1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
Кетчуп смешать со сливками, добавить малиновый сироп и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать свежей зеленью и подать на стол.
ПИЦЦА «ОБЪЕДЕНИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
• рассыпчатый картофель — 1,9 кг,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• крупный репчатый лук — 1 шт.,
• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,
• молотый
• соль — 1 ч. ложка.
Для начинки:
• куриное яйцо — 3 шт.,
• помидоры — 5 шт.,
• нежирная свиная ветчина — 150 г,
• сыр — 250 г.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» — 0,6 стакана,
• сметана — 3 ст. ложки,
• мелко нарезанная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Картофель очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, поперчить, посолить и перемешать или взбить миксером до однородного состояния. В чугунную сковороду с высокими краями влить растительное масло, выложить ровным слоем «тесто» и обжарить с двух сторон. Готовую лепешку поместить на смазанный маслом противень.
Ветчину нарезать треугольничками, помидоры вымыть, обсушить салфеткой и измельчить. Выложить на картофель сначала ветчину, затем помидоры. Яйца сварить вкрутую, нарезать кружочками и украсить пиццу. Посыпать ее тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.
Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и растереть ложкой до однородного состояния. Выложить горячую пиццу на блюдо, полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «СВЕКОЛЬНАЯ ЗАКУСКА»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 350 г,
• питьевая вода — 0,7 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• некрупные помидоры — 3 шт.,
• редис — 4 шт.,
• молодая свекла — 1 шт.,
• картофель средней величины — 2 шт.,
• шампиньоны — 5 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки,
• тертый сыр — 150 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• майонез — 0,5 стакана,
• тертый сыр — 120 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
В теплую воду всыпать дрожжи, размешать, добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, надрезать крест-накрест, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Подошедшее тесто снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.
Свеклу отварить, очистить и нарезать очень
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать со свеклой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, полученную массу выложить на картофельно-томатную смесь, полить оставшимся маслом.
Грибы нарезать, отварить на пару до готовности, выложить ровным слоем поверх свеклы, посолить. Украсить пиццу тонкими кружочками редиса, посыпать зеленью и тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности. Сырое яйцо взбить миксером, добавить майонез, тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА КАРТОФЕЛЬНАЯ С СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,6 стакана,
• пшеничная мука — 230 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• картофель — 3 шт.,
• сливочный сыр — 100 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры — 4 шт.,
• майонез — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень. Картофель отварить до готовности со специями и нарезать тонкими кружочками. Натереть сыр на крупной терке. На смазанное сливочным маслом тесто выложить начинку, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ПЕРЦЕМ, БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 750 г,
• теплая питьевая вода — 1 стакан,
• сахар — 10 г,
• дрожжи — 10 г,
• сливочное масло — 90 г, соль.
Для начинки:
• болгарский перец — 3 шт.,
• баклажаны — 2 шт.,
• свежие помидоры — 4 шт.,
• репчатый лук — 2 шт.,
• сыр — 150 г.