1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
100 г тыквы
20 г сала
2 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. кислого молока
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1/2 пучка зелени кинзы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать нарезанные кусочками тыкву, сало, измельченную зелень, перец, соль, нашинкованный лук и обжарить на растительном масле.
Для приготовления теста смешать муку, соль и кислое молоко.
200 г говядины
3 луковицы
1 долька чеснока
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. жира
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления теста развести муку водой, затем раскатать в пласт, нарезать кусочками в форме квадратов и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг. Нарезанное кусочками мясо обжарить на жире с добавлением томатной пасты, соли, перца, толченого чеснока и нашинкованного лука, добавить готовые изделия из теста, перемешать и подать к столу.
200 г мякоти баранины
1 луковица
1 ст. л. воды
1 ст. л. измельченной зелени мяты
1 ст. л. измельченной зелени укропа
1 ч. л. 3 %-ного уксуса
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать пропущенные через мясорубку мясо и репчатый лук, измельченную зелень мяты, соль, перец и воду. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав измельченной зеленью укропа.
100 г мякоти баранины
1 луковица
1 помидор
1 яйцо
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. измельченной зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Нарезанное кусочками мясо обжарить на растительном масле с нашинкованным луком и кусочками помидора, после чего добавить соль, перец, 1/2 стакана воды и тушить массу 40 минут. Для приготовления крутого теста смешать муку, соль, яйцо и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в форме тонкого жгута, нарезать лапшу, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
На блюдо выложить лапшу, сверху поместить тушенное с овощами мясо и украсить измельченной зеленью петрушки.
100 г баранины
2 ст. л. жира
1 морковь
1 луковица
1 стакан риса
соль по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю с растопленным жиром поместить нарубленное кусочками мясо, нашинкованный кольцами лук, нарезанную соломкой морковь и обжарить. Затем ингредиенты залить 2
100 г филе речной рыбы
4 дольки чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 морковь
1 луковица
1 стакан риса
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы мариновать 2 часа, посыпав солью, перцем, добавив нарезанный кружками лук и толченый чеснок, затем обжарить в разогретом растительном масле. Нашинкованную соломкой морковь выложить на обжаренные кусочки рыбы, залить водой и тушить 25 минут, после чего добавить рис и готовить плов 20 минут.
200 г жирной баранины
200 г бананов
150 мл оливкового масла
100 г муки
3 яйца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, завернуть в них кусочки бананов (каждый банан разрезать поперек на несколько частей). В муку добавить взбитые яйца, соль и замесить жидкое тесто. Ломтики мяса смазать кляром и обжарить с обеих сторон в разогретом оливковом масле.
Выпечка
20 г шкварок
1 стакан пшеничной муки
1 луковица
1 ст. л. жира
1 ч. л. соли
Способ приготовления
Для приготовления теста смешать муку, соль и воду. Затем добавить измельченные шкварки и нашинкованный лук. Тесто разделить на небольшие куски, раскатать каждый в тонкий пласт и обжарить на жире с двух сторон.
1 стакан муки
1 луковица
1 ст. л. топленого масла
1 ч. л. жира
1 ч. л. соли
Способ приготовления
Для приготовления теста смешать муку, соль и воду. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, смазать топленым маслом, посыпать измельченным луком, солью, свернуть, придать форму лепешки и обжарить с двух сторон на жире.
1 яйцо
1 ст. л. молока 1 ст. л. топленого масла 1 ч. л. маргарина 1 ч. л. сахара
1/2 стакана пшеничной муки 1/2 ч. л. соли
Способ приготовления
Для приготовления сдобного теста муку развести в теплом молоке с добавлением сахара, смешать с солью, размягченным маргарином и яйцом. Тесто поставить в теплое место на 1 час, после чего разделать на небольшие куски, раскатать каждый в тонкую лепешку и обжарить на топленом масле с обеих сторон.
2 ст. л. молока
1 ст. л. жира
1 ч. л. маргарина
1 ч. л. сахара