Блюда для любви. Эротическая кухня
Шрифт:
Помидоры, фаршированные крабами и креветками
12 маленьких крепких помидоров (не черри)
170 г консервированного крабового мяса
1 ст. л. свежей нарезанной петрушки
225 г отваренных и очищенных креветок
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. жидкой сметаны
1
листовая горчица
кресс-салат
соль
свежемолотый черный перец по вкусу
Срезать с помидоров верхушки и вынуть мякоть чайной ложкой. Немного посолить и поставить на 10 мин срезом вниз на поднос, чтобы вытек лишний сок. В это время положить крабовое мясо, петрушку и мелко нарезанные креветки в миску. Смешать майонез, сметану и томатное пюре, посолить и поперчить. Залить соусом содержимое миски и тщательно перемешать. Наполнить помидоры начинкой. Разложить на тарелке листовую горчицу и кресс-салат, сверху поместить помидоры.
Суши с лососем
200 г риса для суши
1 лист морской капусты конбу
2 ст. л. рисового уксуса
1/2 ст. л. сахарного песка
соль на кончике ножа
около 250 г филе лосося
васаби
листы нори
Вымыть в сите рис так, чтобы вода стала абсолютно прозрачной, и оставить в сите на 30 мин, чтобы она полностью стекла.
Рис довести до кипения в 320 мл воды, предварительно положив в нее лист комбу, надрезанный в 4-х местах. Затем варить на сильном огне 2 мин и на слабом 15–20 мин.
Рисовый уксус разогреть с сахарным песком и солью до полного их растворения. Положить рис в широкую миску и удалить лист конбу. Подмешать уксусную смесь и остудить рис. Суши можно приготовить как в виде рулетиков, так и в форме цилиндров. На то и другое уходит одинаковое количество продуктов.
Для рулетиков на лист нори выложить рис слоем около 5 мм. Нарезать лососину тонкими полосками шириной в большой палец и с одной стороны смазать пастой васаби. Поверх риса вдоль положить полоски лососины и закатать все в рулет. Рулет разрезать острым ножом на кружочки толщиной около 2 см.
Для цилиндров лососину нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, шириной 3 см и длиной 5–6 см и смазать их небольшим количеством пасты васаби. Сделать рисовые колобки одинакового размера диаметром 3–4 см. Слегка приплюснув, каждый обернуть кусочком лососины (смазанной стороной вниз) и хорошо прижать. Лист нори нарезать узкими полосками, обернуть ими цилиндрики и хорошо прижать.
Печеные креветки
2 стакана креветок
2 ст. л. масла
2 ст. л. муки
1/2
1/2 стакана молока
кожура лимона
соль
перец
сушеная шелуха мускатного ореха
2 яйца
Креветки вымыть и обсушить. Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Размешать с мукой. Добавить молоко, хорошо размешать и держать на огне, пока не появятся пузыри. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха. Размешать со взбитыми яйцами и выпекать 20 мин.
Креветки «Париж»
450 г очищенных крупных креветок
1/4 стакана сливочного масла
1 ст. л. сафлорового масла
115 г нарезанных грибов
1 ч. л. измельченного зеленого лука
3 ст. л. бренди
1/3 стакана белого вина
1,2 стакана соуса Деми-Глейс
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. свеженарезанной петрушки
3 стакана отваренного на пару риса
Помыть креветки и слить воду. Растопить в небольшой кастрюле 1 ст. л. (15 мл) сливочного масла и обжарить лук и грибы. Добавить вино и бренди и тушить, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавить соус Деми-Глейс и томатную пасту. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. Добавить петрушку.
Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить креветки. Полить креветки соусом. Разложить по тарелкам рис. Сверху положить креветки и политьь соусом. Подавать к столу.
Креветки в остром соусе
2 кг креветок
1 головка чеснока
1 крупный помидор
1 стручок острого перца
1/4 ч. л. тмина
1/4 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого сладкого красного перца
соль
1/2 л воды
Растолочь вместе чеснок, соль, стручок острого перца, черный перец, тмин. Очистить от кожицы помидор и мелко нарезать. Положить все в разогретое растительное масло и обжаривать 5 мин. Налить воду, добавить промытые креветки и молотый красный перец. Тушить на слабом огне 30 мин.