365 рецептов на каждый день
Шрифт:
Желе из джин-тоника
6 порций
время приготовления 50 мин. время охлаждения 2 ч.
500 мл тоника
350 мл джина
2 лимона
150 г свежих ягод (малина, белая или красная смородина)
150 г сахара
3–4 ст. ложки желатина в гранулах (или 5–6 пластинок листового желатина)
1. С лимонов срезать цедру, затем выжать сок.
2. В небольшую кастрюлю с горячей водой (500 мл) всыпать сахар, перемешать, добавить лимонную
3. Желатин замочить на несколько минут в небольшом количестве воды, затем растворить его в 50 мл кипятка.
4. Процедить сироп, убрав цедру, добавить в него лимонный сок, джин, тоник и растворившийся желатин.
5. Вылить желе в большую форму и поставить в холодильник.
6. Когда желе застынет, вынуть его из формы (чтобы было легче это сделать, опустите форму на несколько секунд в кипяток).
7. Украсить готовое желе свежими ягодами.
Лимонное сорбе
20 порций
время приготовления 20 мин. время замораживания 8 ч.
4 лимона
5 бананов
1 кг сахарной пудры
2 л лимонного сока
1. Лимоны и бананы очистить от кожуры и порезать на кусочки.
2. Добавить сахарную пудру и взбить все в блендере.
3. Влить лимонный сок.
4. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной (или отправить все в мороженицу).
Грейпфрутовое сорбе с Сampari
на 10 порций
время приготовления 10 мин. время застывания 8 ч.
1 л грейпфрутового сока
400 г сахарной пудры
200 мл Campari
сок 2 лимонов
сок 2 апельсинов
1. Соединить все ингредиенты и перемешивать, пока не растворится сахарная пудра.
2. Влить в пластмассовую форму, закрыть крышкой. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.
Черешневое сорбе
10 порций
время приготовления 30 мин. время заморозки 8 ч.
Главный секрет сорбе – качественные ингредиенты.
1 1/2 кг черешни
350 г сахарной пудры
200 мл розового вина
1. Вынуть из
2. Добавить сахарную пудру и вино, хорошенько перемешать.
3. Влить сорбе в пластиковый контейнер, закрыть крышкой. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной. Или заморозить сорбе в мороженице.
Черносмородиновое сорбе
4 порции
время приготовления 20 мин.
время замораживания 8 ч.
500 г черной смородины
120 г сахарной пудры
сок 1/2 лимона
1. Черную смородину измельчить в блендере до консистенции пюре и протереть через сито.
2. Влить лимонный сок, все перемешать.
3. Налить в небольшую кастрюлю 120 мл воды, всыпать сахарную пудру и, помешивая, довести до кипения. Подержать на медленном огне 2 минуты.
4. Соединить теплый сахарный сироп со смородиновым пюре, перемешать, разлить по маленьким формочкам и поставить на несколько часов в морозильник.
Можно заморозить сорбе в пластиковом контейнере. В этом случае не забывайте перемешивать его время от времени деревянной ложкой, чтобы замерзло равномерно.
Сорбе из красного вина с клубникой
3 порции
время приготовления 40 мин. время заморозки 6 ч.
500 г клубники
1 бутылка сухого красного вина
150 г сахарной пудры
горсть листьев мяты
мелко натертая цедра двух апельсинов
10 горошин белого перца
6 гвоздик
1. Влить вино в кастрюлю, добавить 100 г сахарной пудры, цедру апельсинов, гвоздику, перец, перемешать и уварить на небольшом огне примерно наполовину.
2. Процедить вино, остудить и поставить в морозильник или отправить в мороженицу. Перемешивать сорбе время от времени, чтобы оно замерзло равномерно.
3. Крупно нарезать клубнику, посыпать оставшейся сахарной пудрой и мятой.
4. Выложить клубнику в креманки или на тарелки, сверху положить шарики сорбе.
Сорбе из персиков
6 порций
время приготовления 50 мин.
время застывания 4 ч.
8 персиков
100 г сахара
150 мл сливок
1 лимон
1. Сделать на каждом персике крестообразный надрез, залить их кипятком и оставить на 1–2 минуты. Затем снять с персиков кожицу, удалить косточки и нарезать их мелкими кусочками.