1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
ПИЦЦА С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 250 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• белые грибы — 200 г,
• нежирная сметана — 100 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Способ
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Грибы очистить от пленки, разрезать на тонкие дольки, положить в небольшую кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. Затем выложить на смазанное сливочным маслом тесто, посолить, добавить специи. Поднять края. Запечь в заранее разогретой духовке.
ПИЦЦА С МОРКОВЬЮ И ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,6 стакана,
• пшеничная мука — 250 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• шампиньоны — 100 г,
• красная консервированная фасоль — 50 г,
• белая консервированная фасоль — 50 г,
• морковь — 1 шт.,
• сливочное масло — 70 г,
• пшеничная мука — 30 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• майонез — 0,6 стакана,
• тертый сыр — 200 г,
• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,
• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Шампиньоны нарезать тонкими дольками, слегка обвалять в муке и припустить на сливочном масле. Морковь отварить до полуготовности и нарезать тонкими длинными ломтиками. На смазанное сливочным маслом тесто выложить дольки грибов, моркови и фасоль. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам,
ПИЦЦА «ЛЕСНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,6 стакана,
• пшеничная мука — 250 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• маринованные шампиньоны или вешенки — 250 г,
• тертый сыр «Пармезан» — 130 г.
Для соуса:
• куриное яйцо — 2 шт.,
• питьевая вода — 0,2 стакана,
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,
• яблочный уксус — 1 ч. ложка,
• мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея — 3 ст. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы измельчить, выложить на поверхность теста, посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности. Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень. Горячую пиццу нарезать, полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА С ГРИБАМИ, ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 350 г,
• питьевая вода — 0,7 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• свежие спелые помидоры — 4 шт.,
• шампиньоны — 5 шт.,
• молодой чеснок — 3 зубчика,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• майонез — 0,6 стакана,
• тертый сыр — 150 г,
• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,
• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретую воду, размешать, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное крутое тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, сделать несколько надрезов сверху, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать по краям небольшие бортики.