500 блюд из духовки

Круковер Владимир Исаевич

После этого куски теста раскатывают в шарики и придают им круглую форму. На смазанный

маслом противень кладут шарики теста плотно один к другому и выпекают при температуре

210–220 °C. После выпечки коврижку глазируют сахарным сиропом.

Праздничная коврижка

1 стакан муки, 50 г. воды, 100 г. сахара, 0,5 стакана меда, корица,

гвоздика, сода.

Сахар и мед смешивают с водой и дают прокипеть.

Сироп охлаждают до комнатной

температуры, добавляют корицу, гвоздику, соду, тщательно перемешивают,

добавляют муку, замешивают негустое тесто. Раскатывают корж толщиной 1 см, кладут на

смазанный противень и выпекают.

Одесская коврижка

5 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан очищенных орехов, 300 г. сливочного

растопленного масла, 1 стакан сметаны, по 2 столовые ложки меда и какао, 1 чайная ложка

соды, 3,5 стакана муки, изюм, ванилин, мак.

Все тщательно перемешивают, выкладывают на лист, застеленный пергаментной бумагой,

смазанной маслом. Выпекают на медленном (160с) огне 20–25 минут.

Коврижка любительская

2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 160 г. меда, 0,5 стакана сахара, 4

столовых ложки растительного масла, 1 стакан воды, 1,5 стакана орехов, пряности (корица,

гвоздика, мускатный орех), 2,5 стакана муки.

Смешать яйца с сахаром, затем добавить соду, масло, пряности, разведенный в кофе мед,

орехи. Всыпать муку (столько, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану),

выложить в смазанную форму и выпекать на среднем (180–20 °C) огне 45 минут.

Медовик

Мука—4 стакана, 190 г. меда, 200 г. сахара, 50 г. сливочного масла, 5 яиц, 25 г. соды,

пряности (гвоздика, корица).

Мед смешивают с сахаром, сливочным маслом и нагревают до кипения. Выдержанную

массу заваривают просеянной пшеничной мукой и растирают до тех пор, пока вся мука остынет.

Потом добавляют яйца, соду, корицу и гвоздику, замешивают тесто и ставят его в прохладное

место. После этого тесто раскатывают ровным слоем толщиной 1 см, укладывают на смазанный

лист и выпекают при температуре 180–20 °C.

Медовик майский

3 стакана муки, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 200 г. меда, по 0,5 чайной ложки

корицы и гвоздики (в порошке), 1 чайную ложку соды. Белки яиц взбивают в пену, добавляют

сахар, мед, корицу, гвоздику, соду, муку и замешивают тесто. Xop'-mo вымешанное, тесто

раскатывают, выклады–дывают на смазанный лист, посыпают растертым миндалем и выпекают. в духовке на среднем

огне в течение 1 часа.

Медовик «Дед Мороз»

Продукты для теста:

1 стакан натурального меда, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 стакан молока, '/г чайной ложки

пищевой соды, погашенной уксусом.

Продукты для глазури: 3 яичных белка, '/2

стакана сахарной пудры.

Муку просеять и смешать с содой. Яйца смешать с сахарным песком, медом, и хорошо

взбить, затем, продолжая перемешивание, постепенно добавить муку и изюм, после чего тонкой

струйкой влить молоко.

Тесто хорошо вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на

небольшой огонь. Полуготовый медовик покрывают белковой глазурью и выпекают до

готовности.

Для приготовления глазури свежие яичные белки смешивают с сахарной пудрой и взбивают

до густоты крутой пены.

Новогодний медовик

200–350 г. натурального меда, 60 г. сахарного песка, 400 г. пшеничной

муки, 4 яйца, 125 г. сливочного маргарина, 1\2 рюмочки рома, 0,5 ч чайной ложки молотой корицы,

1\2 чайной ложки молотой гвоздики, несколько грецких орехов.

Грецкие орехи очистить и разделить ядра на четвертинки. Мед поставить на огонь, добавить

в него сахарный песок, сливочный маргарин и, периодически помешивая, довести до кипения.

Белки яиц взбить в крутую пену.

Муку просеять, поместить в глубокую посуду и влить в нее горячую медовую смесь. Массу

хорошо вымесить и, пока она не остыла, ввести в нее ром, пряности, яичные желтки и взбитые

белки. В конце вымешивания добавить ядра грецких орехов.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Учитывая, что во время выпечки

тесто подымается, форму тестом заполняют наполовину. Медовик выпекают в духовом шкафу

при средней температуре.

Медовик с лимоном

Мука — 3 стакана, мед — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 200 г,

яйца — 2 штуки, 0,5 лимона, 2 чайные ложки корицы, 1 чайную ложку соды, 1 г имбиря.

Мед нагревают настолько, чтобы в нем могло раствориться сливочное масло. После чего

добавляют сахар, соль и растертый имбирь.

Массу хорошо вымешивают, добавляют взбитые яйца, зерна толченой гвоздики, натертую

цедру лимона, порошок корицы, всыпают небольшими порциями муку и замешивают тесто.

Хорошо вымешанное тесто раскатывают толщиной 1 см и с помощью жестяных формочек

вырезают разной формы медовики, укладывают на смазанный жиром лист и выпекают.