Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Шрифт:
Помните: Во время еды не доверяйте глазам! Зрительные ощущения иногда оказываются сильнее сигналов желудка и мозга. Аппетитный вид блюд принуждает съесть еще чуть-чуть, попробовать кусочек от блюда, которое вы еще не отведали.
В результате — переедание со всеми вытекающими последствиями. Попробуйте закрыть глаза, сосредоточиться на своих ощущениях, и вы поймете, что пора вставать из-за стола.
Правило 46
То, что вы можете купить,
Почему нам нравятся гамбургеры, биг-маки, пицца и подобные блюда, объединенные емким словом «фаст-фуд»?
Прежде всего, тем, что эти блюда готовые и не нужно стоять у плиты, прилагать усилия, тратить время, чтобы наконец-то поесть.
Производители отлично научились манипулировать нашими пристрастиями, прибегая к помощи пищевых добавок, усилителей вкуса и просто привлекательной упаковки.
Например, чтобы, съев купленную пиццу, вы захотели съесть еще, достаточно добавить в нее красного перца и орегано, а еще лучше — глутамат натрия. Эти приправы делают вкус пиццы настолько неотразимым (даже при скудности начинки), что хочется съесть больше.
Биг-маки привлекают удобством; расфасованный попкорн, орешки можно есть руками, напитки снабжены трубочками для питья и т. д.
Успехи маркетинга в отрасли быстрого питания сделали ее суперприбыльной. Об этом можно судить по количеству точек распространения junk food — «дрянной еды», как ее уже называют в США.
Американские автозаправочные станции имеют доход от продажи еды, алкоголя и сигарет больше, чем от продажи бензина!
Наши соотечественники, особенно в мегаполисах, пересели в автомобили и получают такую же возможность «по-быстрому» купить еду, не выходя из автомобиля. А какой нынешний кинопросмотр обходится без попкорна!
Да, темп современной жизни порой не оставляет нам времени для полноценного приема пищи, и голод может подкрасться в самый неожиданный момент. Но если вы не хотите пополнить многочисленную армию страдающих от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний людей, то возьмите на заметку несколько простых правил:
Хочется перекусить — возьмите яблоко или морковку.
Арсенал перекусов могут дополнить сухофрукты, орехи (но не в пакетиках с добавками соли, сахара, глазури).
Подойдет вообще любая растительная пища, но она не должна быть переработанной.
Помните: Перекусывайте только необработанной растительной пищей. Хотя полезные вещества из сырой моркови усваиваются всего на 5 %, но грубая клетчатка, проходя транзитом через весь ЖКТ, препятствует застою желчи, сорбирует и выводит радиоактивные нуклиды, другие токсины, холестерин.
Правило 47
Человек — всеядное существо! Не забывайте об этом
Каждый
Накопленный опыт потребления тех или иных блюд, помогает сделать ваш рацион питания наиболее здоровым именно для вас.
Именно поэтому не существует универсальной диеты, подходящей всем.
Человек способен воспринимать любую пищу, он всеяден, как никакое существо на земле.
Помните: Диеты «имени одного продукта», то есть монодиеты, допустимы только для кратковременного применения абсолютно здоровыми людьми. Длительное употребление однообразной пищи способно вызывать различные заболевания: от отклонений в работе ЖКТ до проблем с сердечно-сосудистой системой.
Сочетая различные продукты, вы не только внесете приятное разнообразие в свое меню, но и обеспечите себя всеми необходимыми питательными веществами.
ЮНЕСКО объявило 2013 год Международным годом киноа (кинва, кинуа). Это растение, которое инки культивировали много веков, находка для диетического питания. В ней много аминокислот, фосфора, железа и цинка, мало жиров и совсем нет глютена (непереносимость его стала настоящей эпидемией в последние годы).
Однако помните, что не все продукты хорошо сочетаются между собой. И дело не столько в их вкусовых качествах, сколько в возможности организма усвоить их одновременно.
Желудочный сок содержит ферменты, способствующие усвоению любых веществ, но среда для расщепления разных продуктов также различна: для белков нужна кислая среда, а для углеводов — щелочная.
Животные белки — мясо, птица, рыба — стоят на первом месте по трудности усвоения. Сторонники раздельного питания не рекомендуют употреблять их одновременно с алкогольными напитками, так как алкоголь нейтрализует фермент пепсин, необходимый для их переваривания.
Зернобобовые — горох, фасоль, чечевица, соя, бобы — требуют индивидуального подхода. Как крахмалосодержащие, эти продукты хорошо сочетаются с жирами, как содержащие растительный белок, близкий по составу к животному, совместимы с зеленью и крахмалистыми овощами. Зеленый горошек и зеленая фасоль относятся к некрахмалистым овощам и хорошо сочетаются со всеми продуктами, за исключением молока.
Крахмалистые продукты — хлеб, картофель, крупы — как говорилось ранее, эти углеводы не совместимы с животными белками. Но цельнозерновой хлеб с добавлением отрубей — отличное дополнение к любым салатам.