800 блюд для разгрузочных дней

Гагарина Арина

Рыбные фрикадельки

Что понадобится:

300 г рыбного филе, 3–4 ломтика белого хлеба, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 луковица, соль, молотый черный перец по вкусу

И начинаем готовить:

Филе рыбы (сома, щуки, трески, морского окуня) вместе с замоченным в воде белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, яйцо, молотый черный перец, соль, перемешать и сформовать из полученного фарша небольшие шарики. Фрикадельки отварить в рыбном бульоне.

Зразы

из тунца

Что понадобится:

1 кг филе тунца, 2 луковицы, 3 отварных яйца, 2 сырых яйца, 100 г муки, 100 г молотых сухарей, 3 ст. л. сливочного масла, перец, соль, зелень по вкусу

И начинаем готовить:

Филе тунца отбить до толщины 0,5 см и нарезать ломтями. Для начинки пассерованный лук соединить с рублеными отварными яйцами, добавить молотые сухари, перец, соль и мелко нарезанную зелень. Начинку выложить на ломтики рыбы и свернуть, придавая изделиям форму трубочки. Запанировать их в муке, обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.

Рубленые биточки из хека

Что понадобится:

1 кг хека, 2 луковицы, 1 яйцо, растительное масло, 1 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. молотых сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Филе хека пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перец, соль, жареный лук, перемешать и сформовать биточки. Запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле до образования румяной корочки. Подавать, украсив каждый биточек томатным соусом.

Котлеты из щуки

Что понадобится:

1 кг щуки, 1 городская булка, 1/2 ст. л. масла с горчицей, 1/4 лимона, мука, зелень петрушки, мускатный орех, черный перец горшком, душистый перец, соль

И начинаем готовить:

Филе щуки мелко нарубить, соединить с намоченной в воде и отжатой булкой, горчицей с маслом, мускатным орехом, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать их в муке или сухарях. Выложить в смазанный маслом сотейник, посыпать рубленой зеленью, мелко нарезанным лимоном, накрыть промасленной бумагой, затем крышкой и запекать 10–15 минут.

Рыбные котлетки по-приморски

Что понадобится:

500 г филе красной рыбы, 2–3 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды

И начинаем готовить:

Филе красной рыбы нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать, соединить с рыбой. Добавить растительное масло, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1–2 ч. Затем добавить в массу яйца, муку, соль и соду, перемешать, сформовать круглые лепешки. Обжарить их в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Котлетки из лосося

Что понадобится:

700 г филе лосося, 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. л.

растительного масла, 3–4 ст. л. муки, оливковое масло для жарки, перец, соль

И начинаем готовить:

Филе лосося сначала нарезать тонкими полосками, а затем маленькими кубиками. Добавить мелко нарезанный лук, растительное масло, перец, соль по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник. Добавить яйца, муку и перемешать. Сформовать котлетки и обжарить в оливковом масле с обеих сторон до готовности.

Котлеты рыбные

Что понадобится:

500 г филе без костей, 200 г белого хлеба, вода, перец, соль, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло, молотые сухари или мука

И начинаем готовить:

Кусочки рыбы и замоченный в воде и отжатый белый хлеб вместе с чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Мокрыми руками сформовать котлеты и запанировать их в панировочных сухарях или муке. Обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Шницели из рыбного филе

Что понадобится:

500 г рыбного филе, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, растительное масло, панировочные сухари, перец, соль

И начинаем готовить:

Филе нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.

Рыбный рулет с луком

Что понадобится:

700 г рыбного филе, 5 ст. л. риса, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, сухари, толченый чеснок, влить немного воды и перемешать. Нашинкованный лук обжарить в масле, добавить припущенный рис, рубленую зелень, посолить и перемешать. На термопленку выложить рыбный фарш в форме прямоугольника, сверху поместить начинку из лука и риса, свернуть рулетом. Опустить рулет в кипящую воду и варить 20–30 мин. Готовый рулет разрезать на порции и подавать, оформив веточками зелени.

Полезные каши и блюда из круп

Овсяная каша с корицей

Что понадобится:

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления, 1 яблоко, 2 ст. л. цукатов, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы

И начинаем готовить: