1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
ПИЦЦА «ГЛАЗУНЬЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,5 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• пшеничная мука — 250 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• некрупный репчатый лук — 4 шт.,
• сладкий перец — 1 шт.,
• сливочное масло — 60 г,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• острый твердый сыр — 100 г,
• сметана — 100 г,
• консервированные
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• майонез- 0,7 стакана,
• острый кетчуп — 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, растереть образовавшиеся комочки и оставить на 30 минут в теплом месте.
Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить сырое яйцо, всыпать оставшуюся муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в тепле на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на противень, смазанный маслом, и дать подойти. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить ровным слоем на тесто и полить оставшимся маслом. Сверху осторожно вылить яйца, стараясь не повредить желтки. Сметану смешать с перцем и солью, добавить тертый сыр, взбить миксером до однородного состояния. Полученную массу осторожно выложить вокруг желтков. Украсить пиццу оливками, сладким перцем, нарезанным полукольцами, поместить в разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
ПИЦЦА «ПРАЗДНИЧНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 550 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• кетчуп «Чили» — 4 ст. ложки,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• готовая морковь по-корейски — 250 г,
• сочное яблоко — 1 шт.,
• красный сладкий перец — 2 шт.,
• некрупные спелые помидоры — 4 шт.,
• тертый сыр «Тильзитер» — 200 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы — 3 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• репчатый лук — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• нежирная сметана — 2 ст. ложки,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и 1,5
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть мелкими кубиками или соломкой. Сладкий перец помыть, срезать плодоножку, удалить семена, нарезать тонкими поперечными полосками. Помидоры нарезать кружочками или полукружиями, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смазать тесто растительным маслом, выложить сначала сладкий перец, затем помидоры, морковь, чеснок и яблоко, посолить, посыпать зеленью и тертым сыром, выровнять поверхность и поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать до подрумянивания краев. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавить сваренное вкрутую и протертое через сито яйцо, положить сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «САМУРАЙ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• порошкообразные дрожжи — 25 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• питьевая вода — 0,6 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• охлажденный вареный рис — 2 стакана,
• мякоть тыквы — 350 г,
• нежирная сметана — 4 ст. ложки,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• некрупный репчатый лук — 5 шт.,
• копченое филе индейки или курицы — 350 г,
• тертый сыр — 300 г,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,
• малиновый сироп — 1 ч. ложка,
• жирные свежие сливки — 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Всыпать дрожжи в подогретую воду, размешать, понемногу добавить растительное масло, муку и соль. Замесить однородное тесто, накрыть его сверху льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30–40 минут.
Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать бортики по краям.
Тыквенную мякоть очень мелко нарубить, отварить на пару до готовности и остудить. Мясо птицы нашинковать тонкой соломкой, лук очистить и измельчить блендером. Обжарить мясо и лук на оливковом масле до золотистого цвета, смешать со сметаной и выложить ровным слоем на тесто. Выложить на тесто, равномерно распределив, рис, посолить, поперчить, накрыть тыквенной массой и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до подрумянивания.