1000 лучших рецептов пиццы

Семенова Наталья

• консервированный зеленый горошек — 3 ст. ложки,

• помидоры — 2 шт.,

• красный сладкий перец — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка,

• тертый сыр «Пармезан» — 5 ст. ложек,

• нарезанные маринованные шампиньоны — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• нежирная сметана — 3 ст. ложки,

• острый томатный соус — 0,7 стакана,

• лимон — 5 кружочков.

Способ

приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 35 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать кетчуп, распущенное на водяной бане сливочное масло и соль, добавить дрожжевую массу и муку, замесить однородное крутое тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить в тепле на 45 минут. Затем разрезать на пять равных частей, раскатать каждый кусок в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, выпекать при средней температуре в течение 3 минут, достать и остудить.

Сладкий перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, удалить семена и нашинковать мякоть тонкой соломкой. Смазать коржи майонезом, выложить сначала сладкий перец, затем измельченные блендером помидоры, грибы, нарезанные кружочками сардельки и зеленый горошек. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и сельдереем и запечь до готовности.

Сметану смешать с томатным соусом (можно взбить миксером до однородного состояния). Полить пиццы соусом, украсить кружочками лимона и подать на стол.

ПИЦЦА «ФАНАГОРИЙСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• сливочный маргарин — 40 г,

• кетчуп «Чили» — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• некрупные помидоры — 5 шт.,

• баклажан — 1 шт.,

• патиссон средней величины — 1 шт.,

• горький перец — 1 шт.,

• тертый легко плавящийся сыр — 200 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• листья зеленого базилика — 12 шт.,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• копченый сыр — 50 г,

• сметана — 4 ст. ложки,

• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать до однородного состояния и оставить в теплом месте на 25 минут. В отдельной емкости соединить кетчуп, распущенный на водяной бане маргарин

и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в тепле до тех пор, пока объем полученной смеси не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и сделать небольшие бортики по краям.

Патиссон и баклажан вымыть, очистить и нарезать очень мелкими кубиками или соломкой. Посолить, оставить на 25 минут, слить образовавшийся сок, мякоть обжарить на растительном масле до готовности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать или протереть через сито. Горький перец измельчить, соединить с помидорами.

Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем ровным слоем распределить кусочки баклажана и патиссона, украсить листочками базилика, полить растительным маслом, посолить и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.

Копченый сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке, яйцо протереть через сито. Соединить сыр и яйцо со сметаной, добавить черный перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Пиццу выложить на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА СО ШПРОТАМИ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• цельное молоко — 0,3 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• шпроты средней величины — 12 шт.,

• помидоры — 3 шт.,

• растительное масло — 50 г,

• некрупный репчатый лук — 1 шт.,

• тертый сыр — 100 г,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, слегка отбить руками, накрыть сверху льняным полотенцем и оставить на 2 часа. Снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 30 минут.

Лук очистить, очень мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, очистить, мякоть размять вилкой или измельчить блендером. Выложить на тесто сначала слой лука, затем помидорную массу, поперчить, украсить пиццу шпротами, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до готовности. Нарезать