1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
500 г помидоров
200 г картофеля
150 г репчатого лука
1 болгарский перец
1 пучок зелени укропа
соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящий подсоленный бульон положить помидоры, нарезанный кубиками картофель, нашинкованный болгарский перец, измельченный лук и варить 25 минут. Затем помидоры вынуть, очистить от кожицы, протереть через сито, вновь положить в суп и довести до кипения. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.
1 вареная
500 мл куриного бульона
1 луковица
1 помидор
1 ст. л. измельченной зелени укропа
1 ст. л. сушеной алычи
1 ст. л. топленого масла
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Кусочки отварной курицы поместить в кастрюлю с обжаренными на топленом масле луком и помидором, влить 1 стакан бульона и тушить на слабом огне 40 минут, плотно накрыв посуду крышкой. Затем добавить алычу, соль, перец, оставшийся куриный бульон и варить 5 минут. Подать суп к столу, посыпав зеленью укропа.
100 г баранины
100 г тыквы
1 луковица
1 морковь
1 клубень картофеля
1 болгарский перец
1 ст. л. томатной пасты
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить 4 минуты. В кипящий бульон добавить томатную пасту, соль, нарезанные кубиками картофель, морковь, тыкву, болгарский перец, измельченный лук и варить 15 минут.
Суп «Саёхат»
3 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1 корень петрушки
1 горький перец
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. измельченной зелени петрушки
1 ст. л. измельченной зелени кинзы
1 ч. л. черного молотого перца
1/2 стакана тертого сыра
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления лапши замесить крутое тесто из яйца, муки, соли и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать лапшу. Кусочки куриного филе поперчить, обжарить на сливочном масле, залить водой и варить 30 минут, после чего в бульон добавить измельченные и пассерованные на растительном масле лук, корень петрушки, лапшу и варить суп 7 минут.
Подать к столу, положив в суп горький перец, измельченную зелень петрушки и кинзы и тертый сыр.
500 мл бульона из баранины
100 г баранины
2 луковицы
2 ст. л. риса
1 клубень картофеля
1 морковь
1 яйцо
1 ст. л. сушеной алычи
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящий бульон положить нарезанные кубиками морковь и картофель, нашинкованный лук, сушеную алычу, предварительно промытый рис и варить 30 минут. Мясо пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, взбитое яйцо, сформовать фрикадельки и поместить их в суп
500 мл бульона из баранины
2 ст. л. гороха
1 клубень картофеля
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. жира
1 ст. л. сушеной алычи
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох и варить 40 минут. За 20 минут до готовности добавить в суп томатную пасту, обжаренный на жире лук, алычу, нарезанный кружками картофель и черный молотый перец.
Вторые блюда
300 мл бульона из баранины
150 г мякоти баранины
20 г маша
1 луковица
1 клубень картофеля
1 яйцо
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. риса
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать сырое яйцо, соль, перец, воду и пропущенные через мясорубку мясо и лук. В кипящий бульон положить приготовленные из фарша фрикадельки, маш и варить 30 минут, после чего добавить топленое масло, предварительно промытый рис, нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут.
200 г отварной баранины
2 ст. л. гороха
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду положить предварительно замоченный горох и варить 30 минут, после чего горох выложить на блюдо, сверху поместить кусочки мяса и обжаренный на сливочном масле лук.
100 г мякоти баранины
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. топленого масла
1 ч. л. измельченной зелени кинзы
1/2 стакана риса
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Нарезанное кусочками мясо обжарить на топленом масле, добавить нашинкованный лук, нарезанную кубиками морковь, соль, перец, предварительно промытый рис, залить водой и варить 20 минут на медленном огне, плотно накрыв посуду крышкой. Подать к столу, посыпав зеленью кинзы.
100 г мякоти баранины
30 г маша
2 ст. л. молока
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана риса
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Маш варить 45 минут, добавить предварительно промытый рис, соль, перец и продолжать варить 15 минут. Мясо нарезать кусочками, обжарить с нашинкованным луком на растительном масле, добавить томатную пасту, 1/2 стакана воды и тушить 30 минут. Кашу выложить в блюдо горкой, заправить молоком, сверху поместить мясо с луком.