171 рецепт для повышения иммунитета
Шрифт:
Снимают с помидоров кожицу и очищают от семян. Кладут в жароупорную посуду, солят, посыпают хлопьями чили и карри. Запекают 3 ч в разогретой до 100 °C духовке. Куриный бульон доводят до кипения. Батат и помидоры с маслом, в котором они запекались, кладут в горячий куриный бульон. Варят 15 мин. Взбивают суп в блендере. Добавляют сок мандаринов. Размешивают, заправляют солью. Регулируют желаемую густоту, добавляя бульон или кипяток. Подают суп с дольками мандаринов без кожицы, листьями карри и кинзой.
Вторые блюда
Мясо с имбирем и апельсином. 0,5 кг говядины (мякоть), 1 апельсин среднего размера, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 2
Лук мелко нарезают и обжаривают с имбирем, измельченным чесноком и апельсиновой цедрой на части масла до размягчения. Из апельсина выжимают сок и соединяют его с соевым соусом, сахаром и крахмалом — получится апельсиновый соус. Говядину нарезают соломкой и обжаривают на масле. Затем добавляют обжаренный лук с имбирем и апельсиновый соус. Далее жарят на среднем огне, помешивая, 4–8 мин. Подают с рассыпчатым рисом.
Курица с имбирем. 200 г куриного филе, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка арахиса, 1 болгарский перец, 1/2 стручка перца чили, 2 ст. ложки растительного масла, молотый имбирь, зеленый лук, 3–4 ст. ложки куриного бульона, 1 ст. ложка сока лимона, соль и перец по вкусу.
Куриное филе нарезают полосками. Муку размешивают с 2 ст. ложками воды. Половину воды с мукой смешивают с 1 ст. ложкой соевого соуса. На 15 мин кладут в этот раствор мясо. Арахис обдают кипятком, очищают и обжаривают на сухой сковороде. Нарезают тонкими полосками перец и лук. В растительном масле обжаривают перец чили, затем перчинки вытаскивают, а на самом масле обжаривают мясо с болгарским перцем и луком. Когда лук обжарится, добавляют бульон, соль, перец, имбирь. Тушат еще примерно 10 мин. Оставшуюся воду с мукой смешивают с соевым соусом и 1 ст. ложкой сока лимона. Добавляют к овощам и курице. Посыпают арахисом.
Курица карри с имбирем. Для гарнира: 250 г риса, соль. Для карри: 250 г куриной грудки, 2 шт. красного лука, 2 см имбирного корня, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, куркума, чили и смесь карри, 200 г замороженного горошка, кинзу добавляют по вкусу.
Рис варят до готовности, солят после того, как сливают воду. Куриные грудки нарезают полосками, лук — тонкими полукольцами, имбирь натирают на мелкой терке. Обжаривают лук с тертым имбирным корнем до золотистого цвета, затем туда добавляют куриное мясо и слегка подрумянивают. Добавляют специи и замороженный горошек. Заливают все водой, а лучше бульоном — 80 мл и тушат в течение 5 мин под крышкой. Кинзу моют и отделяют листики от стебельков. Вареный рис кладут в кастрюлю с курицей и тщательно мешают. Раскладывают на тарелках и украшают кинзой.
Чесночные крылышки с имбирем. 0,5 кг куриных крылышек, 100 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, черный перец и соль по вкусу, лимонный сок.
Корень имбиря натирают на мелкой терке. Чеснок измельчают. Натирают крылья перцем и солью, добавляют к ним имбирь и поливают лимонным соком. Тщательно перемешивают, выкладывают на блюдо, смазанное маслом, и ставят в духовку. Когда блюдо будет готово, посыпают чесноком и зеленью.
Курица в имбирном соусе. 1 луковица среднего размера (измельченная), 1 перчик чили, примерно 50 г свежего корня имбиря (очищенного и натертого), 1/2 ч.
Все ингредиенты для соуса помещают в блендер и взбивают до получения однородной массы. Кладут курицу в неглубокую кастрюлю, заливают ее соусом, накрывают крышкой и оставляют мариноваться в холодильнике на ночь. Тушат курицу на горячей плоской сковороде в течение 20–25 мин, периодически доливая соус. По мере жарки соус должен стать темным, а у мяса — появиться аппетитная корочка. Обжаривают кусочки ананаса с небольшим количеством масла на гриле и поливают соком лайма. Подают курицу с рисом, горошком (или фасолью), ананасом и четвертинками лайма.
Мясо под маринадом с картофельным гарниром. 280 г мяса, 1 кусочек имбиря (нарезают вдоль тонкими полосками), оливковое масло для жарки.
Для маринада: 1 киви (измельченный в блендере), веточки можжевельника, соль, перец.
Для гарнира: 1/2 цукини, картофельное пюре.
Для соуса: 50 г брусники, 20 мл красного вина, 1 ч. ложка меда, соль по вкусу.
Мясо нарезают на кусочки, солят, перчат, маринуют в маринаде примерно 1 ч. Обжаривают на растительном масле до готовности. Имбирь обжаривают до золотистой корочки и вынимают из масла. Кусочками имбиря украшают блюдо. Из цукини вырезают подобие небольших стаканчиков, отваривают до готовности в подсоленной воде и наполняют стаканчики картофельным пюре. В пюре втыкают получившиеся имбирные чипсы. Бруснику отваривают в вине, добавляют мед и соль. Перетирают через сито и этим соусом поливают мясо.
Лосось по-восточному. 700 г филе лосося, 4 ст. ложки семян кунжута, 2 мандарина, подсолнечное масло, маринованный корень имбиря.
Для маринада: 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки сухого хереса, 1 ч. ложка тертого корня имбиря, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка меда.
Готовят маринад: смешивают все компоненты. Филе лосося нарезают порционными кусками. Затем заливают рыбу маринадом и ставят ее в холодильник на пару часов. Через 2 часа достают филе лосося из маринада, обсушивают и обжаривают на масле до золотой корочки. При подаче украшают рыбу семенами кунжута, оформляют имбирем и мандаринами. Отдельно можно подавать гарнир из риса.
Семга с мандаринами. 500 г филе семги, 250 г долек мандарина, цедра и сок 1/2 лимона, 200 мл жирных сливок, черный молотый перец, 1 ч. ложка молотого имбиря, растительное масло, соль.
Филе семги нарезают на порционные кусочки, сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат. Обжаривают рыбу на подсолнечном масле по 2 мин с каждой стороны. Кладут мандарины на сковородку, посыпают лимонной цедрой. Выливают сверху сливки, кладут молотый имбирь, уменьшают огонь и тушат под крышкой примерно 10 мин. Подают на стол с зеленью.