1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
150 г муки
150 г сахара
150 г топленого масла
150 г овсяных хлопьев
50–80 г измельченных грецких орехов
1 ст. л. меда
Способ приготовления
Топленое масло перемешать с сахаром, добавить муку, овсяные хлопья и тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень, сделать вверху каждого шарика небольшое углубление и положить в него начинку
Десерты
100 г сахара
100 г творога
50 г сливочного масла
3 крупных яблока
3 ст. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. молотого миндаля
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы, не разрезая, удалить картофельным ножом сердцевину. Опустить их на 1 минуту в кипящую воду. Творог смешать с сахаром и сливочным маслом. Взбить получившуюся массу и разделить на две части. В одну часть добавить лимонный сок, в другую – молотый миндаль. Начинить яблоки творожной массой с миндалем и положить на середину блюда. Вокруг поместить творожную массу с лимонным соком.
8 персиков
100 г творога
100 г сахара
50 г взбитых сливок
1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления
Персики разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков. Выложить их на блюдо и подать к столу.
5 стаканов клубники
3 яичных белка
1,5 стакана 30 %-ных сливок
1 стакан сахара
Способ приготовления
Белки взбить с сахаром. Клубнику протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки, добавить взбитые сливки, осторожно перемешать, поставить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу.
300 г абрикосов
2 стакана 30 %-ных сливок
1 стакан сахара
1 стакан сахарной пудры
Способ приготовления
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды. Добавить сахар, тщательно размешать и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем протереть через сито и остудить.
Сливки взбить с сахарной пудрой. Ввести взбитые сливки в абрикосовое пюре, перемешать, переложить в плотно закрывающуюся форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем подать к столу.
150 мл молока
100 г сахара
100 г вишневого сиропа
10 яиц
7–9 ягод вишни
6 ст. л.
6 ст. л. пшеничной муки
2 ч. л. оливкового масла
2 ч. л. манной крупы
1 ст. л. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
корица на кончике ножа
Способ приготовления
В растопленное сливочное масло всыпать муку, размешать, добавить корицу, влить тонкой струйкой горячее молоко, затем добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне до загустения смеси.
Яичные желтки растереть с ванильным сахаром и вишневым сиропом и влить небольшими порциями в молочную смесь. Готовую массу размешать, остудить и поставить в прохладное место на 20–30 минут, затем добавить взбитые в пену яичные белки.
Тонкую металлическую форму смазать оливковым маслом, посыпать манной крупой и сахарной пудрой. Охлажденное суфле осторожно выложить в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут.
Готовое суфле остудить, украсить ягодами вишни, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
350 г измельченного миндаля
20 г желатина
3,5 стакана молока
1 стакан сахара
ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Миндаль смешать с 3 ст. л. холодного молока, ванилином и сахаром. Остальное молоко довести до кипения, остудить до температуры 50–70 °C, а затем влить в приготовленную смесь.
Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды, добавить в молочно-миндальную смесь и нагревать, не доводя до кипения, в течение 3–4 минут. Затем перелить в форму, остудить и поместить в прохладное место на 2 часа.
Напитки
300 мл персикового сока
50 г меда
1 бутон гвоздики
корица на кончике ножа
пищевой лед
Способ приготовления
Мед растворить в 1 л горячей воды, добавить гвоздику, корицу, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, дать остыть, влить персиковый сок и поставить в прохладное место на 20 минут. Подать к столу, положив в каждый стакан кусочек пищевого льда.
2 ч. л. черного чая
1/2 ч. л. сушеного эстрагона
1/2 ч. л. сушеного базилика
1 лимон
1 листик свежей мяты
сахар по вкусу
Способ приготовления
Смешать эстрагон, базилик и чай. Положить смесь в термос и залить кипятком. Через 30 минут чай процедить, перелить в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение 5 минут. Затем налить заварку в пиалы, разбавить горячей водой, положить сахар по вкусу и подать к столу. Отдельно подать нарезанный кружками лимон.