоровья) можно встретиться в антикварных и цветочных магазинах, теплицах, саунах, банях, бассейнах. Для предупреждения попадания плесени в организм ни в коем случае не стоит есть обрезанный заплесневелый хлеб, подгнившие фрукты или варенье, на котором образовалась пленка. Такой продукт уже целиком поражен спорами плесени. Пятно плесени на стенках холодильника или в хлебнице необходимо снять тряпкой, смоченной в водном растворе питьевой соды (1 чайная ложка соды на 200 мл воды), а затем очищенное место протереть столовым уксусом.
Контрольные вопросы
1. Назовите наиболее благоприятные сроки сбора лекарственных трав.
2. Какие способы приготовления лечебных препаратов из лекарственных трав вы знаете?
3. Что изучает микология?
4. Как осуществлять заготовку и хранение целебных грибов?
5. Играют ли плесневые грибы роль лекарства?
Литература
Гарибова Л. В., Лехомцева С. Н. Основы микологии. Морфология и систематика грибов и грибоподобных организмов. – М., 2005.
Неумывакин И. П. Чайный гриб – природный целитель. Мифы и реальность. – СПб., 2007. – 160 с.
Попов А. П. Лесные целебные растения. – М., 1992. – 160 с.
Строгова Н. Чайный гриб против 100 болезней. – СПб., 2006. – 96 с.
Филиппова И. А. Лечение лекарственными грибами. – СПб., 2009. – 127 с.
Филиппова И. А. Грибы против рака. – СПб., 2009. – 128 с.
Черепанова Н. П., Пшедецкая Л. Грибы. – М., 1990.
Глава 5. Возрастные заболевания
Физиологические механизмы старения
Старение – это затухающее самообновление. В ходе онтогенеза происходят процессы самообновления цитоплазмы. На ранних этапах онтогенеза процессы синтеза преобладают над процессами распада. После определенной фазы устойчивого взаимоотношения процессы распада в старости начинают преобладать над синтезом.
В тканях белки составляют 10–20 %, а углеводы и жиры только 1–5 %. Структурная основа белка – аминокислоты, их известно 20. Соединяясь друг с другом, аминокислоты образуют полипептидные цепи, имеющие спиральную структуру. Таким образом, строение белка чрезвычайно сложно. В старости белок слабее разрушается ферментами, более устойчив к осаждению спиртом, слабее набухает. Волокна опорного белка коллагена с возрастом утолщаются, изменяется эластичность. С возрастом изменяются количественные соотношения белков друг с другом. Так, например, в сыворотке крови в старости падает количество мелкодисперсных белков – альбуминов и растет содержание грубодисперсных – глобулинов.